秘制脆瓜的做法? 秘制红烧脆肉魭鱼怎么做?
一、秘制脆瓜的做法?
材料
小黄瓜 5~8条,清酱油 2/3米杯,白醋(或糯米醋) 2/3米杯,冰糖 2/3米杯,话梅(或甘草) 2颗
做法
1、小黄瓜洗净擦干水份,切适当大小备用;
2、酱油+醋+冰糖+话梅后煮滚,再放入切好的小黄瓜煮滚约8分钟后熄火;
3、捞起小黄瓜平铺在盘子上且不重叠,让它完全冷却,或用电风扇吹凉冷却,汤汁也放置完全冷却;
4、都冷却后,把小黄瓜装入玻璃瓶里,再倒入汤汁,盖上盖子,放冰箱约3天就可以食用。
二、秘制红烧脆肉魭鱼怎么做?
秘制红烧脆肉魭鱼的做法 鱼肉需要杀鱼师傅帮你切片去骨,然后用盐、油、姜腌制大概20min腌制好鱼肉之后,就可以开始做了,先烧热锅,倒大概20ml的花生油进去,等油热后放入拍好的蒜头,爆香,然后就可以下鱼肉了,不断地翻炒鱼肉,依次加入紫金辣椒酱和沙茶酱,倒入大概半碗水约50g,加入酱油,蚝油,青蒜。等汁收了就可以出锅了,在出锅前可以加点香菜点缀。有莲藕的话也可以切薄片放下去焖。口感会很好
三、多久才烂怎么做皮是脆的做猪蹄烂而不腻的窍门秘制?
原料:猪蹄一只调味料:八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)做法:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水。第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮脆肉香。吃完猪蹄剩下的卤水过滤,同样的配方煮上几次就成为了老卤。卤猪蹄要卤多久才烂怎么做皮是脆的 做猪蹄烂而不腻的窍门秘制配方卤猪蹄秘制配方1. 猪蹄用水泡一下 放半锅水放猪蹄加两片姜加料酒焯三分钟,出锅沥干水分2. 热锅倒油放入冰糖熬到冒红泡3. 放入猪蹄上色炒十分钟 4. 准备葱、姜、蒜,大料、肉桂、香叶、小辣椒5. 把炒好的猪蹄倒入半锅水6. 放入葱、姜、蒜、大料、肉桂、辣椒、香叶,再放入老抽、生抽、料酒、醋7. 压力锅压32分钟就可以了
四、广东潮汕原味汤粉王做法技巧,潮洲原味汤粉的汤底的秘制配方?
1,把备好的500g筒骨洗干净 去血,取下一部分瘦肉,不用太多,防止汤水的肉末过多,影响色相,。
2,将筒骨放入高压锅内,并倒入适量自来水煮出骨髓(龙骨)。
3,取大锅水烧到中温后,将高压锅内的一并倒入大锅,煮至大火熬至沸腾。
4,放入粗盐,味丹,鸡粉,转小火慢煮3分钟。
5,关火出锅。
五、广东潮汕原味汤粉王做法技巧潮洲原味汤粉的汤底的秘制配方?
原味汤粉王的做法:底汤熬制:新鲜猪筒骨一根,五斤水,大火烧开,慢火煎熬4小时以上。再加上真岛小吃培训配制的香料包:香叶、千里香等,做出来的味道特别鲜美。腌制:原味汤粉王一般腌制有猪肝、粉肠和瘦肉,用秘制调料将处理好的肉片、猪肝、粉肠腌制20分钟,使其更入味。粉的泡制:一般选用广东米粉或者米面,也可以用其他的粉面代替,浸泡半个小时左右。烫粉:大火烧开熬制好的高汤中加入腌制好的肉片等配料以及粉,由于已经泡发了,一般两分钟就可以出锅,
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