麻酱的多种调制方法与技巧？

一、麻酱的多种调制方法与技巧？

1、在芝麻酱罐子里搅拌；

2、搅拌之后把芝麻酱在碗里；

3、放少量盐，慢慢加水和搅拌；

4、搅拌到一定浓稠度即停止搅拌；

5、停止搅拌后加香菜、葱花、香油，撒上芝麻叶即可

第一种：料水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。

第二种：加水稀释。这种调制方法最简单。但放置久了的芝麻酱不好调制，所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去，使酱料搅拌的开。这样把酱料先澥开，然后再根据自己的口味加其他调味料。澥的时候不能用开水，否则会把麻酱汤熟，出现水酱分层的现明；也不能用凉水，这样麻酱即使散开，也不会产生芡糊一般的质感。我一般用温水，一次加一点，快速搅打，等水与麻酱充分融合后，再加一些水继续搅打，直到你想要的稀稠程度出现，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更加醇厚。

第三种：香油调制法。按照方法一的“二八”比例调制，还可以加入腐乳捣成泥，混合在一起，味道更佳。接着加入香油，顺时针搅拌均匀，调到自己满意的稀稠度即可。不建议用食用油调制，味道没有芝麻油纯香。

第四种：混合调制法。这种做法没有统一的标准，一般是将麻酱调稀后，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解腻，加花生碎，或者是香菜末，葱花都行。如果你觉得麻酱味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入辣椒油或者花椒油，都是不错的选择。我个人比较喜欢加入辣椒油和花椒油，又辣又香。

第五种：综合调制法。纯芝麻酱略微发苦，所以要加少许花生酱（八二比例），不要加水，要用葱油（将花生油烧热，下入葱姜蒜炸至金黄，捞出晾凉即成）。接着再调入酱豆腐、韭菜花、蚝油、一品鲜、雪碧（雪碧能盖住芝麻酱的苦味，加完后有点像呷哺的味道）和香油调匀，最后加入熟芝麻和花生碎，最后加入香菜碎即成。

二、莴笋烹饪技巧与做法？

【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】：

第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅。

第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒莴笋的诀窍】：

1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。

三、白果的烹饪方法与禁忌？

白果的烹饪方法首先可以直接将其用纸包裹放入微波炉中，等其爆开就可以食用，可以做一些桂花白果，冰糖白果的小菜甜品，还可以与鸡一起炖，烧。

白果的食用禁忌是不能生食，必须熟食或制成蜜饯。这是由于其绿色胚部具有毒性，所以不建议一次食用过多，并且5岁以下儿童禁食白果。

四、创造与魔法红豆烹饪方法？

红豆+小麦=豆沙包（+40食物）

红豆+小麦+甘蔗=红豆月饼（+50食物）

红豆+小麦+烤南瓜=红豆糍粑（+65食物）

红豆+小麦+柑橘=柑橘可可蛋糕（+50食物）

红豆+芋头=鲜芋仙圆4号（+60食物，+30水分）

红豆+可可豆+牛奶=珍珠奶茶（+40食物，+30水分）

红豆+玉米+甘蔗=八宝粥（+45食物，+20水分）

红豆+白莲+小麦=红豆莲子羹（+30食物，+60水分，1级祛热buff）

五、创造与魔法牛肉烹饪方法？

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、摈榔片、白芷、荜拨放入香料包中

2、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，倒入热水没过牛肉，放入香料包

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅

六、70度水泡牛排的烹饪方法叫什么？

低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟。

七、营销方法与技巧？

首先，用表扬夸赞的称呼称呼对方。

其次，要对自己所要宣传的公司或者产品作简洁而不缺亮点的介绍，要能在最短的时间内吸引住对方的眼球。

然后，既然对方愿意与你聊下去了，就表明对方已被次吸引，所以接下来你要做的就是:把对方看成你最渴望的东西，拿出那种热情和真诚，要用自己的行动打动对方，这样你离成功就不会太远了。

最后，当客户来你的公司和你交易的时候，你要拿出他觉着不是你理所应当干的事，这样你不但可以保住你的客户。

八、赶海方法与技巧？

一，赶海的地点选择

选择去哪里赶海是比较重要的，首先我们要清楚的是哪里是比较适合赶海的。通常有两种地方可以选择：一种是礁石比较多的地方，这里会有一些海螺，螃蟹，海参和鲍鱼之类的海货。当然也会有一些小鱼的存在！我们要选择的这种礁石区要尽可能地势平坦，不要太过于崎岖或者陡峭。在退潮的时候更有利于寻找海鲜，在涨潮的时候更有利于离开。因为很多的时候海水上涨的速度非常地快，有很大的危险性存在，这也是赶海需要注意的安全问题。

二，选择赶海的时间和日期

海水的潮起潮落是根据潮汐来进行判断的，而每个月的初一和十五前后为赶海的最佳时间段，但是也会因为风向和天气而发生变化。所以一定要选择避免阴雨天和大风天这两种天气，最好是在晴朗无风的天气去进行赶海。而赶海的最佳时间为在最低潮之前的前两个小时最为适宜，一方面海水退潮会出现更多的海鲜，一方面可以更加节约时间和精力。赶海需要在最低潮的时候开始离开赶海的礁石区和沙滩，因为涨潮对于赶海具有一定的危险性。一定要在潮水上来时离开赶海的地方！

二，选择赶海的时间和日期

海水的潮起潮落是根据潮汐来进行判断的，而每个月的初一和十五前后为赶海的最佳时间段，但是也会因为风向和天气而发生变化。所以一定要选择避免阴雨天和大风天这两种天气，最好是在晴朗无风的天气去进行赶海。而赶海的最佳时间为在最低潮之前的前两个小时最为适宜，一方面海水退潮会出现更多的海鲜，一方面可以更加节约时间和精力。赶海需要在最低潮的时候开始离开赶海的礁石区和沙滩，因为涨潮对于赶海具有一定的危险性。一定要在潮水上来时离开赶海的地方！

九、扫地技巧与方法？

1、扫地的方向:扫地从屋子的里面向外面扫,从角落往中间扫,这样能够不留死角。

2、扫地的力度:扫地时不必用太大的力气,因为扫地主要是扫地面的一些杂物、碎屑,而且笤帚的丝缕柔软,用力大反而不好用呢。

3、扫地的动作:使用笤帚时方向要尽量贴近地面,不要甩着笤帚扫地,甩一下扫一下会导致尘土飞扬,杂物也被撅出很远。 屋子面积大的话要扫一堆用簸箕撮一堆,以免用笤帚一直推着大堆的杂物走。 扫完整个屋子再检查下哪个角落或地方有漏下的,或者杂物没扫干净,再去扫一扫。

十、拼图技巧与方法？

① 不要边看边拼

很多人在拼图的时候会非常喜欢拿着图片对照，其实我有时候也会，但不建议大家一直对照着拼，这样反而会拼得很慢。

② 延伸法拼图

既然不要边看边拼，我建议用延伸法。譬如说看到很多有标志性的绿色树木，他们大差不大的一定就属于同一区域，先分类归纳起来，这样拼起来会快很多。所以我一般的大工程都是在分区耗费的时间比较多一些。

③培养兴趣

一开始拼图只是觉得不知道想干什么，想找一个打发时间的东西，正好拼图是我小时候特别向往的，带着好奇入了坑，结果发现沉浸在拼图的世界特别有趣，也是因为找到了自己的兴趣所在，并摸索出了玩拼图的技巧。从而在一次又一次的拼图挑战中收获更大的乐趣