第一美食阿飞孜然炒牛肉？

一、第一美食阿飞孜然炒牛肉？

用料:

新鲜牛肉 250g

柠檬 半个

洋葱 1/4个

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3个

干红辣椒 5-8个

葱 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味极鲜酱油 1勺

红薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

孜然粉 适量

盐 适量

菜籽油 适量

第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅

小贴士

柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加

二、孜然牛肉用孜然粉还是孜然粒？

孜然牛肉用的是孜然粉，颗粒会影响口感

三、老东北美食孜然牛肉的做法？

步骤 1

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温水清洗干净浸泡一两个小时去血水

步骤 2

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捞出控水

步骤 3

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肉切小块，葱姜切片

步骤 4

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加料酒生抽老抽葱姜花椒

步骤 5

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抓拌一会

步骤 6

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再加入淀粉，十三香

步骤 7

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多抓拌一会，盖上保鲜腌制半天入味

步骤 8

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把牛肉挑出来

步骤 9

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调一点面糊，面糊不要太稀，因为挑出来的牛肉有水分，放在面糊里回稀释面糊的，牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。

步骤 10

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热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅，炸定型后轻轻划散牛肉，或者就是一块一块放入，定型后轻轻划动牛肉，防止牛肉粘锅底，然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下，炸至表面微黄即可。捞出控油撒上一点孜然粉，如果喜欢吃辣的再撒上辣椒粉，如果喜欢咸口的再撒上一点椒盐粉

四、孜然牛肉特征？

孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。

中文名

孜然牛肉

主要食材

牛肉，孜然，香葱，生姜，干辣椒，花椒

分类

西北菜

口味

咸鲜味 麻辣

五、孜然牛肉热量？

热量250千卡,

相当于吹长号71分钟消耗的热量...210营养信息 孜然牛肉热量250 千卡 脂肪3.34 克 蛋白质20.17 克 碳水化合物0克 钠91 毫克 钙...

六、孜然牛肉由来？

话说孜然牛肉是新疆菜。“孜然粉”是维语，指的是“安息茴香”。告慰古时候是东亚，现属沙特一带。要买“孜然粉”，可去实宝安区巴刹回教食品类产品摊，或爪哇街一带杂货铺，说买小茴香，但指出要产于中东地区的，就可以。

南宋诗人陆游吃过“胡牛肉”后，写出着名诗句“东门外彘肉更奇特，肥嫩不降胡羊酥”，夸赞胡牛肉软嫩香醇，宋仁宗品味后，叹谓其“味果甘脆”。因此世人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜深之思也。”

七、孜然牛肉做法？

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

八、最正宗孜然牛肉的做法，怎样做孜然牛肉？

用料:

新鲜牛肉 250g

柠檬 半个

洋葱 1/4个

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3个

干红辣椒 5-8个

葱 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味极鲜酱油 1勺

红薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

孜然粉 适量

盐 适量

菜籽油 适量

第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅

九、海兔炒韭孜然牛肉的做法孜然牛肉菜？

步骤1

将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用

步骤2

葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉

步骤3

牛肉翻炒变色，倒入生抽

步骤4

待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒

十、孜然鲜蘑牛肉做法？

1. 鲜蘑摘洗干净，撕成小块，焯水后过凉，挤去多余的水分

2. 葱切丝，香菜洗净切段

3. 锅内放油烧热

4. 放入焯过水的鲜蘑翻炒

5. 放入辣酱翻炒入味

6. 放入孜然炒匀

7. 放入葱丝和香菜段翻炒至蔬菜成熟

8. 盛出装盘，撒入芝麻即可

9. 真是美味，迫不及待了