螺唇的烹饪方法？ 韭菜煮螺的做法？

一、螺唇的烹饪方法？

1、清蒸花螺。

材料：花螺1000g、姜20g。

做法：花螺先浸在清水里，再用清水过几遍，然后沥干水备用。姜切片。把花螺放进碟子，铺上姜片，大火蒸十五分钟。关火撒上盐或椒盐即可食用。

2、水煮花螺。

材料：新鲜花螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。

做法：锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚；倒入花螺、大火烧开三分钟；浇入两匙花生油，拌匀。倒出虑干水分、捡去葱姜即成。

3、鸡肉蒸花螺。

材料：花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。调料：精盐1小匙，味精12小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。

做法：将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。

二、韭菜煮螺的做法？

1. 将海螺肉洗净切成片,下入开水锅内烫一下,捞出控水 2. 韭菜择洗干净切成段 3. 葱姜切丝,大蒜切末， 4. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜末爆香，放入韭菜略炒，再放入海螺片翻炒，加酱油、味精、料酒、精盐炒匀，撒入芝麻即可。

三、韭菜螺汤的做法？

主要食料：螺蛳、豆腐、南瓜、韭菜、甜面酱

韭菜螺汤的做法过程：

1、螺蛳用清水养上一整天，洗净加水煮开，关火，把螺蛳肉用牙签挑出来

2、南瓜切丁、韭菜切碎、豆腐切丁在盐水里漂一会

3、锅里放适量油，倒入南瓜丁翻炒，然后往里加水加豆腐，再往里加适量生抽、老抽、甜面酱，盖上锅盖煮4分钟左右

4、把螺蛳肉跟韭菜放进去，用锅铲轻推均匀，小煮一会，入入味，水淀粉勾欠下，然后加鸡精调味下即可关火，韭菜螺汤就做好了。

四、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

五、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

六、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

七、跟响螺很像的螺？

跟响螺很像的是椰子螺，贝壳黄褐色，状如木瓜，光滑而有黑褐色斑，肉食性，喜食贝类及底栖性小动物。

壳中型或大型，壳顶通常呈乳头状。壳轴有数个皱褶。前沟常呈缺刻状。贝壳面光滑，外披灰褐色壳皮，壳皮脱落后呈黄色。壳表具横行排列的红褐色大型斑块。这些斑块在成体往往消失或不明显。螺旋部短小，大多被体螺层包被，仅露出极小部分，且低于体螺层。体螺层膨大。壳口大，内面橘黄色，有光泽。

八、花螺的烹饪方法有哪些？

水煮花螺原料：新鲜花螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。做法：

1、锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚；

2、倒入花螺、大火烧开三分钟；

3、浇入两匙花生油，拌匀。倒出滤干水分、捡去葱姜即成；

4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。白灼花螺原料：花螺500克，葱两条，姜一块，黄酒2茶匙；做法：1、花螺洗干净，并沥干水；葱洗净，切段备用；姜去皮，切片备用；热锅后下油；2、热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒；3、加水适量的清水；盖上锅盖，大火把水煮开；4、倒入花螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可；上碟后，配上你喜欢的蘸料在灼的时候，加上姜、葱、酒可以辟除海鲜独有的腥味；并且，灼的时间一定要短，火一定要猛，这样才可以保持独有的鲜甜嫩滑。酱爆花螺原料：新鲜花螺500克、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、砂糖、水淀粉做法：1.花螺清水浸去泥沙后，在开水锅内烫一下。2.起油锅，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱和甜面酱炒出香味，烹料酒，下花螺翻炒同时加酱油和砂糖，高汤略煮后。用水淀粉勾芡即可。以上都是我家比较常吃的方法。水煮和白灼没差太多。只是看你怕不怕腥了。我一般为了省事儿直接水煮。但是一定要事先处理好花螺，吐干净砂子。酱爆虽然略微有些麻烦。但是好吃，适合对腥味比较敏感，又喜欢酱香味儿的人。

九、请教鲍螺片的烹饪方法？

用料

澳鲍肉 超大一只

尖辣椒 三个

葱段、姜片 少许（焯水用）

葱姜蒜末 少许（炝锅用）

料酒 一勺

郫县豆瓣酱 一勺

鲁花酱油 2.5勺

白糖 三分之二勺

小磨香油 一两滴

辣炒黄金大鲍螺（此方也适合一切小海鲜）的做法步骤

步骤 1

准备好鲍螺

步骤 2

切片

步骤 3

焯水焯水，一定煮熟，多煮会儿（多说一句，用它煲汤之前也是需要先焯水的！切记）加料酒一勺、三片姜、两个葱段，大火烧开后再持续煮个两三分钟

步骤 4

焯过的水都变白了，而且闻着很鲜美，不要心疼，倒掉！

步骤 5

焯过水的鲍螺肉片备用

步骤 6

尖椒三只

步骤 7

葱姜蒜末切好，一定分开，蒜末要留出三分之二最后关火才用到，不要混，只要蒜末

步骤 8

热锅一丢丢油，尖椒大火断生断辣、炒到有一丢丢虎皮就可以了，不要软，盛出备用

步骤 9

原锅再加一丢丢油，留下三分之二的蒜末，剩下葱姜蒜末倒入炝锅

步骤 10

葱姜蒜末出香味后下郫县豆瓣酱，辣炒小海鲜的灵魂，不要太多这个酱会咸，嫌不够辣可以炝锅时候一起下干辣椒段

步骤 11

酱油刚才那个勺差不多两勺半

步骤 12

白糖一勺，一定要放，哪怕一丢丢也好

步骤 13

翻炒啊翻炒、我会在翻炒过程中加点水，炒到水干，再倒入刚才盛出备用的尖椒

步骤 14

关火后撒入蒜末和一两滴香油，香油千万不要多，会盖住鲍螺肉原本的鲜味儿，一两滴就好，我是为了提香然后成品会更好看一些，不加也可以

步骤 15

出锅

十、干响螺肉和响螺片的区别？

答干响螺肉和响螺片的区别形态不同。喜栖息于盐度较高的海底，每年7月-8月产卵。因渔民常用其壳做吹号，故有响螺之称。响螺为宴席上较贵重的海味，其肉质肥美，口感味似鲍鱼，干制品“响螺片”更是上好的烹调原料，经过发制后，口感、味道酷似加工后的干鲍。