生蚝干如何烹饪？ 生的鱼翅该如何烹饪？

一、生蚝干如何烹饪？

食材清单

生蚝干 150g 、 胡萝卜 1根 、 青线椒 3根 、 大葱 半根 、 干辣椒 3个 、 生姜 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 醋 1勺 、 酱油 1勺 、 淀粉 2勺 、 白砂糖 1勺 、 香油 适量

烹饪步骤

1/7

生蚝干先用清水泡发6-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。

2/7

准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；

3/7

调酱汁，这一步很关键哟，这道菜好不好吃，重点在这里哒~准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；

4/7

炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；

5/7

然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；

6/7

倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。

最后一步

美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭真香~~~

小贴士

1、豆瓣酱是咸的，所以这道菜是不用再加盐的了。 2、搭配胡萝卜是个人所爱，如果你喜欢别的配菜，也可以用其他的，比如洋葱呀等等。

二、生的鱼翅该如何烹饪？

鱼翅应发酵好，约二三天吧，用鸡，猪骨熬汤来煮制即可

三、生蚝如何挑选肥大的，挑选生蚝的技巧？

生蚝的壳越厚，一般代表生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝。拿起两个生蚝，对敲，如果比较空洞，可能里边肉已经脱水，不宜选购。一般新鲜的生蚝比较丰满，色泽饱和，没有多余的汁液，用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。

四、生剥生蚝技巧？

方法

1.先将生蚝清洗干净。

2.将生蚝平的一面向上放置，用开生蚝专用刀从生蚝宽度较窄的一面，沿45度角深入。

3.将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动，把刀再往深处送，当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次，这样就可以用刀把内部连接处的筋切断，筋切断后生蚝壳会自动崩开。

4.打开生蚝之后用刀慢慢拔开连在壳上的肉，切勿让汁液流出来。

5.往打开的生蚝里滴一些柠檬汁就可以开工做菜了

五、挖生蚝技巧？

      1首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀。

     2把生蚝平的那一面朝上，放在布上。

     3生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。

     4刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。

       5刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。

     6轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。

     7下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。

六、烤生蚝烹饪技术规范？

烤生蚝的技术规范一零主要是以下几个方面，首先将生蚝要宰杀洗净干净，生蚝的壳比较脏，要反复洗刷，生蚝的肉也要反复清洗，表面有很多粘液，考生好的关键技术要领是制作蒜蓉，将大蒜剁成蒜蓉状，锅中烧油，将大蒜放入煸香，放入生抽，蚝油，盐，糖，然后用小勺子将熬好的蒜蓉酱，均匀的浇在每个生蚝的肉上，高温烤4到5分钟即可。

后者点缀上葱花增香，美味的烤生蚝就制作好了。

七、生蚝生意经营模式？

拥有卖烤生蚝的营销模式和思路，首先要确保摊位的位置选在繁华、人流量大的地方，如旅游景点附近或夜市。

其次，确保产品质量，提供新鲜、美味的烤生蚝，搭配多样的调味料，增加顾客的口味选择。

还可以采用品牌宣传，如精美的店招、吸引人的宣传海报，以及利用社交媒体进行线上推广，增加知名度和顾客流量。

最后，提供优质的服务，如快速响应顾客需求、友好待客以及定期举办促销活动，吸引顾客的注意并促进回头率。

八、生蚝开启的技巧？

1、由于生蚝的外壳边缘非常锋利，所以首先有条件的话要带上橡胶手套，以免划伤手。

2、开生蚝要买一把开生蚝专用的刀具，这样比较好开。

3、用开生蚝专用的刀具，先找到生蚝头部，然后刀尖插进去，不要往上用力，否则容易把壳弄碎，只要往下慢慢划，把生蚝的肌筋隔断，就能轻松打开生蚝了。

九、自助生蚝店经营模式？

、店铺选址：蚝英雄自助烤蚝店开店过程中，首先要考虑的就是门店选址的问题，其中在美食街开店不错，因为店铺在此处的客流量可以得到保证。其次，在大型商场中设立加盟店能够提升店铺的档次，并且能够从商场高档新派的感官上给消费者以美的享受。再者，创业者也可以在醒目地标的附近位置开店，有利于让顾客记住店铺的位置，便于以后向亲朋好友推广。

　　2、店铺装修：其次，蚝英雄自助烤蚝店加盟店开立时需要将店铺装修问题考虑清楚，包括店铺装修风格的确定，加盟品牌的图标摆放，菜品介绍的展板设计等，其实这些也不用担心，蚝英雄自助烤蚝店总部皆有统一标准。同时，店铺的装修材料选取也需要兼顾安全性和环保性，通过适宜的装修方案的设计，尽可能用较低的成本完成较为独具风格的店铺装修，从而营造适合用餐的舒适氛围。

　　3、店铺营销方式：蚝英雄自助烤蚝店加盟店还需要考虑店铺的营销方式，包括开店第一周的促销推广活动，如何做能够较快提升店铺的知名度和提高反响。后续经营过程中的营销方式也不能忽略，成功的店铺营销方式能够带给消费者新鲜感和深刻的印象，同时也让他们感受到菜品的实惠，这利于保留住老客户，吸引新客户群体。

　　蚝英雄自助烤蚝店是加盟的吗?综上所述，可以了解到创业开店也并非简单的事情，不断的优化门店选址、店铺装修、店铺营销等方面。《蚝英雄自助烤蚝店加盟费》

十、生蚝运输技巧和方法？

将生蚝与冰块混合放入冷柜中冷冻运输，采用汽车运输，这样比较快，生蚝很容易腐坏，所以不能长途运输。如果长途，建议选用空运。如果是活的，一定要采用空运，将生蚝放置于清水中，然后保证氧气供给即可。如果生蚝放置太久的话，则很容易变质，而且口感也会大大下降。

可以把生蚝放到一个白色泡沫保鲜箱中，然后再放入一些冰块即可，可以保存三天左右不变质。