软炸里脊调面糊技巧？ 炸黄花鱼怎样挂面糊挂的均匀？

一、软炸里脊调面糊技巧？

步骤/方式1

主料：内里脊1条，约350克

软炸糊：鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水50克。

调料：植物油足量、葱姜水35克、盐3克、鸡粉1克（自选）、料酒3克。

选用内里脊条1根，差不多有350克，清洗一下表面，攥干表面水分。先直切成7厘米左右的大段，再改刀成0.7厘米见方，长约7厘米的里脊条。

步骤/方式2

调入葱姜水35克，反复抓捏，把水分吸收进里脊条肌肉纤维内。再调入盐3克、鸡粉1克、料酒3克，抓捏均匀，腌渍30分钟。

步骤/方式3

鸡蛋2个，打入一较大的碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，下入面粉70克、淀粉30克，再调入约50克清水，搅拌成均质的“软炸糊”。

步骤/方式4

锅内倒入足量植物油，中火加热，至油温六成热，把里脊条下入软炸糊，使每一根里脊肉都均匀粘挂一层软炸糊。用筷子夹持着，一条条分散下入油内，炸至表面呈现出深黄色，捞出沥油。

步骤/方式5

成品图

二、炸黄花鱼怎样挂面糊挂的均匀？

材料 主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克 做法 1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

三、我想开一家炸货店,就是不会调制炸货外面裹得面糊请问怎样才可以？

可以加一些淀粉和花椒泡的水,然后加入鸡蛋，【面粉和泡打分的比例7：3就可以了】,小苏打少量充分打匀,把自己想挂糊的东西放入面糊油炸即可 ｛现在超市都有买专门用来做油炸东西的面糊的】除了面粉加东西外 他们用的油也是不一样的,他们是用的是起酥油.专门用来炸东西的.

四、豪爵钻豹驾驶技巧。就是多少转挂几档什么的。谁知道？

新车2000-2500转加档，过了磨合后1500左右加档就可以了。

关键是自己感觉，不挫车就行。想提速快就等转数上来再加档，但是油耗会大。