湘乡蛋糕花做法？ 湘乡蛋糕花的调料配比？

一、湘乡蛋糕花做法？

用料：土鸡蛋、土猪肉，红薯淀粉，食盐。

烫蛋皮：将鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅拌成似水状（筷子夹起来不牵丝），然后用热锅将蛋汁烫成打印纸厚的蛋皮。烫蛋皮是技术活，要掌握好锅子的油火。蛋倒进锅里手脚要快，火候不到位会造成蛋皮粘锅或者破损。烫蛋皮手脚要麻利，烫出来蛋皮要均匀，否则蛋皮看相差。

剁肉：将洗净的五花肉切小块，再用两把刀子把肉刴到泥状，剁肉要不断的改变方向肉要翻动，这样肉中的筋才会断，肉才能剁得匀称。

和馅：将红薯坨粉用鸡蛋和少量的水抓匀，不能有颗粒也不能太稀，抓成芝麻糊那种糊糊状即可。再将肉放进去用手搅拌均匀，再加适量盐和少许鸡精，根据个人口味可以加少许胡椒粉等。

卷蛋卷。

将烫好的蛋皮铺开。取适量馅料（根据蛋皮大小）放在蛋皮上用刀摊开，尽量摊匀称再将蛋皮和摊开的肉馅卷起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合。

完成开火蒸蛋糕，大概30分钟就行了。记住蒸之前要用长牙签之类的在蛋卷上均匀的打上一些气眼透气8~12个。

出锅，嘴馋的开吃。蒸着吃是最便捷的方法，也可以炒啊做汤啊总之只要做熟了想怎么吃就怎么吃。吃不完，放凉后丢冷冻室，想吃的时候再拿出来处理。

二、湘乡蛋糕花的调料配比？

湘乡蛋糕花调料配比通常包括**土鸡蛋、土猪肉、红薯淀粉和食盐**。

以下是一些常见的配比和步骤：

1. **主要食材比例**：一斤土猪肉搭配2.5至3两（约80-100克）的红薯粉。这个比例可以根据个人口味和喜好进行微调。

2. **蛋肉混合**：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，然后加入细切或绞碎的土猪肉混合。

3. **加入红薯粉**：在肉蛋混合物中加入适量的红薯淀粉，这有助于混合物在烹饪过程中凝固成型。

4. **调味**：根据个人口味加入适量的食盐进行调味。

5. **烫蛋皮**：将调好的混合物倒入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，形成蛋皮。

6. **成型蒸制**：将煎好的蛋皮切成小块或条状，然后摆放在盘中，上锅蒸熟即可。

需要注意的是，这些比例和步骤仅供参考，实际制作时可能需要根据个人经验和口味进行调整。此外，湘乡蛋糕花作为一道传统的湘菜，其特色在于使用当地特有的食材和传统做法，因此在制作时尽量选择当地的土鸡蛋和土猪肉，以及优质的红薯淀粉，以确保菜肴的正宗风味。

三、湘乡蛋糕花怎样调馅好吃？

用料

红薯粉

肉

鸡蛋

湘乡蛋糕花 做法 比例的做法步骤

步骤 1

一斤肉，2.5两坨粉（红薯粉），最多3两坨粉。 坨粉多了不好吃。

步骤 2

肉要 连肥带揪（用湘乡话读），也就是要有肥肉也要有瘦肉的肉，才好。 全部都是瘦肉，做出来会没有什么油水，干干的，用湘乡话说太“扎”（太清淡，油少了的意思）了。

步骤 3

蛋皮的做法要点。 蛋皮的蛋液，纯鸡蛋，放一点点的盐，这样蛋皮“淌”出来更加劲道，不容易破。 蛋液要打到筷子从里面捞出来，不拉丝。 “淌”蛋皮子，如果家里有不占的平底锅，其实很好做。普通锅子的话，还是要点技术的，

四、蛋糕画花技巧？

1、选择合适的花嘴。

使用星星形状的花嘴写出「の」字的奶油花。

使用星星形状的花嘴螺旋挤出。可以纵向或是从远至近挤都OK。

星形花嘴小力挤出并垂直往上拉。

星形花嘴波浪状挤出，可以纵向或是由远至近挤都OK。

圆形花嘴从左至右，以相同的力量就能拉出一条粗线。

圆形花嘴慢慢挤出并垂直往上拉。

圆形花嘴小力挤出并垂直往上拉。

圆形花嘴小力挤出，再以汤匙等斜斜地压平。

将挤花袋的尖端剪出小洞，挤出细线。

花嘴

2、正确使用抹刀

抹刀由上至下移动，画出鱼鳞纹路。

抹刀由左至右移动，画出鱼鳞纹路。

抹刀由下至上斜斜移动画出纹路。

抹刀由下至上画出直线纹路。

3、合理使用叉子

依据使用方式的不同，叉子也能为蛋糕带来新面貌。

以叉子画出纹路。

叉子由下而上移动画出纹路。

叉子纵横画格子纹路。

4、巧妙使用汤匙

轻巧地使用汤匙，就能做出随性又可爱的装饰。

使用汤匙背面做出漩涡状纹路。

用汤匙背面交互涂开画出纹路。

用汤匙轻轻舀起放下。

运用装饰技巧，变化出有奶油挤花或抹面的蛋糕。

裱花

五、抖音私信技巧？

先关注要私信用户，然后点击私信。

六、抖音小技巧？

抖音号运营之前，先要养号

定位清楚了，也别急着发视频，先用一个星期左右的时间，把这个号养起来，可以关注一些同行大号，收集一些热门话题、bgm甚至是文案等。每天要花至少一小时以上的时间，用这个号刷抖音，给其他用户点赞和评论，让这个号保持活跃状态。

七、抖音搜索技巧？

掌握抖音搜索技巧有以下几点

第一，要明确自己搜索的目的，如果是想要找到教程一类的东西，可以先搜索教程。和相对应的关键词。第二，在明确搜索目的的同时，要学会找清关键词。官方就会搜索出该视频文案并与其对应。

第三，搜索时秉持简而精的原则。

八、抖音评论技巧？

看着好的就去评论，记得走心的评论才更吸引人。

九、抖音首播技巧？

1.稳定，固定每天的开播时间，比如每天都是晚8点开播，那就要...

2.受众，直播的时候是给自己粉丝看的，自己粉丝群体的受众时...

3.整点，比如我们定下每天晚上8点开播，那一定要在晚7.55开播...

十、榴莲蛋糕做法抖音？

主料

鸡蛋6个

榴莲100克

低筋面粉100克

辅料

玉米油2勺 白糖6勺 牛奶1勺

步骤1

榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器

步骤2

蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀

步骤3

加入混合的榴莲再次打散均匀

步骤4

过筛低筋面粉

步骤5

用搅拌刀拌均匀待用

步骤6

蛋白加一勺白糖低速打散

步骤7

第二次加蛋白打到能拉起小弯钩

步骤8

第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌

步骤10

再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好

步骤11

倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡

烹饪技巧

蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了

烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层