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35种家庭营养早餐做法

2022-02-04 14:00:39烹饪技巧1

鲜肉包子的做法如下:

需要提前准备食材包括:面粉750g、干酵母7.5g、柔末500g、大葱适量。

1、菜场买的肉,请人家弄好的肉末,加入辅料里除了清水之外的全部配料,顺时针搅拌均匀。

2、再慢慢加入肉末量15%左右的清水,一边加一边搅拌,让肉末吸收水分,搅拌五分钟,搅拌均匀后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏1-2小时。

3、肉馅搅拌好,准备好面团需要的东西。

4、主料里的细砂糖倒入揉面用清水中,用手动打蛋器,搅打到糖融化。

5、均匀撒入酵母,静置15分钟。活化酵母,慢慢表面会起一层泡沫。

6、打面桶中,倒入面粉,慢慢将活化的酵母水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。

7、搅拌成絮状。然后,厨师机开始打面。

8、1-2档10分钟左右打成均匀的面团,然后取出面团,在揉面垫上继续揉一会,揉成表面光滑的面团。放入干净盆中,盖上保鲜膜,放入温暖地方,25-28度,进行发酵,1个小时左右。太阳好,直接让面团晒太阳去了。

9、发到两倍大,取出面团,揉面排气,将面团再一次揉光滑。

10、切一半,另一半装入保鲜袋,放入冷藏里延缓发酵。

11、一半面团,搓长,搓成均匀粗细的长条,用刮板切成35-40克一个的剂子。做完一半面团再做另一半面团。

12、取一个剂子,蘸点面粉,防粘,按扁,左右拿剂子,右手用擀面杖推剂子边缘,一边推,左手一边转剂子,让剂子四周都擀开,形成中间厚,周围薄的,手掌大小的面皮。

13、放上肉馅。新手可以少放一点肉馅。

14、右手捏住面皮一角,跟柳叶饺子差不多包法,右手提起一角,然后逆时针,类似Z字形把逆时针方向的面皮捏到最开始提起的那一角上,一边捏,左右帮忙转动,如图,褶子就出来了,捏到最后,一定要捏紧,金鱼嘴包子,不然蒸的时候会散开。

15、蒸笼里用油纸裁好适合大小,包子包好一个就放入一个,排好,保持距离,防止蒸出来粘一起。提前在蒸锅里放入小半锅清水,烧到半开,50-60度左右,关火。

16、到时间关火,闷5分钟,再开盖。开盖一定要水平快速移动锅盖,防止锅盖上的蒸汽水滴到包子上。蒸格全部移动好,稍微降温即可食用。吃不完就有余温时候用保鲜袋装好,冷藏或者冷冻,吃时候复蒸即可。

蔬菜丸子。多年不变的早餐摊卖的是油条、豆腐脑、油炸糕等经典小食。而蔬菜丸子做法稍复杂,不会在露天摊位出现。我们在家自己用几种蔬菜炸成丸子。口感更好也更卫生,最重要的是还有营养。做法:胡萝卜切丝、白菜切丝、加少许面、加少许水,搅拌成团状。锅内倒入稍多一点的油,油温控制在五六成热依次下入团好的球状丸子,炸个大约五分钟,蔬菜丸子就做好了。咬一口糯香味甜,口感相当好!菠菜花生米凉菜。无论早餐还是中餐晚餐,都少不了凉拌小菜。凉拌小菜不仅可以让你更有食欲,搭配其他菜吃还有中和油腻的作用,很下饭。做法:买些新鲜菠菜焯水两分钟,去掉多余的草酸,挤干水分,把生花生米用水泡开煮熟(有的用油炸熟,但煮熟的更营养),与菠菜拌在一起,加少许盐、香醋、白糖、蒜末、生抽、味精调味,清淡的小菜不需加其他调料就很好吃了。八、煎饼卷菜煎饼始于山东,风靡于全国乃至国外。煎饼其实就是超薄的饼,但口感比饼更软、更嫩。早餐来一张卷煎饼,丰富口感还能均衡营养。可以卷自己喜欢的菜吃,我做的是土豆胡萝卜香菜煎饼。做法:土豆切丝、胡萝卜切丝,放入加少许油的锅中翻炒,加少许盐和酱油调味,出锅前撒香菜末。在桌面铺一张煎饼,把菜铺满在煎饼上,卷起来就可食用。煎饼卷菜成品。外表看起来和卷饼一个样,但口感比卷饼更好。外面卖的也不贵几元一个,但自己做更健康,令人吃的放心。

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