西餐的烹饪方法特点？ 煮玉米的技巧和方法？

一、西餐的烹饪方法特点？

　　1、西餐选料特别精细，在原科质量和规格上都有严格要求。

2、西餐所用的调料十分讲究，除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外，还在菜肴中添加香料。

3、沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。

　4、　西餐菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。

二、煮玉米的技巧和方法？

在水中加1茶匙（5mL）盐，但盐不是必须的。

用手把玉米壳去掉，把茎撇断。把还附在玉米上的壳沿茎的方向扯掉。

再用手指把残留的壳剥掉。

把去了壳的玉米放在流水下冲洗。

用手搓以去除上面的玉米须。

把玉米放进开水里。盖上锅盖煮。

用夹子把玉米棒没入水中。

不要用手直接去拿玉米，否则会烫伤手。

如果当你把玉米放进锅里后，水就不怎么沸腾或完全不沸腾了，就等到水再次沸腾时开始计时。煮3到8分钟。

三、煮羊肉的技巧和方法？

取1500克新鲜的羊肉切成大块放入盆中，盆中加入凉水浸泡1个小时，这样能泡出羊肉里的血水，这是其中技巧，起锅加入凉水放入羊肉块，加入葱100克姜50克一勺料酒，大火烧开捞出伏沫再焯5分钟，捞出冲洗干净，这一步有效的去掉羊肉的异味，这也是技巧，葱100克切段姜80克切片，500克白萝卜切滚刀块。

另取锅加入凉水放入羊肉块，加入30粒花椒二片白芷二片香叶，放入葱姜大火烧开转小火炖30分钟，加入白萝卜块和盐8克鸡精5克少许白胡椒粉，小火炖10分钟即可出锅装盆，在煮羊肉里加入白萝卜这样会使羊肉更加鲜嫩，这也是煮羊肉的方法。

四、煮毛豆的方法和技巧？

第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。

第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。

第四步：在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。

除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味。

第五步：把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。

当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。

第六步：把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。

第七步：每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。

煮毛豆需要了解的方法和技巧就介绍完了，大家不妨尝试一下这种煮毛豆的方法，绝对能让你煮出美味而且好吃的毛豆。

五、烹饪和煮的区别？

烹饪是做饭做菜的统称，而煮只是烹饪的其中一种方法。

一、烹饪比煮的内涵大。烹饪方法非常多：煎、炒、烹、炸、煮等都是烹饪的不同方式，而煮只是其中的一种方式而已！

二、烹饪出来的菜肴更加丰富，味道更加多样化，因而也就更加鲜美。而煮这种形式比较单一，食物及菜肴的味道可能逊色一点。

六、煮玉米技巧和方法？

在水中加1茶匙（5mL）盐，但盐不是必须的。

用手把玉米壳去掉，把茎撇断。把还附在玉米上的壳沿茎的方向扯掉。

再用手指把残留的壳剥掉。

把去了壳的玉米放在流水下冲洗。

用手搓以去除上面的玉米须。

把玉米放进开水里。盖上锅盖煮。

用夹子把玉米棒没入水中。

不要用手直接去拿玉米，否则会烫伤手。

如果当你把玉米放进锅里后，水就不怎么沸腾或完全不沸腾了，就等到水再次沸腾时开始计时。煮3到8分钟

七、煮冻饺子的方法和技巧？

1、饺子若是冻在一起了，可以先把饺子放入一个袋子中，然后封紧袋子，轻轻往桌上敲几下，饺子即可分开。

2、饺子从冷冻室拿出来后，把饺子放入冷藏室中冷藏几分钟，解冻后即可较轻松解开。

3、也可将饺子从冷冻室拿出来后放在常温下，让其自然解冻，但是一般不建议这种做法。

冷冻饺子怎么煮

1、锅中放冷水，直接把从冰箱中取出的冷冻饺子放入锅中。

2、开大火，水在慢慢升温的过程中，饺子也会解冻。

3、在水加热的过程中，可用勺子推一推饺子，使饺子散开。

4、等水开了，饺子全部浮于水上，说明饺子已经熟了，即可食用。

八、煮大米汤的方法和技巧？

材料

大米80克，银耳3朵，香梨1个

做法

1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。

2.大火煮开，用小勺撇去浮沫，

3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开，

4.泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎，

5.将剁好的银耳碎放入大米锅中，

6.用小勺将汤稍微搅拌几下，转中小火熬煮浓稠。

7.香梨洗净去皮去核，切成小丁，

8.将香梨丁放入汤中，

9.用小勺搅拌，继续熬煮3～5分钟即可。

九、改句子的方法和特点技巧？

关于这个问题，改句子的方法和特点技巧包括以下几点：

1. 更换词语：可以通过更换某些词语来改变句子的意思，比如用同义词、反义词或近义词替换原来的词语。

2. 改变语序：改变句子中词语的顺序，可以使句子更加生动、有力和清晰。

3. 简化句子：将复杂的句子简化，可以使句子更加易懂，减少歧义和误解。

4. 增加或删减信息：在句子中增加或删减一些信息，可以使句子更加完整或更加简洁。

5. 修改语气：修改句子的语气，可以使句子更加委婉或更加强调。

6. 调整句子长度：调整句子的长度，可以使句子更加流畅和易读。

7. 保持句子逻辑：在改变句子时，要注意保持句子的逻辑关系，避免改变句子的意思。

十、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？

1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。