沙县小吃消失的原因？

1、外卖行业的冲击、竞争越来越大

沙县小吃以方便、经济著称，可以说是“开在楼下的快餐店”，去吃饭通常路程都比较近很方便，加上它承袭了当地饭店经营到深夜的传统，不管它的店开到哪，到了晚上十一二点，店里的灯还亮着，这为很多深夜下班、上班的人提供了不少方便，所以备受欢迎。不过现在随着外卖行业的发展，即使到了深夜也能足不出户地吃到自己想吃的美食，为人们的生活带来了便利，这让沙县小吃受到了很大的冲击。

还有像重庆小面、酸辣粉、螺蛳粉、麻辣烫等如雨后春笋般出现，迅速占据了大小城市的市场，这些后来者在味道上有自身独特的优势，与沙县小吃有着强烈的对比，在性价比上，价格、分量都比沙县小吃实惠，在这样的状态下，消费者选择也就更多，选择沙县小吃的人也就越来越少了。

2、价格上涨、服务却没有跟上

沙县小吃起初最大的魅力就在于物美价廉，从商家的角度来看，沙县小吃属于小本经营，通常开一家沙县小吃店的成本相对比较低，而且又有一定的知名度，这样就成为很多夫妻、个体户开店的首选。另一方面是站在消费者的角度，沙县小吃最初在全国大范围开始开店时，打出的口号就是价格低廉，号称“几块钱就能让人吃的饱吃的好”，的确在刚开始的几年里，沙县小吃价格确实便宜，而且味道也不错，吸引了不少消费者。

但近几年，沙县小吃开始普遍涨价，而且涨幅大。沙县小吃作为快餐，价格已经直逼中型餐饮饭店的价格，就如有些“百年老店”，仗着“老招牌”价格不断上涨，把“包子”的价格卖成“海鲜”的价格，这样的经营之道始终会被市场淘汰，原本大家图的就是经济实惠，但最后花的钱一点也没少，而且价格上涨的同时服务却没跟上，那么同样的价格下，很多其他快餐店的味道和服务都比沙县小吃好，所以沙县小吃失去了优势，自然也就没有什么人愿意去吃沙县小吃了。

3、鱼龙混杂、卫生状况堪忧

沙县小吃并不是一个明确的品牌，而是沙县地区各种小吃的总称，所以最初开沙县小吃店没有什么门槛、加盟费等，开店条件相对比较宽松。虽然在2008年已经注册沙县小吃集团有限公司，但此时沙县小吃店已经遍布全国，很难区分哪些是正宗的沙县小吃，哪些属于盗版，在这样鱼龙混杂的状态下，沙县小吃的食材、味道、服务等都良莠不齐，甚至有些不正宗的沙县小吃还被爆出使用地沟油、餐具不消毒等，这都严重影响了沙县小吃整体的发展。