常熟生煎大排做法？ 生煎大排面做法？

一、常熟生煎大排做法？

1、大排切片，放到清水中三到四个小时，一定要时间够长，不然排骨不容易咬动，也容易有异味。

2、捞出沥干，用刀拍松大排肉，加盐、鸡精搅拌均匀入冰箱腌1-2小时。

3、平底锅不沾加少量油烧热。

4、放入腌好的排骨，水火慢煎。

5、煎五分钟后加入生抽。

6、等到煎得两面呈焦黄的颜色，撒入花椒粉、孜然粉，辣椒粉，搅拌均匀。

7、再撒入葱花搅拌出锅，我前后大根煎了二十分钟左右。各位视自己排骨块的厚薄而定，要煎到两面焦黄就可。

二、生煎大排面做法？

材料

米粉干50克,猪大排250克(约10片)，熟咸菜适量, 葱断适量.

配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.

做法

先卤大排后煮面条.

1. 大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.

2. 锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3. .将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。

4. 加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。

5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.

三、生煎大排正宗做法？

第一步，大排敲打。买回家的大排，都是老板帮忙开好的，我们只需要加入少许面粉抓洗干净，控干水分，然后用刀背轻轻敲打几下，这样可以使肉质更松弛，吃起来口感更嫩滑。

第二步，大排腌制。把敲打好的大排放入大盆中，加入食盐半勺，葱段1把，老姜2片，拍碎的大蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，椒盐粉1勺，然后抓拌均匀，腌制入味。

第三步，煎制。准备一个平底锅，加入1勺食用油，油热后转中火，放入大排，把葱姜蒜夹出来不要，一锅煎不下，可以分3次来煎。

第四步，翻面。等一面煎至变色后，翻面煎另一面，两面都煎至变色后，再连续翻面连续翻面几次，就可以出锅了，接着继续煎下一锅。

四、煎大排的做法？

用料 猪大排 3块盐 少许（可不加）生抽 一勺白糖 一勺蚝油 一勺料酒 一勺食用油 一勺香煎大排的做法 1、大排洗净擦干水份2、用刀背将大排拍松（或者用肉锤），两面都要拍3、调料放入小碗，搅拌均匀4、用刷子将调好的调料刷在每块大排的两面，用手按摩，有助于入味5、剩下的调料汁一同倒入碗中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，腌制2小时以上6、取出大排7、两面拍上淀粉8、入锅煎9、双面煎至金黄10、平底锅倒入少许油，大火烧热，大排放入煎锅，转中小火，慢慢煎，1分钟后一面已定型，翻面煎另外一面，如此反复2-3次，待双面煎至金黄，即可出锅。

五、大排不煎的做法？

食材准备：排骨4根，大蒜头1个，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，胡萝卜半个，西兰花菜，葱花等。

第一步：先准备4根排骨，建议用前排，肉质嫩滑口感好，排骨洗净后挤干水分，然后砍成小长段，大概七八公分左右长，砍好后放入大碗中备用。

第二步：准备一个大蒜头，去皮后洗净，然后先把每一粒拍爆再剁成蒜蓉，蒜蓉一定要准备多一点哦，剁好后分一半加到排骨中，另一半用小碗装着备用。

第三步：现在我们来给排骨调味，除了加入那一半剁好的蒜蓉外，再加适量的盐，胡椒粉抽，蚝油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制3个小时，如果怕来不及，可以前一天晚上调好料放冰箱里腌制过夜，这样会更入味好吃哦。不过一般早上买回排骨，先弄好来腌制，中午或晚上做来吃就可以了。

第四步： 另外一半蒜末中加放多一点的花生油，然后用筷子稍微搅拌一下，放一边备用。蒜末很容易出味，用油泡着也不易坏，不过也可以先不准备那么多蒜末，待排骨腌制好了再来剁这这一半的蒜蓉。

第五步：排骨腌制得差不多了，准备一个烤盘，用锡纸包好，再刷上少许的花生油，将腌制好的排骨铺上去，铺平，不要层叠在一起，再把调好的蒜蓉油倒进去，弄好后，排骨上面再铺一层锡纸，包到烤盘边上，就像盖上锅盖一样。

第六步：烤箱调230度提前预热10分钟，把排骨放进去，继续230度，上下火，烤25分钟。这个时间不是一定的，因为每款烤箱的脾气都不一样，大家要根据自己烤箱的情况来定哦。

第七步：好了，排骨烤了有25分钟了，把烤盘拉出来，把上面那一层锡纸丢掉，然后再准备一点自己喜欢的蔬菜，我这次是准备了一点胡萝卜切成片，还一点西兰花菜，老婆的最爱，这个绝对要加的，加好后，再把烤盘放进去，调200度上下火继续烤多15分钟，只要能烤熟就可以了。

第八步：时间差不多了，出炉再撒上点葱花。因为西兰花我洗得比较早，而且放在风口处吹得有点干，所以烤出来缩水了，大家可以在进烤箱前冲洗西兰花，洗好就摆入盘中烤，最好再刷点油，这样烤出来就不会干了。

六、生煎大排怎么腌制？

把大排敲打一下，这样吃起来口感嫩，然后把大排加点调料，料酒，蚝油，一起腌制，这样煎出的大排鲜嫩爽口。

七、上海阿姨煎大排的做法？

先把大排洗净晾干，平铺放在砧板上，再把大排两面都拍松，方法是用刀背沿着其边缘，从左至右均匀拍打，纵向拍打完成后再横向拍打一遍，然后把大排翻个身，再用同样的方法拍打一遍。

配置腌制料：碗里放好所有要用的调料，生抽，红烧酱油，李锦记，蚝油，十三香，鸡精，料酒，白糖，充分搅匀后，把腌制料倒入大排中，抓匀腌制30分钟。

炒锅下油，用中火煎大排，煎至两面金黄就可以出锅。

八、香煎大排的家常做法？

香煎大排是一道鲜美的家常菜肴，以肉质鲜嫩，口感香脆著称。以下是一种简单易学的做法，供参考：

所需材料：

1. 瘦猪排骨

2. 姜蒜

3. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油

4. 面粉或淀粉

做法步骤：

1. 将猪排骨洗净后擦干水分，用刀在两侧切出一些小口子，可以让调料入味更加均匀。

2. 把姜蒜切成末，放在猪排骨上，淋上一些料酒，用手按摩均匀，腌制大约20分钟左右，让香味更加浓郁入味。

3. 在腌好的猪排骨上均匀地撒上适量的盐和糖，并淋上一些生抽，再倒一小勺香油，用手搓揉至猪排骨都均匀被擦上了调料和淋上香油。

4. 然后将猪排骨放入另一个空碗中，撒上适量的面粉或淀粉，用手拌匀，使猪排骨表面均匀地沾上一层薄薄的粉末，让煎制后更加酥脆。

5. 在平底锅中开火，加入油，约热至6-7成热，放入调好了味道的猪排骨，先煎一侧，煎至金黄色，然后再煎另一侧，直至两面金黄。

6. 用小火再煎一遍，让猪排骨的内部熟透软嫩，然后倒入适量的清水，盖上盖子，煮熟并让汁水略收一些。

7. 出锅前再加点鸡精，提鲜，然后随个人口味可以放几片大葱或香菜末，即可盛出享用。

小贴士：

1. 加调料时，一定要充分按摩，让调料充分渗透入猪排骨，入味更浓。

2. 煎煮时，要掌握好火候，先大火煎至金黄色，再换小火煮熟软嫩，这样的猪排骨口感更佳。

3. 如果嫌淀粉沾得厚，则可将骨头在稍微油划几下，将粉末稍微油炸一下就行。

4. 煎煮时，可以盖上锅盖，这样可以加快受热速度，让味道更上一个层次。加切好的生菜叶和番茄饰在盘中即可美观。

总之，香煎大排以酥脆入味的口感著称，做法也不难，掌握好火候，结合个人口味调整调料，就可以在家享受美味了。

九、正宗上海煎大排做法？

主料：

猪大排半斤

辅料：

黑胡椒适量

生粉适量

蛋清适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

做法：

1. 猪大排改刀切块，用少许盐，鸡精，料酒，水淀粉腌制15分钟

2. 加入蛋清和黑胡椒粉，用手反复揉5分钟，使其充分入味

3. 油锅8分热，用筷子夹起大排一块一块放入锅中，煎至两面金黄

4. 放入生姜丝和蒜瓣和绍酒，一起快速翻炒

5. 放入一勺生抽，快速翻炒，注意不要粘锅，汤汁收干就可以出锅了

十、干煎大排家常做法？

1、大排洗净擦干水份；

2、用刀背将大排拍松（或者用肉锤），两面都要拍；

3、调料放入小碗，搅拌均匀；

4、用刷子将调好的调料刷在每块大排的两面，用手按摩，有助于入味；

5、剩下的调料汁一同倒入碗中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，腌制2小时以上；