烩方便面的调料？ 素烩捞面的做法？

一、烩方便面的调料？

棕榈油40 公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫县豆瓣酱10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食盐6公斤，焦糖色素0.5公斤，香葱精油5公斤。

二、素烩捞面的做法？

主料：

面条（生）500克

辅料：

西红柿2个 ，鸡蛋3个 ，蒜薹1小把 ，木耳(水发)1小把。

步骤1

鸡蛋打成鸡蛋液，表层有气泡就可以。

步骤2

西红柿切小块

步骤3

蒜薹切段，长短都可以

步骤4

干木耳泡发后切小。

步骤5

先煎鸡蛋，煎鸡蛋时要放入比平时炒菜多一倍的油。

步骤6

鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内不用加油放西红柿进行翻炒。

步骤7

放入蒜薹和木耳，同时加半碗水左右让西红柿出汤汁。

步骤8

待木耳和蒜薹熟后放入刚刚炒熟的鸡蛋，加3勺盐，两碗半的水。

步骤9

沸腾后盛出装碗。

步骤10

换锅煮面条，熟后盛出即可。

三、素烩面的卤子做法？

1、食材：羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。

2、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。

3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。

4、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

6、羊肉炖约20－30分钟，开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。

9、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。浇上面，自己做的非常非常香的。

四、河南素烩面的正宗做法？

1· 看量用面。

一个成人大概是2两面。

把面粉➕少许盐，揉成团，不要加水太多，会软。

面一定要硬一些，边加水边揉面最好。

揉成光滑面团后，饧面10分钟，再揉。

再饧，再揉中间揉两三次都可以，根据面的软硬，决定饧的时间。这样揉下来的面又劲道又能拉伸。

2· 饧面的时候，可以把配菜洗干净、泡粉条、木耳。

豆腐皮买来一般是鲜的，切丝后可以稍微风干一下，主要就是蒸发水分，这样吃起来更有嚼劲。如果豆腐皮太干了，需要泡一下才能用。

3· 把饧好的面团，分成等量面团子，揉圆，擀成长条装，要厚，中间用刀背或者筷子压一下。

在盆底抹一层食用油，放一片面片，并在面片上面抹一层油，再放下一片面片……全部完工后用保鲜膜封住（封印1小时），可以准备素高汤了~

想省事可以直接买烩面片用~ ~ ~ ~ ~

4· 素高汤（白汤）：

食材全部洗干净，可泡可不泡，不泡就要用破壁机打豆浆了~这个根据手边工具来~

打好的豆浆滤渣（没有鹰嘴豆可以不用，我是直接用的黄豆➕花生），我是打的豆浆机最高水位，估计就是3个人的量，然后把豆浆倒锅里开始煮（加不加水都可以）

煮开后加少许枸杞~

➕海带丝➕豆腐皮丝➕木耳➕粉条，

调小火

这个时候面也好了，

取出来一片，就可以拉拽了，像海底捞一样走起来~

拉拽的时候尽量不要太薄，稍微厚一点，当然也可以根据个人口味来~

一片下锅再拉第二片，差不多锅满的时候，停止，一定要煮熟一锅再拉第二锅~

再烫两片时令青菜，营养又好看~

五、素烩面怎么做好吃，素烩面的家常做法？

素烩面是一道家常菜，色香味俱佳，是广东地区很受欢迎的一道清汤面。下面是一份简单易学的素烩面做法：

材料：

- 面条 150 克

- 紫菜 适量

- 黄芽菜 适量

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 香菇 适量

- 青菜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 香菇、黄芽菜、紫菜处理干净备用。

2. 锅中放入适量油，加入葱姜爆香后加入香菇和黄芽菜翻炒。

3. 加入适量清水煮开后加入紫菜和鸡精调味。

4. 水煮开后放入面条和青菜，煮至面条熟透。

5. 加入适量盐调味，装盘即可。

温馨提示：

1. 面条在煮制时要注意掌握时间，时间过长或过短都会影响口感。

2. 烹饪时火候要适中，火太大容易糊底，火太小又容易煮过，影响口感。

3. 调味时可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

六、素三鲜烩面的做法？

1、面粉与杂粮面粉混匀倒入适量温水和成杂粮面团，饧20分钟。2、香菜加水用料理机打成蔬菜汁，倒入面粉中和成蔬菜面团，饧20分钟。

3、面团分别擀成3-4毫米的面片，切成长条状。4、用手揪成指甲大小的面片。面片可掐的厚些。

5、放入开水锅中煮熟捞出。6、娃娃菜切块，香菇切片，蛋液中滴入几滴白醋或者柠檬汁。

7、锅中倒入适量的油，放入蛋液翻炒，在加入香菇片炒熟。8、倒入凉水，大火烧开水后，放入娃娃菜。

9、等锅中的水滚开后，放入煮熟的面片。10、水在次滚开后放入盐和芝麻油，关火盖上锅盖稍焖一会让菜和面片入味即可

七、素炝锅烩面的做法大全？

主料：

扯面300克

熟羊肉200克

葱花适量

姜丝适量

韭菜碎适量

糊葱花适量

鸡精粉1勺

辅料：

盐2勺

做法：

1. 葱、姜切丝

2. 煮熟的羊肉切片

3. 韭菜碎、糊葱花、辣椒油拌匀

4. 扯面坯

5. 葱姜丝炝锅爆香

6. 烹入羊肉汤

7. 待羊肉汤沸腾倒入羊肉片

8. 扯面抻长从中间一分为二

9. 加入汤锅里

10. 煮熟，加入盐、鸡精粉

11. 盛入碗中，散上韭菜碎、糊葱花、辣椒油就0k了

八、烩面片面的和面方法技巧？

1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。

2、第三次饧好的面已经相当光滑。

3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。

4、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。

5、把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。

6、烫几根青菜，放上卤好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以吃了。

做法二、

主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量

做法：

1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中。

2、用筷子搅成絮弱状。

3、再直接用手反复揉搓，待无干粉。

4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光。

5、盖上湿毛巾，饧面15分钟。

6、饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟。

7、此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟。

8、将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克，搓圆。

9、加盖湿毛巾，饧面30分钟。

10、取一饧好的小面团，擀至椭圆形，用性子从中间压一道折痕，一块拉面坯就做好

11、用小刷子，将拉面坯两面均匀刷油芥花油。

12、依次做好其它11片拉面坯，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏饧面2小时以上就可以拿出扯面。

九、吃方便面的小技巧？

1、烧一壶水，水温至95°

2、将泡面配料包取出，把蔬菜包倒进泡面，倒上开水，盖起盖子泡2分钟，一定不要超过两分钟，不然影响口感。

3、泡好后将泡面的水倒掉，然后再把其他配料包倒进泡面杯中，拌匀，然后再倒进白开水，注意不要倒过满，等一分钟，美味就出炉了。

十、做法，营养素烩面怎么做好吃，营养素烩面的家常做法？

你好，我是爱做饭的小花。

烩面有很多种配菜，而且还有带汤和不带汤的，在我家吃烩面就是焖的。我经常就在家里做一些素烩面。豆角土豆烩面、圆白菜烩面、芹菜烩面……接下来我就讲讲我的豆角土豆烩面吧！

需要准备的食材：土豆、豆角、细生面条、葱、干辣椒、蒜。

1、土豆和豆角洗干净，土豆去皮切成粗一点的长条或者块状；豆角摘干净切段。

2、将葱和蒜剥干净切好，再将部分蒜加点盐捣碎后放一点醋。再将干辣椒切段。

3、炒锅中放适量的食用油，油热后将配料爆香，放入土豆和豆角。

4、翻炒一分钟放入盐、十三香、酱汁，再倒入水（刚没过菜就行）搅拌均匀。

5、调小火，将面条均匀的扑到菜上面。盖上锅盖焖一会。

6、面熟后菜也就好了，将之前捣碎的蒜汁倒入锅中搅拌均匀。

7、吃吃吃。

小贴士：1、焖一定要用小火。

2、焖的当中可以看看锅底水分还有没有，避免糊锅。

家常汤烩面就是将自己喜欢吃的食材炒在一起倒入水，煮上宽面条。

以上只是我自己的做法，每个地方每个家庭做法都不相同，仅控参考。