空气舒芙蕾煎锅做法？ 空气舒芙蕾是什么？

一、空气舒芙蕾煎锅做法？

、烤舒芙蕾之前，焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升，焗碗内均匀的涂抹上黄油，之后将砂糖倒入碗内，转动碗，让砂糖粘满焗碗内壁，砂糖尽量少放一点，处理完一个焗碗，再处理另外一个，多余的砂糖留着加到蛋黄中

2、分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内

3、将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中

4、用蛋抽快速搅拌，将蛋黄打散搅拌均匀

5、加入低筋面粉

6、用蛋抽搅拌均匀，无干粉颗粒

7、牛奶小火加热煮开

8、将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，将液体搅拌均匀，无颗粒

9、之后将搅拌均匀的蛋黄糊，隔水加热

10、边加入边搅拌，至面糊浓稠些关火

11、离水后的蛋黄酱继续快速搅拌，至面糊凉透，面糊呈绸带狀流下

12、加入香草精，继续搅拌均匀

13、蛋白加几滴柠檬汁

14、将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，烤箱预热180度

15、取一部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀

16、之后将翻拌好的面糊倒回至蛋白霜内，继续用蛋抽翻拌均匀

17、最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀

18、将面糊倒入焗碗内

19、用挂板将表面刮平整，多余的面糊可以装入纸杯内

20、入烤箱180度烤15分钟，随着温度的升高，舒芙蕾会垂直爬升，烘烤结束后，温度下降，爬高的舒芙蕾就会慢慢回落

21、凉透过筛上适量的糖粉即可，软软的入口及化的口感，跟戚风蛋糕是不一样的口感

二、空气舒芙蕾是什么？

空气舒芙蕾就是蛋奶酥 （又译舒芙蕾舒芙里、梳乎厘）英文：Souffle

由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。

这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃，也可以冻冷后再吃。

通常，烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。

据说，Souffle的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了，发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心，完全是愤世嫉俗的革命者的语气。

另一种说法，中世纪的诞生——Souffle（法国） 为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。

当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：

「连「虚无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。

三、舒芙蕾空气炸锅做法？

用料

蛋清 2个

柠檬汁 小半个柠檬（我是滴到我闻不到腥味为止）

糖 15克

玉米淀粉 10克

坚果麦片 适量

空气炸锅舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

没有鸡蛋，用的鸭蛋清。

步骤 2

蛋清倒到大碗里，加小半个柠檬汁，打发到泛白的状态，分三次加入白砂糖，最后一次加白砂糖的时候，把玉米淀粉也加进去，打发均匀。 ps：第一次倒糖→打发至粗大的鱼眼泡泡。 第二次倒糖→打发至气泡细小绵且整体发白。 第三次倒糖→打发至蛋白泡更加细腻且略有纹路。 注意：打发蛋白霜时，要一边逆时针转盆，一边顺时针画圈移动打蛋器，打蛋头需要一直触碰盆边和盆底，不然盆边和盆底的蛋白会打发不足。

步骤 3

历时半个多小时的打发（不包括我休息一下的时间）累… 终于打发到挂钩的我状态了！

步骤 4

空气炸锅预热180度5分钟 趁预热的时间把舒芙蕾的造型搞好。

步骤 5

撒上坚果麦片。 180度20分钟。出锅即可享用。

四、空气舒芙蕾为什么加盐？

加盐是为了更突出甜味

原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、食盐、泡打粉。

第1步、鸡蛋蛋清蛋黄分离放置，将牛奶倒进鸡蛋黄内，加盐，放1/4白糖，搅拌均匀。

第2步、在搅拌好的步骤1内筛入低筋面粉和泡打粉，再次搅拌均匀（搅完质地略稠）。

第3步、打发蛋清（夏天尽量选择从冰箱拿出来的鸡蛋，保证低温下打发），期间分2-3次加糖，打至绵密稳固，盆侧倒蛋白霜不掉。蛋黄溶液内加1/3打好的蛋白霜，翻着拌匀，千万不能搅，否则蛋白霜容易消泡松散。

第4步、搅拌好后全部倒入剩余的2/3的蛋白霜内，拌匀，同样要翻动而不要搅动。

第5步、平底锅预热，在锅底抹一层薄薄的油。浇上厚厚两坨面，倒1-2勺水在锅内，立即盖上锅盖。约30秒后靠近锅底的一面至金黄色，翻面，再倒1勺水，盖锅盖，约等20秒左右底呈金黄色即可关火盛出。

第6步、可根据个人喜好撒些许糖粉和蜂蜜，与水果一起吃更好吃。

五、舒芙蕾机器怎么做舒芙蕾？

舒芙蕾是一道蛋糕的变体，它的成功关键在于掌握火候。下面是舒芙蕾机的操作方法和掌握火候的方法：

1. 预热烤箱：先预热烤箱，调至180℃左右即可。

2. 舒芙蕾机的操作：烤箱预热期间，可以将制作好的舒芙蕾混合物放入舒芙蕾机里，按下启动键，程序会自动完成搅拌、静置等步骤。

3. 确认搅拌是否均匀：舒芙蕾混合物在舒芙蕾机里搅拌完毕后，需要倒入模具里，这时需要检查一下混合物是否均匀，没有起泡，在倒入模具之前可以轻轻晃动舒芙蕾机，以确保混合物中的气泡被尽可能挤出来。这对掌握火候来说非常重要。

4. 线束校正：根据用具类型和烤箱的温度，需要调整一下舒芙蕾机上的线束。

5. 烤制温度和时间的调整：烤箱预热后，将舒芙蕾模具放入烤箱，根据烤箱温度和舒芙蕾模具的大小可调整烤制时间，一般为20-30分钟左右。烤制时间一般不会影响舒芙蕾的味道，所以掌握正确的火候要比掌握正确的时间更加重要。

6. 确认是否熟透：舒芙蕾烤制完成后取出，请注意观察是否有裂痕。用牙签插入舒芙蕾，牙签不黏湿的话就表示熟透了。

总的来说，调整好线或模具校准，判断一个好的舒芙蕾应该是完整且表面光滑无裂痕，熟透但不过干。掌握好舒芙蕾的风味也是一个关键，这取决于你加入的材料，选择了适合的食材和健康理念，就能做出资源丰富、香味浓郁的舒芙蕾。

六、空气炸锅舒芙蕾烤箱做法？

看到别人用烤箱烤舒芙蕾，就想试试看看能不能用空气炸锅，没想到一次成功，娃说特别好吃。

用料

鸡蛋清 2个

白砂糖 13克

淀粉 6克

白醋 两三滴

空气炸锅版舒芙蕾的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

制作方法是下厨房里找的，我把量减半，烤箱换成了空气炸锅。蛋清两个，无水无油盆里，糖分次放入打发。打到有尖，放淀粉继续打发至倒扣碗蛋白霜不掉。放到油纸上，整理下形状，有坚果可以放点上面，我家里没有，省略了。空气炸锅，上面盖锡纸140度30分钟，最后锡纸拿掉，再烤5分钟上色。（每个锅脾气不一样，具体可以观察下，如果颜色可以了也可以不烤）。成品，外层香香的，里面入口即化。很好吃……

s

七、舒芙蕾做法？

步骤1

准备2个大鸡蛋（如果是用小的土鸡蛋就再加1个）分离蛋清和蛋黄，备用

步骤 2

黄油隔水融化（也可以放入微波炉加热融化）

步骤 3

准备4个3.5英寸的舒芙蕾专用烤碗，或者任何能放入烤箱用的直口碗或小茶杯也行(边缘最好是垂直向上的，这样能让舒芙蕾向上膨发的更好) 模具的个数根据你模具的大小决定，在模具上抹上一层黄油，均匀涂抹到每个角落

步骤 4

在模具的底部和周边均匀滚上一层糖 滚一层糖能帮助舒芙蕾更好的定型和长高，但这属于额外加糖，具体用量要看不同模具的大小决定，所以配方里的白糖用量不包含滚糖的

步骤 5

融化好的黄油里加入18克低筋面粉

步骤 6

用刮刀搅拌至均匀无颗粒状态

步骤 7

在搅拌好的面粉糊里加入105克牛奶，开小火加热搅拌至均匀的糊状

步骤 8

加入2个蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊完成

步骤 9

准备打发蛋白霜，在打发之前加小半勺白醋（或者用柠檬汁代替），可以去腥和帮助蛋白霜打发

步骤 10

准备20克糖，分三次加入蛋白霜里 电动打蛋器最高速打发，打发至出现大泡泡时加第一次糖

步骤 11

打发至出现绵密的小泡泡时加第二次糖

步骤 12

打发至出现白色纹路时加第三次糖，然后打蛋器调低速打发至细腻浓稠状态

步骤 13

提起打蛋器出现小小的弯钩，说明打发至湿性发泡的状态，这样蛋白霜就打发完成了

八、舒芙蕾热量？

答舒芙蕾热量180大卡。舒芙蕾是一种由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后,在烤箱中烤熟的法式蛋糕,是甜品界公认的最难做的甜品。也有译为梳乎厘、蛋奶酥。

九、舒芙蕾文案？

舒芙蕾，柔软香甜的法式经典！每一口都是一次口感的享受，每一口都是对味蕾的犒赏。轻盈的口感融化在舌尖，绵密的质地散发着奶香的诱惑，让人沉浸在甜蜜的幸福中。

舒芙蕾，独特的制作工艺与优质的原材料相结合，在每一道制作过程中都散发着匠心与品质。蛋糕松软细腻，入口即化，配以入骨的浓郁奶香和香草的清新气息，让人沉浸在纯然的美好中。

无论是与亲人朋友分享，还是独自一人召唤，舒芙蕾都能带给你不一样的幸福感。它是焦糖香蕉舒芙蕾，满满的奶香和香蕉的天然甜味交织在一起，让你体验到绝妙的口感；它是巧克力榛子舒芙蕾，浓郁的巧克力与香脆的榛子碎屑相互呼应，令人陶醉其中。

舒芙蕾，不仅仅是一款美食，更是一种享受生活的方式。它被赋予了无限的创意空间，可以搭配水果、冰淇淋、果酱等各种食材，打造属于你的独特口味。在一片蔚蓝的天空下，与亲朋好友一起分享舒芙蕾的美味，留下美好的回忆。

让舒芙蕾为你的生活增添一丝甜蜜，将香甜的感受永远留在唇边。无论是平淡的日常还是喜庆的场合，舒芙蕾都是最好的选择。让我们一起追寻甜蜜，感受法式美食的魅力吧！

十、舒芙蕾的含义？

舒芙蕾，是一种由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。

这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，由于烹饪很难掌握回，所以被用来比喻“难对付的女人”。