莴笋烹饪技巧与做法？ 蛏子汤的做法，蛏子汤怎样做？

一、莴笋烹饪技巧与做法？

【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】：

第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅。

第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒莴笋的诀窍】：

1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。

二、蛏子汤的做法，蛏子汤怎样做？

蛏子汤的做法

　　做法一、萝卜蛏子汤

　　材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

　　做法：

　　1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉；

　　2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花；

　　3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

　　蛏子是含有丰富的蛋白质的，对我们的新陈代谢是非常的重要的，蛏子含有脂肪和碳水化合物，是可以补充身体所需要的能量。

　　做法二、家庭蛏子汤

　　材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒(或料酒)，大蒜，葱花

　　做法：

　　1、鲜活的蛏子，倒进盆里；几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净；

　　2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜，也可以不放)，把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可；；

　　3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油(即尾油，可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后，可以放一点葱花。

　　蛏子含有钙、磷、铁等元素，蛏子用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛，而且是具有补虚的作用的。

　　上面就是为大家介绍的两种蛏子做汤的美味的做法了，我们生活中也是非常的适合食用一些汤的，汤中的营养价值是更高的，而且是会更容易被我们的身体所吸收，而且可以很好的补充身体所需要的一些水分的。

三、蛏子汤做法？

主料：蛏子500克，萝卜150克，

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法

1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2.把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3.净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

四、蛏子的清洗方法一,冷冻的蛏子的烹饪做法？

1、冰冻的蛏子肉解冻后可以用冷水对着冲，然后再冲洗几遍将泥沙冲干净，再放入盐水浸泡半个小时，最后用小刷子将壳清洗干净即可。

2、蛏子的形状是贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，蛏子的肉很美味，并且价格也很便宜，是一种大众化的海产食品。

凉拌蛏子肉的做法步骤：

1、先将周伟蛏子肉开袋，将冻蛏子肉倒入盘中自然解冻备用。

2、然后将黄瓜清洗干净，去掉皮，之后再斜刀切成块装盘备用。

3、将准备好的香菜摘好，清洗干净，然后用刀切成段，也装入盘中备用。

4、将大蒜和生姜洗净切末，小米辣椒洗净切成圈，然后都装入碗中备用。

5、然后向碗中加入适量的味极鲜酱油、醋、辣椒酱、白糖、生抽、香油之后用勺子开始搅拌。

6、搅拌均匀调成自制酱汁留着备用。

7、然后将解冻好的蛏子肉倒入装有切好黄瓜和香菜的盘中。

8、之后将调好的酱汁也倒入这个盘中，浇汁在上面。

9、然后用自己勤劳的双手开始对所有的食材进行抓拌。

10、抓拌均匀后，将抓拌好的菜品装入另一个盘中，然后码好盘即可。

五、山药蛏子汤的做法？

- 竹蛏干 100 克

- 猪骨 500 克

- 枸杞子 适量

- 干贝 2 个

- 生姜 适量

调料：

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将竹蛏干泡水，泡软后备用。

2. 猪骨用清水焯水，冲洗干净备用。

3. 干贝提前用温水泡软备用。

4. 生姜拍打后切片。

5. 将焯水后的猪骨放到锅中，加入适量清水，大火烧开，捞去浮沫。

6. 将泡发后的竹蛏干、干贝和姜片放入锅中，改成小火煲 3 小时。

7. 最后加入适量的盐和枸杞子，再煲 10 分钟即可。

六、排骨蛏子汤的做法？

用料

蛏子

500克

排骨

500克

萝卜

1根

姜

5片

胡椒粉

3克

鸡精

1勺

盐

5克

芹菜

3根

蛏子萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

space

1做炣饭的虾，用油把虾头及皮爆香出虾油加水煮开捞出虾皮，倒入萝卜及煲好的排骨

步骤 2

space

2、蛏子过水去壳

步骤 3

space

3、萝卜煲透加入蛏子煮5分钟撒上芹菜即可

七、牛肉蛏子汤的做法？

材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉；

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花；

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

八、清炖蛏子汤的做法？

第一步：准备食材：蛏子、生姜、大蒜、葱、水豆腐、芹菜等等；配料：油盐、料酒、香油等；起锅烧水，将买来的蛏子浸泡在水里清洗干净，放进锅里加入两片生姜煮，可以说是焯水，主要是为了让蛏子开口，等到蛏子张口就可把它捞出来，把里面的肉取出；装进碗里加入适量的料酒用手抓匀腌制，把蛏子肉割开，放清水里把肉里面的杂质清理干净，把水沥干装盘备用。

第二步：将豆腐切成小方块放一旁备用，把大蒜外皮剥掉，掰两块蒜瓣即可，把蒜皮剥掉用刀拍扁，切碎即可；在把葱清洗干净，不新鲜的部分摘除，用刀切成葱花备用；在把芹菜清洗干净，把老的部分剪掉，用刀切成芹菜丁装盘；把生姜清洗干净，切成姜片，最后在切成丝备用；所有的食材处理完毕，准备起锅炖汤。

第三步：锅内添加适量的油，等油烧开，先把蛏子放锅里初步炒一下，翻炒一分钟即可出锅备用，在把切好的生姜丝和蒜末放进锅里翻炒，炒出香味之后，往锅里加入适量的水，等水烧开再把蛏子和豆腐块放进锅里炖，把蛏子放锅里的时候要用筷子一个个夹进去，直接倒进去怕碗里的水全部进锅，等到汤炖好的时候，把葱花和芹菜丁放进锅里煮，在加入适量的食盐、胡椒粉，用铲勺搅动入味，继续炖两分钟即可出锅享用。

九、葱姜蛏子汤的做法？

主料

蛏子375克

辅料

姜片适量，香葱适量，油4汤勺，料酒1汤勺，生抽2汤勺，盐0.5勺

食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱

步骤2

烧锅加4汤勺油烧热，下入姜片炝锅。

步骤3

接着，下入已洗净好的蛏子，加1汤勺料酒。

步骤4

翻炒翻炒至蛏子开口。

步骤5

然后，加2汤勺生抽。

步骤6

加0.5勺盐。

步骤7

调味炒匀。

步骤8

最后，搁入香葱，即可。

十、猪肚蛏子汤的做法？

猪肚蛏干汤是一道美食，制作原料主要有猪肚，玉米，蛏干，姜丝，盐。

1、把猪肚切丝，蛏干洗净

2、全部材料放入碗里

3、加入适量的水和盐，放入压力锅里面压15分钟即可