豆角的腌制方法和做法大全？

一、豆角的腌制方法和做法大全？

 主料:

豆角500克

辅料:

蒜适量

冰糖200克

盐适量

花椒适量

白酒1斤

水适量

— 烹饪步骤 —

1· 用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖（增加脆性），花椒（消毒作用）熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！

2· 洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定，蒜不仅可以体味还可以消毒）

3· 加入高度数的一斤白酒

4· 将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！

二、豆角鸡蛋的做法大全？

1豆角洗干净，切成小段备用

2鸡蛋打入碗里，稍微加点盐拌匀

3锅里烧开水，将豆角段倒进去，加入少许盐，汆烫熟后捞出来。（烫的时候加点盐，不仅能让豆角的颜色变得更鲜艳，还能让豆角入味。）

4放在冷水龙头下冲凉，控干备用

5将处理好的豆角倒入鸡蛋液中，拌匀

6不粘锅里放入少许油，中小火加热，将豆角鸡蛋液倒入锅里，轻轻将锅转动，让蛋液糊满整个锅底，煎至底部微微凝固就可以翻动了

7翻炒至鸡蛋熟透，适量加盐调味即可出锅

三、酱豆角的做法大全？

主料：

白不老豆角500g

辅料：

东北黄豆酱适量

酱油适量

葱适量

姜适量

味精适量

十三香适量

做法：

1. 准备材料。豆角择好洗净。

2. 将豆角切成大约1厘米的丁。

3. 葱姜炝锅

4. 放入豆角丁

5. 加入少量酱油、一袋黄豆酱150g，炒香。

6. 加适量清水，没过豆角即可。

7. 炖至豆角熟透，汤汁变浓。加入味精调味。

四、夹豆角的做法大全？

食材主料:芸豆400g猪肉150g鸡蛋1个

辅料:油2大匙盐1小勺料酒1小勺生抽1小勺香1小勺五香粉1/2勺味素1/2勺小葱2颗姜10g面粉少许步骤

1.准备主料：芸豆、猪肉、鸡蛋、小葱、姜、面粉。

2.将猪肉切成肉末、小葱切葱末、姜切成末。3.放入生抽，料酒、五香粉、葱末、姜末、香油。

4.将肉馅葱粉拌匀。

5.然后在炒锅放入一点点水，将芸豆焯一下变绿即可捞出。

6.芸豆掐去两头，从芸豆的一端逐个的用小刀拉开。

7.取一个芸豆把肉馅往里填满，并逐个的将芸豆一一填满猪肉馅。

8.将鸡蛋打在碗里，加入面粉2勺，淀粉一勺。

9.将鸡蛋搅拌成稀面糊。

10.将芸豆夹放入稀面糊蘸均匀。

11.电饼铛放入适量的油，将粘好稀面糊的芸豆夹放入电饼铛里煎至。

12.煎至两面金黄色。

13.放入适量的水。（煎好的芸豆很脆，但为了体健康，消除毒性，在添加一点水，焖煮至熟透）。

14.盖盖炖至熟透即可。

15.成品装盘。

五、芸豆角的做法大全？

干煸芸豆角

原材料

芸豆角500克，油，生猪肉100克，姜、蒜泥和米酒、生抽酱油适当，盐、糖和味精适当

作法

1、芸豆角掐掉两边抽走筋、掰发展段清洗控干;

2、入锅中炸至表皮略皱，捞起来沥干油预留;

3、锅中留1一茶匙油，生猪肉末炒散，添加姜、蒜泥和米酒、生抽酱油炒至干酥;

4、倒进芸豆角，加入少量盐、糖和味精煸炒至进味就可以。

六、淹豆角的做法大全？

主料：豆角300g

辅料：朝天椒适量

调料：食盐适量、花椒1撮、白酒少许

腌豆角的做法：

1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。

2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封。

3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。

七、储存豆角的做法大全？

冷冻间单处理的方法：

1.先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，

2.把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。

3.把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

常温下的保存方法： 将豆角装入带孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔，就像商场卖进口葡萄的塑料袋那种），放入阴凉处，每天可用手洒少许水在上面，这种方法可保鲜2-3天。

八、豆角螃蟹的做法大全？

食材：豆角(适量)，螃蟹(1只)，盐(少量)，生抽(少量)，鸡精(少量)大蒜(3瓣)。

做法：

1.豆角清理洗净，太长的话可以掰断；

2.螃蟹洗净切小块，可以适当把蟹腿拍碎(这样吃起来比较方便)；大蒜洗净拍碎备用。

3.往锅中倒入油，油温至六成热，倒入拍碎的蒜瓣，炒至香味出来就可以把螃蟹倒进去炒

4.螃蟹变色以后可以加入豆角一起翻炒，翻炒5分钟后，加入清水焖10分钟，接着继续翻炒，再炒5分钟，加入生抽，盐，鸡精调味，即可出锅。

九、赤豆角的做法大全？

食材

豆角400克、大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许。

做法

1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2、掰成长段备用，葱姜蒜切末。

3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

4、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

6、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

7、下入煸好的豆角炒匀，加适量十三香炒匀。

8、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

9、关火，起锅装盘，趁热食用。

十、炕豆角的做法大全？

一、用料

鸡蛋 两个

豆角 一把

面粉 适量

盐 少许

十三香 少许

食用油 适量

淀粉 适量

二、炕豆角的做法步骤

步骤 1

豆角切三指长的段儿

步骤 2

焯水约一分半钟，断生即可捞出备用

步骤 3

豆角放凉后加入鸡蛋、面粉、淀粉（面粉和淀粉比例1：1）盐、十三香

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

平底锅放少许油，油六成热依次放入拌好的豆角，全程中小火。

步骤 6

及时翻面，煎至两面金黄装盘！趁热吃啊！外皮酥酥的感觉，如果喜欢也可以撒一些孜然粉哦！