醋溜冬瓜的做法

醋溜冬瓜做法：冬瓜切薄片备用，蒜切片，葱切末，青椒切块锅中热油，下蒜瓣、葱末爆出香味倒入冬瓜翻炒至断生，稍软出水加入适量生抽、盐、少许鸡精继续翻炒至入味。冬瓜将要熟时淋入香醋转大火迅速翻炒，将醋味蒸发入冬瓜，撒入青椒块，关火，出锅装盘。

醋溜冬瓜

“小时候我特别爱看北京晚报的一个版面叫五色土，那里面经常会有些特别感人的小文出现，而且经常是写老北京的事让我觉得特别亲切，直至今天我印象最深的文章之一就是一篇写父爱的，一个男孩家里老爸经常给他做的就是一碗溜冬瓜，每次闻见烧的热热的油，刺啦一下放入花椒，花椒的味窜的鼻子里就觉得这是人间美味。”

用料

主料

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冬瓜300克

调料

食盐

1/2茶匙

酱油

1/2汤匙

香醋

2汤匙

醋

1/2汤匙

花椒

1/2茶匙

香油

几滴

淀粉

1汤匙

大葱

1小段

水

适量

植物油

2汤匙

香菜

1根

溜冬瓜的做法

1.冬瓜去皮切成小块，葱切末、香菜切末

2.锅内放植物油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色，捞出

3.煸炒的花椒油里放入葱末煸炒出香味

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4.放入冬瓜翻炒

5.煸炒冬瓜直至表面变蔫，有一点点的焦黄，放入盐、酱油加入小半碗水，盖上盖，转小火，焖至冬瓜变得快要透明

6.烹入醋

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7.用水加入干淀粉，调成湿淀粉，倒入锅中，勾个薄芡将每块冬瓜上都裹上汁

8.出锅趁热撒香菜末也可以点几滴香油提味啊

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烹饪技巧

1、做这道菜一点要热油下花椒，这样做出来的冬瓜才充满了花椒的香气；

2、炸完的花椒一定要捞出来，要不吃的时候您就得不断的挑花椒了；

3、做冬瓜一定不要少了香菜，除非您是绝对不吃香菜的人，冬瓜和香菜是绝配；

4、另外做冬瓜还要记下一点就是冬瓜一定要做的软烂才好吃，炖到透明变色。