茄子面怎么做？ 面茄子怎么做？

一、茄子面怎么做？

1. 准备所需食材。

2. 将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟（去皮是为了减少茄子的苦涩味，加盐是防止茄子氧化变黑，同时也减少茄子的苦涩味）。

3. 再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。

4. 再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用。

5. 把腌制好的茄子水分挤出来备用。

6. 锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄。

7. 再加入洋葱，翻炒出香味。

8. 炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味。

9. 再把茄子加进来，翻炒两分钟。

10. 然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。

11. 出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。

二、面茄子怎么做？

材料

面粉，茄子，盐，鸡精，色拉油。

做法

1.茄子洗净切片，然后加入少许盐腌制1小时。

2.面粉加水制成较厚的面糊，加入少许鸡精搅匀。

3.腌制好的茄子用手挤干水分，然后倒入面糊中，拌匀。

4.平底锅中加入色拉油，中小火加热，油热后，放入面拖茄子（每片茄子都要粘上面糊），当两面都煎成金黄金时，美味就可以享用了。

5.面拖茄子既可以当菜，也可以当主食。

三、怎么做茄子面？

▽ 食材清单：

茄子1个，青椒1个，拳头大小的西红柿1个，杏鲍菇半个，蒜3瓣，黄豆酱1匙，生抽5ml，盐、白糖少许，小葱，醋适量

▽ 制作步骤：

1、茄子、西红柿、杏鲍菇分别洗净切丁，青椒洗净去籽切丁。青椒去籽有小方法：一手拿住青椒，另一手抓住青椒蒂先往青椒里一推再往外一拉，就可以将青椒籽完整的抽出来。蒜拍碎切末，葱白切末

2、茄子丁用淡盐水浸泡5分钟，捞出挤干水，淡盐水浸泡可以防止茄子氧化变黑

3、热锅加油，油温热后下入蒜葱末爆香，再放入西红柿丁，小火炒出沙

4、再放入茄子丁翻炒几下，加黄豆酱，生抽继续翻炒均匀

5、加入开水与食材齐平，加适量盐和白糖

6、再加入青椒丁，大火煮约1分钟，青椒断生，锅里汤汁变得浓郁，撒入葱花出锅，鲜香的茄子卤就做好了。

7、再起锅烧开水，加入一小匙盐，几滴油，把准备好的面条放入锅里煮熟。煮面条的水要多些，下入面条开锅后转中小火煮了大概6分钟，具体时间要看自己准备的面条粗细来调整，煮面条时要常搅拌下，将面条打散受热均匀，并且不会粘锅底

8、煮熟的面条捞出装碗里，喜欢吃凉面的可以过遍凉水（凉水要用晾凉的白开水），然后再把炒好的茄子卤浇在面条上，最后再加点葱花或香菜碎点缀即可，醋自己随意添加

四、茄子面片，煎茄子怎么做？

1、茄子300克，盐2克，糖2克，生抽5克，老抽2克，蚝油3克，陈醋3克，青红辣椒15克，葱姜蒜8克。

2、茄子洗净切块备用；空碗中加入盐，糖，生抽，老抽，蚝油，陈醋搅拌均匀。

3、起锅烧油，放入茄子煎至两面金黄盛出备用；再另起锅，放入葱姜蒜爆香。

4、再放入青红椒炒出香味，再倒入酱汁，煮至冒泡后放入茄子翻炒均匀即可出锅。

五、鱼香茄子盖面怎么做，鱼香茄子盖面怎么做？

一、用料

茄子 1个

猪肉 100克

葱 随意

蒜 随意

姜 1片

小米辣 1个

生抽 2勺

老抽 2勺

醋 2勺

糖 1勺

料酒 1勺

油 2勺

蚝油 1勺

面条 200g

二、鱼香茄子捞面的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，茄子去皮切条，葱姜蒜辣椒洗净

步骤 2

姜蒜辣椒切成末。葱切小段，分出一半撒葱花

步骤 3

调鱼香汁，生抽2勺，老抽2勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺，搅和

步骤 4

加2勺油烧热，下葱姜蒜辣椒爆香，加肉丁翻炒

步骤 5

肉丁炒至变色

步骤 6

倒茄子，加1勺蚝油炒匀

步骤 7

倒鱼香汁，加1碗水开炖

步骤 8

炖到茄子软

步骤 9

另起一口锅，加水煮沸，加200g湿面煮软

步骤 10

熟面条捞入茄子锅，搅拌均匀，撒葱花即可

六、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

七、扁豆茄子面怎么做？

我来告诉您如何制作扁豆茄子面：

所需材料：

- 扁豆粉面

- 茄子一个

- 绿豆芽适量

- 青红辣椒适量

- 大葱一根

- 姜片适量

- 食用油适量

- 盐、鸡精适量

- 生抽、老抽各适量

- 清水适量

制作方法：

1. 茄子切成丁状，用盐水浸泡10分钟去除苦涩，然后沥干备用。

2. 青红辣椒、大葱、姜片切成细末备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入切好的青红辣椒、大葱、姜片爆香。

4. 加入切好的茄子丁，翻炒均匀。

5. 加入绿豆芽，继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽调味，用清水煮开。

7. 将扁豆粉面煮熟捞出沥干水分备用。

8. 将煮好的茄子汤倒在面上，撒上盐、鸡精，即可食用。

祝您做菜愉快，用餐愉快！

八、面炒茄子怎么做？

【主料】茄子

【辅料】面粉、鸡蛋、青椒、大葱、大蒜、香菜、胡萝卜

【调料】食盐、鸡精、蚝油、生抽

【具体操作方法】

1.把青椒切块，大葱切成段，大蒜切成末，香菜切成段，胡萝卜切片备用。

2.面粉中打入一个鸡蛋，加入少许的盐，加入适量的清水搅拌成糊状。

3.面糊中加入一小勺食用油，然后搅拌均匀，这样起到一个酥脆的作用。

4.把茄子切成块状备用。

5.然后把茄子放入到面糊中，每一个茄子均匀的裹上面糊。

6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候，把裹上面糊的茄子，依次下入锅中炸制。

7.茄子炸至金黄后，倒出控油。

8.锅中加入少许的油，加入蒜末煸香，然后加入切好的青尖椒和大葱段，煸炒出香味。

9.然后加入炸好的茄子，加入少许的盐和鸡精，加入一勺蚝油，加入一勺辣椒酱，然后加入适量的清水。

10.翻炒均匀后，烧制1到2分钟，撒上香菜即可出锅。

九、面托茄子家常做法，正宗面托茄子怎么做？

主料：面粉，茄子，盐，鸡精，色拉油。操作步骤：

1、茄子洗净切片，然后加入少许盐腌制1小时。

2、面粉加水制成较厚的面糊，加入少许鸡精搅匀。

3、腌制好的茄子用手挤干水分，然后倒入面糊中，拌匀。

4、平底锅中加入色拉油，中小火加热，油热后，放入面拖茄子（每片茄子都要粘上面糊），当两面都煎成金黄金时，美味就可以享用了。

5、面拖茄子既可以当菜，也可以当主食。对不喜欢吃茄子的人，可以试试这种做法，可能你就会爱上它噢。

十、茄子咕噜面怎么做？

用料

茄子 1个

鸡蛋 1个

面粉  

番茄 1个

上海青  

盐，鸡精，生抽  

白胡椒粉  

二、茄子面的做法步骤

步骤 1

茄子切好

步骤 2

水，面粉，鸡蛋糊～茄子裹上面粉糊～

步骤 3

炸到两面金黄，注意火候

步骤 4

番茄炒出汁，加蚝油，加水，加面条（根据人数）

步骤 5

加炸好的茄子，洗好的上海青，加点盐，鸡精，生抽，调味即可。