鲫鱼豆腐汤的鲫鱼能吃吗？

一、鲫鱼豆腐汤的鲫鱼能吃吗？

能吃。

食材：鲫鱼 800克 、 豆腐 250克 、 生姜 30克 、 胡椒粉 适量 、 大葱 30克 、 盐 适量 、 料酒 1汤匙

鲫鱼豆腐汤的具体做法 ：

1、新鲜的鲫鱼洗干净，控水后放入煎锅煎鱼

2、煎到两面焦黄，起皮了即可完成

3、砂锅抹少许油润润，开火加热

4、放入煎好的鲫鱼

5、加入足量冷水

6、加入葱姜，料酒，大火煮开

7、水开后下入切好的豆腐。

8、转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。

9、继续炖煮几分钟至汤色乳白。

10、鲫鱼可以加点香菜和辣椒点缀，乳白色汤鲜味美！鲫鱼肉质鲜嫩！

二、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

三、鲫鱼豆腐汤可以隔夜吗，鲫鱼豆腐汤的制作步骤？

不可以放过夜。

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作步骤

步骤1 鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

步骤2 豆腐切块备用。

步骤3 葱姜切细备用。

步骤4 热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

步骤5 一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

步骤6 两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

步骤7 大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

步骤8 小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

步骤9 等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

四、鲫鱼豆腐汤的历史？

大家都知道清代的乾隆皇帝吧，他养生很有一套，在位60年，活了89岁，是皇帝中寿命最长的人，享受了七代同堂的天伦之乐，自称“十全老人”。相传乾隆皇帝下江南时，有一天他与随从走散且迷了路，又饿又渴，无意品尝到了渔家随意烹煮的鲫鱼汤，神清气爽，龙颜大悦，奉为美食。

后来，鲫鱼汤在渔民中间流传开来，或是疲劳解乏或是招待客人，人们总喜欢煮一碗鲫鱼汤来品尝。不仅可以合理调配饮食，大饱口福，而且能促进身体健康。

宽泛来说，鲫鱼豆腐汤属于粤菜范畴。想想也是，这样清淡爽口，低盐，营养丰富的汤菜，的确是有粤菜的风范。就算是最最平凡的鲫鱼豆腐汤，也不能小瞧。

它代表家的味道。生在广东的人，应该没有几个人会说，我从没喝过鲫鱼豆腐汤吧。鲫鱼豆腐汤可以说是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法，鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。

五、鲫鱼豆腐汤的热量？

热量取决于制作方式和使用的材料通常情况下，鲫鱼豆腐汤是低热量和高蛋白质的食物，因为鲫鱼和豆腐都是低脂肪和低卡路里的食材，而且煲汤的过程中并不会加入大量的油脂和糖分但是如果汤中加入了其他高热量的成分，如猪骨或鸡腿，那么热量就会增加因此，如果想要减少热量，可以选择用清水或低热量的汤底来制作鲫鱼豆腐汤

六、鲫鱼豆腐汤的好处？

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

七、鲫鱼豆腐汤的做法？

材料

白豆腐1块、基围虾300克、鲫鱼2条，香菇、香葱、老姜，盐、料酒各适量

做法

1、先把鲫鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟，

2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用。

3、香菇洗净后切成二半备用。

4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用。

6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的鲫鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。

7、将煎好的鲫鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸，

8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟，

9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

八、鲫鱼汤的做法鲫鱼豆腐汤？

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克，豆腐适量

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，然后再倒入切好的豆腐煮两分钟后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

九、没有鲫鱼的鲫鱼豆腐汤家常做法

用料

红毛鱼（金线鱼） 3条

嫩豆腐 半块

姜 5片

椰子油 适量

料酒 1勺

调味盐 少许

没有鲫鱼也想炖豆腐汤的做法步骤

步骤 1

冰鲜鱼泡盐水解冻

步骤 2

嫩豆腐切块泡盐水去掉豆腥味

步骤 3

解冻后用厨房纸吸干水分

步骤 4

生姜切片

步骤 5

姜片先抹一抹锅底 据说可保鱼皮完整 热油煎鱼

步骤 6

一定要煎透煎到两面金黄 这样鱼汤才能最接近奶白奶白

步骤 7

连油带姜片转移到砂锅里 倒入足够的开水 大火烧开后 加入豆腐 浇一勺料酒去腥提鲜

步骤 8

继续炖汤模式 至少一刻钟吧 到汤色奶白 尝尝味道 适当加一点调味盐 即可关火

步骤 9

真是鲜美无比 解暑治愈

步骤 10

嫩豆腐颤悠悠的

十、鲫鱼豆腐汤别名？

粤菜：乡下豆腐鲫鱼煲

日本菜：鲫鱼煮物料理配水玉豆腐

东北菜：咱家豆腐汤焖鲫鱼

川菜：香辣鲫鱼水煮豆腐

上海菜：鱼豆腐炖菌菇汤

古意命名：鱼戏山水（豆腐）

奢华命名: 有机豆腐烩珍味鱼

喜庆命名: 富(腐)贵鲫(即)有