烹饪竹鼠的方法(详细)？ 川味竹根鼠的烹饪方法？

一、烹饪竹鼠的方法(详细)？

一、原料：　　1、主料：竹鼠1 只，乌豆，。　　2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、大蒜、姜丝。二、烹饪方法：　　1、把熏好的竹鼠洗干净，去掉头尾，然后切成小块。　　2、拌以乌豆、大蒜，佐以些许辣椒一起猛炒，最后放入食盐、生姜丝、水酒等调味料，竹鼠肉在火锅中热着，此时再倒入啤酒，香味就更为纯正了。

二、川味竹根鼠的烹饪方法？

 《干锅竹鼠》：材料竹鼠一只、香菇10克、干笋10克、香菜两颗、花椒10粒、八角2粒、盐少许、冰糖5粒、生抽小半碗、老抽一瓢羹、料酒两瓢羹、清水两碗、姜切丝、朝天椒三两、蒜切片、耗油适量、紫苏两颗、

2、做法：（1）竹鼠切小块，用姜.花生油腌制十分钟，（2）锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出，（3）锅内在加油，放入八角.花椒.朝天椒.姜丝.蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入香菇、干笋在放入耗油.生抽.老抽.冰糖.料酒.清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐.鸡精大火收汁装盘，（4）放入香菜，白芝麻，紫苏即可，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗。

三、干锅竹根鼠的烹饪方法？

干锅竹根鼠的做法

1、《干锅竹鼠》：材料竹鼠一只、香菇10克、干笋10克、香菜两颗、花椒10粒、八角2粒、盐少许、冰糖5粒、生抽小半碗、老抽一瓢羹、料酒两瓢羹、清水两碗、姜切丝、朝天椒三两、蒜切片、耗油适量、紫苏两颗、

2、做法：（1）竹鼠切小块，用姜.花生油腌制十分钟，（2）锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出，（3）锅内在加油，放入八角.花椒.朝天椒.姜丝.蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入香菇、干笋在放入耗油.生抽.老抽.冰糖.料酒.清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐.鸡精大火收汁装盘，（4）放入香菜，白芝麻，紫苏即可，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗。

四、竹鼠怎样烹饪好吃呢？

原料：竹鼠l只。

配料：生姜35克，香葱30克。

调料：生油500克，大茴香10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陈皮5克，草果25克， 食盐50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克 ，酱油25克，醋10克， 麻油5克。

烹制：

1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。

2、用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。

3、倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开。

4、放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧，捞起用花生油抹皮面，斩件，原形拼于椭园形碟上。

5、锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。

五、野外找竹鼠技巧？

技巧技巧如下:

要去野外找竹鼠，首先要找到竹鼠的洞穴。它们的洞穴一般在芒草地或者细竹林的附近，如果发现草地有无故干枯的芒草或者竹林附近有被啃咬过的竹子，那么在这附近就可能会有竹鼠洞。找到鼠洞后，在洞口设立一个捕鼠网，再往洞中持续灌水。

等10-30分钟后，竹鼠们就会从洞中逃出，落入捕鼠网中了。

六、竹鼠的养殖方法？

（1）清洁卫生。发霉变质的饲料不能喂。

（2）干湿搭配好，保证竹鼠不缺水。冬春季以甘蔗为主食时，竹鼠尿多，窝室潮湿，竹鼠易生病。因此，饲喂甘蔗等含水量高的饲料，要搭配干玉米芯、老竹木枝叶、干玉米粒、配合饲料干品等含水量少的食物。干湿饲料搭配比例以各占50%为宜，或观察鼠笼、鼠池内不潮湿为好。

（3）饲料多样化，力求竹鼠获得全面营养。

（4）竹鼠虽然能吃各种干料，但新鲜竹枝叶、芒草不能缺乏，如长期缺新鲜草秆会导致消化不良，厌吃。

（5）看鼠投料。幼鼠供给营养好、易消化、维生素含量高的鲜嫩饲料，能促进生长发育；青年鼠消化能力强，采食旺盛，要求提供充足的精粗饲料；怀孕及哺乳母鼠要补喂精料和多汁饲料。

（6）夏秋季高温干燥，喂粉状、颗粒小鸡料要用淡盐水或冷开水调湿。喂玉米、黄豆等干粒饲料时要注意四点一是要详细检查饲料，发现有霉味要做去霉处理，即用5%石灰水（100千克水加5千克生石灰）上清液浸泡10分钟，捞出晾干才可饲喂。二是隔年玉米、黄豆虽然闻不出霉味，但其胚芽己轻微发霉，同样要用5环的石灰水上清液或用万分之一高锰酸钾溶液漂洗去霉后才能饲喂。三是新鲜的千玉米、黄豆粒要用清水泡软才喂，以防饲料过千造成缺水。四是现泡现喂，当天喂完。

（7）农村养竹鼠不喂配合饲料，需要给竹鼠补充矿物质，定期（至少每周1次）给竹鼠喂猪、牛或鱼的骨头。先将猪、牛骨炖1-2小时（或用高压锅煮15-20分钟）后晾干投喂，每只每次喂3~5克。

（8）贮藏竹鼠饲料要注意三点：一是各种饲料含水量不一样，应分开存放，喂前才混合。二是竹鼠饲料不能与农药、化肥混放在一起，以免被农药、化肥污染而引起中毒。三是2~3天才喂完的含水较多的青饲料要摊开，防止发霉变质。如存放时间较长又要保持新鲜的植物茎秆，可用湿沙埋住根部，隔2~3天浇1次水。

七、竹鼠的处理方法？

1、竹鼠水淹屠宰法。

将已经长大成为商品鼠的竹鼠放进铁笼里，关紧笼门后放入水池中淹没，大概一分钟就可以捞出来，倒挂晾干方可剥皮，还不影响到毛皮的质量。

2、电击竹鼠屠宰法。

这也是很常见的屠宰方法，适用于大规模的屠宰。将竹鼠投入到电网中，接通电源后即可杀掉所有的竹鼠，然后关掉电源，再取出里边的死竹鼠，倒挂起来才不影响竹鼠毛皮。适用这一方法要注意用电安全。

3、心脏注射空气屠宰法。

这是一种较为简单的屠宰方法，其做法是用注射器往竹鼠心脏注射空气3～5毫升空气，竹鼠就死掉即可。

4、竹鼠颈椎折断屠宰法。

这方法确实很简单，很容易上手，其做法是捉住竹鼠，用右手将竹鼠的头向后背方向屈曲，再用力向前方推，使头部与第一颈椎脱节。听到清脆的骨折声后，竹鼠很快就断气，这样对竹鼠毛皮几乎没有损伤，但就是使用这方面一定要多注意安全，竹鼠的牙齿还是很锋利的。

5、药物致死竹鼠屠宰法。

这所使用的药物为横纹肌松弛药司可林（氯化琥珀胆碱）注射，其剂量为为1毫克／千克体重，竹鼠在死前无痛苦和挣扎，不会对毛皮造成什么损伤。当然了，残存在体内的药物亦无毒性，没有影响竹鼠肉体的使用。

八、竹春子的烹饪方法？

一般都是清蒸春子鱼，做法简便，但却很好的保存了春只鱼的营养和美味，是一道食补两相宜的家常菜。 1. 春子鱼一只，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净，将鱼切成段放入碗中，加适量的盐腌制20分钟左右。

2. 将腌制好的鱼放入盘子中，加适量的料酒、橄榄油、酱油和生姜片继续腌制10分钟左右，入锅蒸前再加上香葱段。

九、竹鼠养殖方法？

竹鼠人工养殖技术

　　1、修建笼舍

　　少量喂养可用大水缸，缸底垫土即可。批量喂养，可利用空闲的鼠舍、地窖、防空洞和普通平房。用长、宽、高为6m×4m×2．8m的房舍，按两排三层放置铁笼，可饲养50对鼠。笼子规格为90厘米×60厘米×30厘米、分为三格。上面开门或前面开门均可。如池养，用砖砌成规格为60厘米×40厘米×25厘米，一格放一对。池子内表面用水泥抹光滑，底面也用水泥抹平，以防逃跑。

　　2、引种初次喂养，宜养驯化好的竹鼠作种源，凡作种源应体壮无病，无外伤。并且不能把互相陌生的竹鼠混养在一起。

　　3、喂食

　　人工饲养时，可以喂芸草、甘蔗、竹茎（根）、草根、山芋、山姜子、玉米馒头、瓜果皮（壳）。补喂配合饲料，另加喂少量矿物质和多维。因竹鼠是夜行性动物、多为夜间活动，应采取上午少喂下午多喂的投食方法。幼竹鼠日耗精饲料14～17g，还应补喂150～250g草或竹叶、竹枝。

　　4、饲养管理措施。

　　1、温度舍温要相对稳定。冬季为7~10℃，产仔室温为17~20℃。夏季室温应在27℃以下，超过32℃则应采取降温措施。

　　2、湿度保持室内相对湿度50%~60%，地面要求干燥。无积水。

　　3、饲料宜每日喂两次。吃不完的饲料在第2天应及时清扫干净、以免动物吃变质饲料而生病。

十、装竹鼠方法？

竹猪的痕迹或洞口就可以下套了。套绳是现做的，用短细的竹筒套在绳上能自由伸缩做掐口，然后就近取材或竹或柔性的小树，弯成弓，用他的回弹作力，装到竹鼠的窝门或必经之路上。