腌生嫩姜怎么腌？ 嫩姜牛肉怎么腌会嫩？

一、腌生嫩姜怎么腌？

我只介绍一种我们家的传统腌法，宁波人习惯腌法。嫩姜洗净刮去外面的皮(也可以只洗净不去皮)，沥干水分；

把嫩姜切成一片片薄片状，均匀地洒上细盐；

把玻璃罐洗净沥干；

把姜片沥去盐水，放入玻璃罐内；加入适量的盐、糖、鸡精、白醋(香醋也可)(宁波人不爱放小米辣和蒜)；把玻璃罐塞满后盖上密封，每天略翻几下，让所有姜片在汁水中浸泡均匀。一般三~五天，就可以吃了。

二、嫩姜牛肉怎么腌会嫩？

【腌制牛肉】

第一步：准备一块牛肉，先把筋膜切除扔掉，千万不要觉得浪费，筋膜很硬嚼不动，除了用高压锅以外，其他方式都煮不烂。接着把牛肉切成小块，注意！切牛肉的时候，一定要逆着纹路来切。如果纹路是横的就要竖着切，反之就横着切，这样才能把牛肉的筋切断，这是牛肉嫩如豆腐的关键一步哦。接着把牛肉切成薄薄的长片，牛肉切好后放入大碗中。

第二步：下面准备一小把香葱，不要葱绿只留葱白，然后切成小节。准备一块嫩姜，切成姜片，再改刀切成姜丝，嫩姜和葱白一起放入碗中。接着用一根捣蒜锤捣一下嫩姜和葱白，把汁水捣出来，再加入半碗温开水，制作成葱姜水。

第三步：接着开始腌制牛肉，先倒入适量的蚝油和生抽，直接用手抓拌均匀。提前加入生抽和蚝油，是为了让牛肉留一些底味，这样子的牛肉才会更加好吃，一直抓拌至牛肉稍微粘稠为止。接着将葱姜水倒入牛肉里面，继续下手抓拌均匀，不停地抓拌2-3分钟的时间，葱姜水的作用是去除牛肉的腥味。

第四步：继续往碗中加入适量的食用盐和胡椒粉，再来点老抽上色，抓拌均匀。在这里要提醒大家，腌制牛肉的时候，千万不要放料酒，料酒只会让牛肉变得更加的硬。接着打入一颗公鸡蛋的蛋清，让牛肉更加的嫩滑。接下来再放入适量生粉，继续抓拌，这一步是为了锁住牛肉中的水分。最后加入适量的食用油，也是为了锁住牛肉的水分，这样才能让牛肉达到吃豆腐的口感，而且下锅也不会让牛肉粘连。

三、冬季嫩姜的腌法？

1、材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤。

2、调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯。

3、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用。

4、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。

5、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用。

6、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。

7、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜。

8、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用

四、嫩姜怎么腌好吃？

1、选购嫩姜，清洗干净去皮。

2、切薄片用盐腌制两小时。

3、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里。

4、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉。

5、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用。

五、嫩姜怎么做好吃，腌嫩姜的家常做法？

准备材料：

嫩姜 5斤

醋 半斤

红糖 4两

盐 适量

做法：

1、选购嫩姜

2、清洗干净去皮

3、切薄片用盐腌制两小时

4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里

5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉

6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用

六、腌嫩姜和姜芽哪个好吃？

腌制的姜芽好吃。

腌制的姜芽色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。如果吃出茎丝，说明您选的子姜偏老了，或者是放时间长了变老了。原责上泡好子姜可贮存2年时间。

子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。

七、腌嫩姜的方法与配比？

你好，腌嫩姜的方法与配比有很多种，下面是其中一种常用的方法：

材料：

- 嫩姜 500克

- 盐 30克

- 白糖 30克

- 食用醋 50毫升

- 料酒 50毫升

步骤：

1. 将嫩姜去皮，洗净，切成薄片或者细丝备用。

2. 将姜片放入一个干净的容器中。

3. 在姜片上撒上盐和白糖，均匀地覆盖在姜片上。

4. 倒入食用醋和料酒，搅拌均匀，使所有姜片都被液体浸泡。

5. 盖上容器，放置在阴凉通风的地方，腌制2-3天，让姜片充分入味。

6. 每隔一段时间，可以搅拌一下腌姜的液体，以确保所有姜片都被均匀地腌制。

7. 腌制好的姜片可以放入干净的玻璃瓶中密封保存，放在冰箱里可延长保存时间。

注意事项：

- 腌制嫩姜时要确保使用干净的容器和工具，以免污染姜片。

- 醋和料酒的配比可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸一些的味道可以增加醋的量。

- 如果不喜欢太咸的口味，可以减少盐的用量。

- 腌制时间可以根据个人喜好调整，腌制时间越长，味道越浓郁。

- 腌制好的姜片可以用来搭配各种菜肴，增加口感和风味。

八、糖醋腌嫩姜的家常做法？

嫩姜600g海盐1520g白砂糖80100g糯米醋40g

做法

1

刚买回来的样貌~

2

瞧瞧叶柄端的粉红色鳞片叶及节与节间较粗糙的皮..直接拿铁汤匙逆纹刮除即可~

3

把不要的外皮刮除干净..

4

前后的差异度就像做了美白保养一样~(想想~自己也该美白保养一下了..^^)

5

到这个步骤已经完成了八成囉~接下来开始边唱歌边完成吧..

6

将嫩姜斜刀切片,厚度约0.3cm..(也可切更薄,但我爱咬下去有口感的feel)

7

抓塩后静置20-30分,倒掉涩水加入冷开水略洗将姜片移到干净的容器里..

8

加入酱汁拌匀放置阴凉处至隔天就可以食用囉~~

九、腌好的嫩姜怎么保存？

一、夏日食材：嫩姜

产季：5～10月(主要在春季和夏初)，产地：以南投、宜兰为主。

在姜栽植至4个月，刚长成「成姜」时就采收就是所谓的「嫩姜」，特色是茎皮嫩薄、表皮白净，靠叶柄头端有粉红色鳞片叶，也称为菜姜。

二、怎样保存嫩姜

1、冷藏保存：买回家后直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周。

十、嫩姜和香菜的腌法？

1、材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤。

2、调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯。

3、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用。

4、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。

5、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用。

6、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。

7、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜。

8、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用