人造大米配方和做法？ 大米发酵方法和技巧？

一、人造大米配方和做法？

混合：根据配方数量，把原料和营养强化剂（每500克加维生素B127克、钙质6.5克、赖氨酸1克左右）投入混合机充分混合，并加入适量温水和少量食盐（0.2%），再充分搅拌，使面团含水率为35~37%。

制粒：用辊筒式压面机，将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机（制粒机有辊筒式和挤压式等多种，辊筒式制粒机米粒凹模的长径为0.8厘米，短径为0.3厘米。挤压式制粒机与螺旋式通心粉挤压成型机大体相同，物料经过挤压后，从模孔挤 出成型，但工艺参数复杂，技术要求高），在加压状态下把面带压成米粒，然后用分离机将米粒分离筛选，筛掉粉状物。

蒸煮：将含水40%左右的米粒，在输送带上用蒸汽处理3~5分钟，使米粒表现形成保护膜，并杀死害虫和微生物。

烘干：烘干温度一般为95℃，烘干时间约需40分钟左右。烘干后的人造米水分应降至13%左右，再经冷却，水分降至11~11.5%，即可贮存食用。

二、大米发酵方法和技巧？

1.将大米浸泡一夜,再用豆浆机将其打碎成米浆;

2.将米浆分三份,一份放入盆里,加酵母粉使其发酵。一份放入微波炉加热1分钟;

3.将前两份与剩下的那份生米浆混合,加入白糖后一起搅拌均匀;

4.米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水,然后加入干酵母菌;

需要注意的是：

1、一定要控制好各个关键点的温度，温度太高发酵过快，就会发苦，温度太低会影响出酒率。在冬天要适当做好保温措施。

2、我们所用的曲为小曲。小曲里含有根霉菌和酵母菌，根霉菌起糖化作用，酵母菌起产酒作用，它们还共同产香。不同种类的根霉菌和酵母菌产酒产香能力区别较大，所以曲的作用非常大。有些朋友用土曲，有些用外购曲，也有自己做曲。不管用哪种曲，一定要保证曲质量的稳定和较高的出酒率和酒质。否则一定要及时更换。

3、可以延长发酵期到14天生产一部分陈味调味酒，这种酒酯类较高，和普通酒勾调可以提高酒质，而勾调的方法一定要自己慢慢摸索。

三、大米浆发糕配方和做法？

食材：五常大米半杯

牛奶适量

酵母3g白糖1勺

具体步骤：1. 五常大米，大米半杯加水浸泡过夜

2. 浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好

3. 大米沥干水分倒入料理机，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子

4. 启动研磨功能，把大米打成米浆

5. 加入酵母和白糖

6. 慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开

7. 搅拌融化至基本看不到酵母即可

8. 放温暖处发酵，大约三个小时（我放暖气片附近了），米浆有大气泡

9. 发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位。

10. 轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具

11. 放入蒸锅再次发酵半个小时到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖

12. 蒸好好，稍微凉至温热脱模即可

四、大米和芋头做粉条配方？

1：首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们最少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。

2：把发酵好的大米，再一次用清水洗干净，控一下水分，倒在料理机中，加上适量的冷水打成米浆（水位也是没过大米就可以）。

3：把米浆倒在纱布里过滤一遍，把多余的米浆挤出来，里面剩下的就是米粉了，我们过滤出来的米粉非常的细腻，把米粉搓成一个长条，切成小块放在盘子中作为备用（我们剩下的米浆可以用来做成米糕）。

4：在锅里倒上水，水开后把米粉团放进去煮5-6分钟，煮5-6分钟米粉团是不熟的，我们只要4分熟就可以，把煮好的米粉团用手都捏碎了，揉成一个光滑面团，在案板上抹上一层食用油，把米团擀成一个薄皮，在薄皮上面在刷上一层食用油，切成细长条。

5：在锅里倒上水，水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以，根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了，我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤，如果你喜欢这几种调料的话，你就放别的，根据自己的口味决定。

五、大米煎饼的做法和配方？

用料：大米粉 200克、鸡蛋 1个、白面 50克、砂糖 15克、酵母 3克、水 300毫升

大米饼（大米面版）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成稀糊糊状放冷藏发酵一夜（着急吃的就室温一小时发酵）

步骤 2

早上从冰箱拿出来全是发酵的孔就可以了

步骤 3

平底锅刷层薄油，倒入面糊，饼小一点

步骤 4

煎成两面金黄就可以啦

六、大米皂的做法和配方？

1、量取大米。

这次的米量到了总油重的十分之一。第一次做的不建议这么大的米量，1/20到1/30之间都可以。 

2、由于米量太大，导致打完了米浆的量更大，已经不可能分出纯水溶碱的份额，因此把米浆做了静止分层，用上层的溶碱，下层的轻T后添加。

3、称取油。

4、溶好的碱水和油。米浆静止后上层的米水浓度很低，因此不会出现起糊的现象。按照一般溶碱的方法处理即可。

5、水油混合。

6、T了，米糠油市面上有的卖，网上也有卖，但要注意的是，网上卖的一般都是未精制的，T的速度会较快，成皂颜色也偏黄，但超市卖的一般是精制的，不会出现上面的情况。米糠油比例不宜太高，10%足以。

7、加入米浆。

由于米浆浓度太高，加入后要大力快速搅拌，才能不使皂液出现分离。

说实话，真的。。蛮痛苦的。。

8、入模。

我的硅胶土司模买的早，有点涨肚，因此要做个外套保护下，刚好也有保温的功效。

蒙上保鲜膜，入保温箱，48小时后脱模就可以了。

七、大米销售技巧和话术？

第一说大米的特点好处。说你卖的大米比别人家的大米好在哪里，有什么特点。

第二说大米的原产地，日照时间。大米产地在东北日照时间长品种好，自然香。

第三说大米的营养成分。你的大米营养高是今年刚收的新大米不是陈米。

第四说大米的活动福利。你家正在做福利，价格实惠。

八、销售大米技巧和话术？

首先，强调米的品种，和价格，先福利吸引观众。

第二，介绍米的产地，怎么区分好坏，那个米有什么特点。比如黏，适合熬粥一类的。或者不沾，适合平时吃或者炒饭。

最后，搞限量销售，限时抢购。然后送福利，继续抢购。激发购买冲动。

九、销售技巧和话术大米？

以下是一些常用的销售技巧和话术大米：

1. 善于倾听。在销售时，您应该先倾听客户的需求和问题，并根据客户的反馈调整销售策略和话术，以更好地满足客户的需求。

2. 强调产品的优势。在销售时，您应该强调产品的优势和独特性，让客户了解产品的价值和好处，并激发客户的购买欲望。

3. 制造紧迫感。在销售时，您应该制造一定的紧迫感，让客户明白如果不购买产品，将会失去一些机会或受到一些损失，从而促进客户的购买行为。

4. 使用积极的语言。在销售时，您应该使用积极的语言，如“您可以享受到”的“我们可以帮助您解决”的“您会获得”的等，让客户感觉到购买产品是一种积极的决定。

5. 提供可行的解决方案。在销售时，您应该提供可行的解决方案，让客户感觉到您是在帮助他们解决问题，而不是简单地推销产品。

6. 营造良好的人际关系。在销售时，您应该与客户建立良好的人际关系，以便在未来的销售中获得更多的机会和信任。

7. 关注客户的反馈。在销售后，您应该关注客户的反馈和意见，从而改进产品和销售策略，并保持客户的忠诚度。

请注意，在进行销售时，应根据不同的客户和情况采取不同的销售技巧和话术，以最大程度地满足客户的需求和提高销售效果。

十、大米面煎饼的做法和配方？

用料

大米 适量

玉米 和大米同比例

黄豆 一小部分，增加口味

大豆油脚 备好待用

转耙 1个

刮耙 1个

做法

做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀。

备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便！

柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆

鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边！

刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受。