芹菜的营养价值和怎样烹饪它的价值会更高？

l、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
　　2、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
　　3、芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
　　4、芹菜含有锌元素，是—种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
　　5、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
　　6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

材料:芹菜梗、瘦肉、辣椒。大蒜、姜、酱油。
　　做法：
　　l、择取芹菜梗，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

　　2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，—定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
　　3、放少许油，下瘦肉片，酱油—小勺，翻炒—下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，—起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了

　l、凉拌：将水芹开水断生，放入盐、酱油、味精、醋、料酒、尖椒丝拌匀即可。
　　2、作泡菜：将新鲜嫩茎叶洗净后，晾干水分，放入事先配制好的泡菜坛中，盖上盖，二三天后取出食用。
　　3、炒食：将鲜嫩茎叶洗净，用开水淖5分钟左右，再用凉水浸泡，然后炒食。
　　4、腌渍：将煮熟后的水芹腌渍于lO%的盐水中，3天后即可取出拌辣椒粉和其他调料食用。
　　5、做馅：将水芹开水撂—下，与肉馅，放入拌馅调料即可成馅。

　　凉拌水芹菜：
　　材料：水芹菜、辣椒面、糯米、洋葱、蒜、葱、胡萝卜、盐、糖
　　做法：
　　l、把糯米加水放到火上煮成糯米糊。
　　2、准备小盆，放入辣椒面、蒜茸、葱末、糯米糊、糖、盐拌好，就成了辣椒摸子，为稍干的糊状。
　　3、水芹菜切段、加上洋葱丝、胡萝卜丝、放上辣椒摸子，拌好。