醋溜土豆丝的历史？ 醋溜土豆丝的由来？

一、醋溜土豆丝的历史？

醋溜土豆丝己有悠久的历史，早在上世纪初期甘肃人都会做醋留土豆丝了

二、醋溜土豆丝的由来？

没啥由来，只是人们在生活中寻找的一种口味吧，这种醋溜土豆丝真的很好吃。

三、醋溜土豆丝的做法？

土豆中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力等作用。土豆中丰富的钾，可调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，消肿降压。现在我来告诉大家醋溜土豆丝的做法。

用料：

土豆500克

干辣椒5个

蒜3瓣

青椒1个

葱2颗

白醋1汤匙

盐适量

做法

1、土豆去皮切成丝，用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清，放在滤网中，摆在通风处，沥干水分。

2、青椒切丝，葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝，大火翻炒，淋入一汤匙白醋，炒匀。

5、调入少许盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

四、醋溜土豆丝火候？

醋溜土豆丝是一道最常见的家常菜，材料便宜制作方便。但首先，选材开始就要注意选淀粉少的黄皮土豆，因为所含淀粉少，所以口感脆。其次，就是尽量不要用那种擦丝器擦丝，而是用刀切。因为擦丝器擦出来的土豆丝是硬生生将结构割断，表面并不光滑，炒出来的口感会感觉发面。

最后，炒土豆丝的火候一定是大火、猛火，锅烧热后倒入少量油再放入葱花、蒜片烹出香味，马上沿着锅边倒入老醋烹出醋香，再加入土豆丝大火翻炒。然后放入青红椒丝等配菜，翻炒几下，最多一分钟出锅装盘即可。

小贴士一下：土豆丝一定要多清洗几遍，避免氧化发黑。小秘诀：浸泡时可以加入一点白醋，口感更脆。

五、醋溜土豆丝教学？

主料：土豆2个

辅料：尖椒1个

调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1匙

制作步骤

1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

六、如何烹饪醋溜肉段？

主料：猪肉（瘦肉）200克 辅料：冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克 调料：酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油30克,盐2克,味精2克 特色： 金黄明亮，肉质软嫩，味道咸鲜，略带微酸，回有醋香，爽口开胃。

做法： 1. 猪肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片； 2. 肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好； 3. 冬笋削皮，洗净，切斜象眼片； 4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀； 5. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油； 6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。

七、醋溜土豆丝的家常做法？

1首先，将土豆去皮，然后擦成土豆丝，放入水中浸泡一下，去除淀粉

2将葱切段，蒜瓣切片以备用

3炒锅中放入油，待油温升高后放入葱蒜炒出香味，将土豆丝倒入锅中翻炒4~6分钟

4待土豆丝变软，颜色变浅之后倒入醋，继续翻炒2~3分钟，即可出锅

5这样做出来的醋溜土豆丝非常好吃。

八、醋溜土豆丝糖醋比例？

醋溜土豆丝糖醋比例

食材

主料：土豆两个

辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐

制作步骤

1、把土豆去皮，用清水洗净。

2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。

3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。

4、将辣椒和蒜都切成末备用。

5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。

6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。

7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。

九、醋溜土豆丝王刚？

用料

土豆 600克

花椒 10颗

大蒜 2瓣

葱 10克

盐 6克

味精 3克

米醋 30克

植物油 1汤匙

醋溜土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

步骤 2

土豆切成细丝

步骤 3

用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

步骤 4

泡好后捞出控净水分

步骤 5

葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香

步骤 6

锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

步骤 7

下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

步骤 8

下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

步骤 9

淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

步骤 10

盛出装盘

十、老北京醋溜土豆丝？

食材清单

土豆 2个 、 小米椒 3个 、 蒜 2瓣 、 葱 2根 、 米醋 2勺 、 生抽 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/13

准备好所有食材。

步骤2/13

土豆去皮切成很细的丝

步骤3/13

切好的土豆丝清水浸泡5分钟，

步骤4/13

多清洗几遍去掉多余淀粉。

步骤5/13

小米椒葱蒜切好。

步骤6/13

热锅热油，小火爆香葱蒜小米椒，

步骤7/13

转大火放入土豆丝翻炒至透明。

步骤8/13

加一勺生抽。

步骤9/13

2勺米醋。

步骤10/13

1勺盐。

步骤11/13

炒匀出锅。