开猪大排的技巧？ 猪大排怎么做？

一、开猪大排的技巧？

焖煮+煎烤因为猪大排比较厚，可以先用焖煮的方法让肉质更加鲜嫩，然后再煎烤的过程中使得外表酥脆，内部则更加美味。在焖煮时可以加一些调料增加味道，例如姜片、葱段、八角等等。在煎烤过程中可以加一些蜜酱或者香料，更加提升口感。

二、猪大排怎么做？

猪大排的做法

一、红烧猪大排

1、大排洗干净

2、把猪大排冷水入锅，水开后撇出血沫子，再煮两到三分钟。

3、把排骨捞出控干水份。

4、葱只要葱白，切段，生姜切成小片。

5、下面我们炒搪色，锅里倒入适量的油，放入冰糖，中小火，用铲子不停的在锅中划圈炒，防止糖受热不均匀糊掉，炒到糖有小泡泡冒出时迅速倒入排骨翻炒上色。

6、此时还是中小火，翻炒排骨直到每个排骨都上色后放入所有的香料翻炒。

7、沿着锅边倒入一圈白酒。

8、再沿着锅边倒入两圈生抽，我的瓶口小，大家倒的时候悠着点。

9、翻炒出香味后加入开水，开水的量没过排骨就可以了，盖上锅盖继续中小火炖煮50分钟。

10、50分钟后开大火加入适量盐、鸡精收汤。

11、汤汁变粘稠就可以了。

12、装盘，撒入葱花就可以食用了。

三、煎猪大排怎么做？

下面是煎猪大排的制作方法：

所需食材：

1. 猪排：2块

2. 盐：适量

3. 黑胡椒：适量

4. 蒜末：适量

5. 生粉：适量

6. 鸡蛋：1个

7. 面包屑：适量

8. 橄榄油：适量

步骤：

1. 把猪排稍微用刀切几刀，然后用纸巾擦干水分。

2. 在猪排上撒上盐、黑胡椒和蒜末，把调料均匀揉入猪排里面。

3. 取一个碗把鸡蛋打散，然后把猪排放进去裹上一层鸡蛋液。

4. 取另一个碗放入适量的生粉和面包屑，把裹好鸡蛋液的猪排放进去裹上一层面包屑。

5. 取平底锅倒入适量的橄榄油，开火热锅，等到油温热了之后将猪排放入锅中煎。

6. 把两面都煎成金黄色即可。

7. 出锅前多用纸巾擦干油份即可。

煎猪大排做好后，可以搭配鲜蔬沙拉、土豆泥等食用，口感更佳美味。

四、猪大排怎么做好吃？

猪大排是一道家常菜肴，做起来也非常简单。下面是一份比较简单的做法，可以让你做出非常美味的猪大排：

材料：

- 猪肉大排500克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 生粉适量

- 植物油适量

做法：

1. 将猪肉大排用清水洗干净，切成宽约1cm的横片，用刀背松打后再用手稍微拍松。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 在猪肉大排中加入适量的盐、料酒、酱油和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 腌制好的猪肉大排上面沾一层生粉。

5. 热锅加入适量的植物油，油热后放入葱姜煸炒。

6. 将腌制好的猪肉大排放入锅中，煎至两面金黄色即可。

小贴士：

1. 猪肉大排最好选用瘦肉多、肥肉少的部位，这样做出来的大排口感更好。

2. 猪肉大排煎的时候火候不宜太大，避免过度煎炸导致口感变硬。

3. 煎好的猪肉大排可以捞出，再用锅里的葱姜水及少量酱油、盐拌匀，淋在猪肉上，味道更加美味。

祝您好运！

五、厨娘猪大排怎么做？

步骤 1

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排骨用清水泡，大约20分钟换一次水。这样泡出来的排骨口感会清爽很多。

步骤 2

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泡到排骨发白，开始腌制

步骤 3

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第一遍先放入蒜末和淀粉，拌匀，让每一块排骨都蘸上薄薄一层淀粉。第二遍放入生抽和油，再上一层淀粉，可以帮助排骨很好地和调味料裹在一起

步骤 4

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槟榔芋头切小块，放盐腌制5分钟后倒掉多出来的水

步骤 5

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热锅下油，香煎芋头至金黄色，盛出来

步骤 6

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平铺在碟子上，倒入1勺油和一点点生抽，我喜欢用薄盐生抽，带点甜味，既可以提味也不会太咸。

步骤 7

锅内烧开水蒸20分钟左右，最后放入鲜红椒和青椒，尤其是青椒，最好是蒸好再放，颜色会好看一点。我是先放一条切碎的青椒一起蒸入味，然后把蒸黄的青椒碎挑出来，再放入新鲜的点缀

六、炸猪大排怎么做？

炸猪大排是一道很受欢迎的传统中华料理，下面我教您如何制作：

材料：

- 猪大排500克

- 盐适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 辣椒适量

- 葱适量

- 料理用油适量

步骤：

1. 将猪大排清洗干净，用刀在肉表面斜着切上一道道口，以便入味。

2. 将猪大排放在大碗中，加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟，让肉入味。

3. 生姜切成末，葱和辣椒切成段备用。

4. 平底锅内倒入适量的料理用油，加热至五成热，将猪大排放入锅中，煎至两面金黄，肉熟透即可。

5. 将炸好的猪大排捞出，锅中留下适量的底油，加入姜末、葱段和辣椒段，煸炒出香味，淋在炸好的猪大排上即可。

炸猪大排做法简单，口感鲜美，经常做为家庭聚餐菜肴之一。希望您也能用这个方法做出美味的炸猪大排。

七、猪大排怎么做更鲜嫩？

1、把一会要用的食材都准备好，猪肉我们就买新鲜的猪大排的部分。顺便再把生姜和小葱也都买好了。

2、 把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。

3、 准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右。把腌制好了的猪大排再加入生粉，抓拌均匀备用。

4、 炒锅里面加上适量的食用油，烧至8成热，把腌制好了的猪大排下进去开始煎，把猪大排煎至两面金黄，盛出来备用。

5、把小葱给清洗干净，生姜切成片，放进锅底。之间煎猪排的油不要扔掉，将煎好了的猪大排下进去。

6、 加入没过猪排的开水，放上1勺料酒，2勺红烧酱油，1勺的白糖，还有少量的鸡精，等水烧开了以后转成小火，盖上锅盖煮8分钟左右，期间要记得给猪排翻面。

7、把锅盖打开，收汁收的已经差不多了，酱汁浓郁即可。肉嫩汤浓，香气四溢，口感咸香浓郁，无论是做浇头，还是配碗米饭当作主菜，

八、猪大排儿童吃怎么做？

以下是儿童猪排的简单做法和腌制方法：

儿童猪排的做法：

1. 准备材料：鲜猪排骨、盐、黑胡椒粉、面包糠、鸡蛋、面粉。

2. 先将鲜猪排骨洗净，可以去掉多余的脂肪和骨头。用厨房纸巾将骨头周围的水分擦干。

3. 腌制猪排：将猪排放入一个盆中，用适量盐和黑胡椒粉均匀撒在猪排上，轻轻按摩使调料均匀覆盖在表面。将腌制好的猪排放入冰箱中，露脊骨最好腌制时间为4-6小时。

4. 准备涂层：在一个碗中打入1个鸡蛋，打散。准备一碗面粉和一碗面包糠。

5. 取出腌制好的猪排，逐一在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层，确保每一面都均匀覆盖。

6. 预热烤箱至190°C，将猪排放在预热的烤盘上，烤制约15-20分钟，或至熟透，猪排外表金黄酥脆即可。

7. 配料可根据口味喜好选择添加。

腌制儿童猪排的方法：

除了使用简单的盐和黑胡椒粉进行腌制外，还可以尝试以下腌制方法：

1. 酱油腌制：将猪排放入一个容器中，在猪排上均匀涂抹酱油，加入适量蒜末、姜末和蜂蜜搅拌均匀，封闭容器，放入冰箱腌制4-6小时。

2. 柠檬汁腌制：将猪排放入容器中，挤入新鲜柠檬汁，加入少量白糖、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制4-6小时。

注意事项：

1. 在腌制和烤制过程中，要确保鲜猪排骨熟透，以确保食品安全。使用烤箱时，可使用温度计检查内部温度是否达到安全标准（应达到70°C以上）。

2. 在腌制过程中，根据孩子的个人口味和健康需求，可以适当减少盐和调味料的使用，或选择低盐/无盐的调味料。

3. 儿童食品安全至关重要，请确保选购新鲜、高质量的食材，并保持厨房和烹饪工具的清洁。

九、飘香鲈鱼是怎么做的？[烹饪美食]？

【制法】 　　

1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。 　　

2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。 　　

3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。 　　

4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。 　　

5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

十、冷冻猪大排怎么做才嫩？

解冻以后就可以做猪大排了