腌五香蒜苔怎样腌制？ 腌蒜苔的方法？

一、腌五香蒜苔怎样腌制？

蒜苔摘去蒜帽，洗净晾干水分，切除老根后再切成段，放入盆中备用，将160g盐放入蒜苔中，翻拌均匀，腌制五小时，把蒜苔装在一个干净的无水无油的玻璃瓶里，盆中加入160g白糖、一把花椒、八角、800g生抽、800g米醋，搅拌至融化，倒入玻璃瓶中，盖盖摇一摇，密封保存即可。

二、腌蒜苔的方法？

腌制蒜苔的做法

1.

备齐食材。

2.

蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

3.

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

4.

将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

5.

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。

三、腌蒜苔整根腌的方法？

准备食材：蒜苔1000克、冰糖200克、食盐100克、陈醋200ml、生抽150ml、清水400ml、八角1粒、花椒20粒、麻椒20粒。

第一步，新鲜的蒜苔，去掉苔帽，只要茎的部分，洗干净，然后放在案板上边晾干上边的水分。

第二步，找一个无水无油的干净盆子，加入食盐100克，然后用水抓拌均匀，腌制3-5个小时，杀出蒜苔里边多余的水分。

第三步，杀完水的蒜苔，可以用手捏一下，韧性特别好，怎么折都折不断就可以了。

第四步，杀完水分的蒜苔不要直接腌制，我们需要把蒜苔放在通风的篦子上边，放在通风的地方晾一天，把上边的水分完全晾干。

第五步、取一个无油的锅，放入八角、花椒、麻椒，炒出大料的香味。

第六步，然后加入生抽150ml、陈醋200ml、冰糖200克、清水400ml，烧开2分钟，然后放凉。

第七步、取一个无油无水的玻璃容器，把晾干的蒜苔放进去，然后浇上晾晾的料汁，放在阴凉通风的地方，常温保存就可以了

四、酱香八爪炒蒜苔的做法？

八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。

做法：

清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。

将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。

切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。(我把八爪鱼用另一种做法做了，所以没有加里面，如果您要一起炒的话，需要把头部里面的内脏抠掉，再切成小块炒。)

取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。

锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。

蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。（不要焯久了，否则太老了，就嚼不动了。）

锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。（我忘记放红椒了，您做的时候，可以把红椒和蒜薹一起放入。炒制的时候，火力要猛，手速要快，千万别炒太久，否则八爪鱼很难嚼烂。）

最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅

五、五香蒜苔的腌大蒜腌制方法？

蒜苔先用盐杀出水分倒掉，加点姜片，花椒，辣椒圈，在加点白酒拌匀就行了

六、洋蒜苔和香蒜苔的区别？

洋蒜苔和香蒜苔是来自于两种不同的植物，它们的区别如下：洋蒜苔和香蒜苔是两种不同的植物。洋蒜苔和香蒜苔分别来自于洋葱和大蒜，它们的外观和味道略有不同。洋蒜苔的外观类似于洋葱的叶子，味道比较清新，适合用来做凉菜或者加入炒菜里增加口感。香蒜苔则类似于大蒜的嫩芽，味道比较辛辣，适合用来做蒜泥或者拌凉菜。除了洋蒜苔和香蒜苔，还有许多其他的蒜苔类似物，比如葱苔、姜苔等等。虽然它们都来自于蔬菜或者调料植物，但是它们的口感和用途都各有不同。因此，在烹饪过程中，需要根据不同的情况来选择不同的蒜苔，以达到最佳的口感和效果。

七、油腌蒜苔的做法？

一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，10克盐

【具体制作步骤】：

1.先将蒜苔洗干净切成四五厘米的段，然后放入盆中，加上5克的盐，搅拌均匀，腌一晚上煞一下水分，煞好水分的蒜苔在晾干水分

2.下面开始调料汁，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐的比例倒入锅中，在放入适量的花椒和八角，喜欢吃辣椒的朋友也可以多放几个辣椒，大火烧开，烧开之后晾凉

3.准备一个碗，将蒜苔放入碗中，如果做得多的话可以放在一个无油无盐的罐子里面，将煮好的料汁倒入碗中，然后盖上保鲜膜，这样腌制一晚上就可以开吃了。

我腌了一斤蒜苔，如果嫌麻烦的话，大家也可以多腌一些的，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐这个比例来调料汁就可以了。

【注意事项】：

1、蒜苔需要腌制一晚上，然后晾干水分

2、调料汁的时候按照比例来，这样味道酸甜爽口，

3、腌蒜苔时不可以沾凉水或者油，放置的罐子时也要放在无水无油的罐子中，这样可以防止蒜苔发霉。

八、爆腌蒜苔的做法？

用料

蒜苔 4斤花椒、大料 生抽、醋、糖

爆腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

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准备4斤的蒜苔（5元），去花苞，清水洗净多洗几遍

步骤 2

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晾干

步骤 3

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切段后，撒上盐😜，后反复揉，使每个蒜苔都蘸有盐

步骤 4

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大料、花椒放锅中，加热爆出香味，再放油，我放了11铲生抽，2铲醋、1铲糖、水😆

步骤 5

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熬制，后晾凉（这些汤汁还是有些少，看蒜苔的量来的，生抽为主）😋

步骤 6

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放置一晚出水😛

步骤 7

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第二天用蒸笼布把韭菜装起来嗯去除水分🏋🏻（有纱布的更好了） 后和酱汁混合均匀😝

步骤 8

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腌制一天就可以吃了，剩下的放冰箱里❄️，炒菜或者生吃都可以

九、腌蒜苔尾的做法？

1挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净

2切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）

3空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌

4锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）

5把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃

十、腌整条蒜苔的做法？

把蒜薹清洗干净，放在一个玻璃气瓶内，加入一些生抽，蚝油，再加入一些盐，腌一个星期左右就可以使用了。