烹饪学校的炒猪蹄做法？

一、烹饪学校的炒猪蹄做法？

食材清单

猪蹄 2只 、 生抽 2勺 、 八角 2 、 桂皮 1块 、 红葱头 5个 、 姜 8片 、 小葱头 3段 、 干辣椒 3个 、 小米辣 3个 、 蒜 3瓣 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11

猪蹄清洗干净，冷水下锅，放入一半姜片，大火烧开。猪蹄买的时候可以让商家帮忙剁成小块

步骤2/11

烧开后撇去浮沫，减轻腥味再煮5-10分钟左右捞起后用温热水冲洗干净放一边备用。

步骤3/11

起锅烧油放入桂皮和八角爆出香味。

步骤4/11

倒入猪蹄翻炒至表皮微微焦黄。

步骤5/11

倒入生抽翻炒均匀，让猪蹄上色。

步骤6/11

翻炒过后的猪蹄倒入高压锅内加入适量清水，炖30分钟。

步骤7/11

炖猪蹄期间准备配料，所有配料清洗干净，切成段或许小块备用，喜欢辣的可以多放一些辣椒，这样吃的更过瘾。

步骤8/11

起锅烧油，倒入配料翻炒出香味。

步骤9/11

倒入煮好的猪蹄。

步骤10/11

大火翻炒均匀，加入少许盐调味就可以出锅啦。

二、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

三、用熟猪蹄红烧猪蹄正宗的做法？

煮熟的猪蹄不太好入味，要做好红烧猪蹄，要将猪蹄切成块状，锅中放油，放入七八粒冰糖炒制化开，颜色发焦黄色时放入猪蹄，来回煸炒一会儿，然后将猪蹄倒入锅中，再放生抽，老抽，盐，放入葱姜，炖猪蹄的料包，再放些做红烧肉的酱料汁，倒入多一些啤酒，（或者放白酒、黄酒）再放水没过猪蹄，大火开锅后转小火盖锅盖闷煮一个小时，这时的猪蹄已经很软烂，很入味了，就可以关火了，等凉下来来吃口感更好。

四、猪蹄红烧玉米的做法，猪蹄红烧玉米怎么做好吃？

材料：

猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、八角5克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量

做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛洗净，剁成小块

步骤 2

玉米切成一寸长左右的段。

步骤 3

生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉放到盘盘头备用

步骤 4

锅烧热倒油，大火烧到大概八成热时，把姜片、干尖椒、干豆豉、桂皮、八角倒进去煸香

步骤 5

然后再倒进去猪蹄，架势炒到断生。

步骤 6

放盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀之后加盖煮

步骤 7

煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右。

五、红烧猪蹄和卤猪蹄的区别？

红烧猪蹄很香 ，，卤猪蹄入味 ！！

个人感觉红烧猪蹄更好吃 猪蹄香料太多 吃多了没好处 自己红烧猪蹄，干净卫生 ，，卤猪蹄这得看个人口味 ，，，不过也是一种不错的选择 ！！！

只要是猪蹄都喜欢吃 ！！

胶原蛋白满满的 ！！

吃多了就是容易发胖 你们觉得呢 易瘦体质除外 

六、红烧猪蹄和酱猪蹄的区别？

红烧猪蹄和酱猪蹄的最根本的区别就是红烧猪蹄用油量比较大，因为红烧前必须放油姜，调料煸香，这就增加了用油量，红烧的时候还要放入酱油，老抽生抽蚝油之类的油脂类物质，他的油之类肯定大于强猪蹄酱，猪蹄就不需要放这么多油了，他只要放酱油和盐就可以了，因此，红烧猪蹄和猪最大的区别就是红烧猪蹄，韩娱大鱼强主题

七、黄豆猪蹄红烧的做法？

用料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

准备：

黄豆提前用清水浸泡半小时。

做法：

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;。

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

八、红烧猪蹄的菜谱？

食材明细

猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

红烧猪蹄的菜谱

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味

7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，均匀翻炒一分钟

8、把准备好的啤酒一并倒入锅中，盖上盖小火慢炖40分钟，在这一步我们需要注意的是，啤酒的用量一定要没过猪蹄表面，如果不够的话，再加一罐

9、一般来说，我们在慢炖的时候，期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄，防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后，我们只需要大火收汁即可出锅品尝

九、猪蹄黄豆的红烧做法？

主料:黄豆100克 猪蹄1个

辅料:葱5克 姜3克 八角1个 桂皮适量 干辣椒适量 香叶少许 冰糖5克 花生油2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙

步骤1 黄豆洗净，提前泡发备用

步骤2 猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用

步骤3 热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香

步骤4 倒入猪蹄，炒至表面微微发黄

步骤5 加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

步骤6 倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可

十、红烧咸卤猪蹄怎么做好吃，红烧咸卤猪蹄的家？

红烧咸卤猪蹄

1

猪蹄焯水

2

起油锅

3

准备姜、葱

4

爆香3

5

下猪蹄炒一下

6

准备各种香料

7

一起入高压锅

8

加入各料

9

通电

10

功能键猪蹄

11

隔天移砂锅

12

加盐烧开翻面再烧

13

炖至上色关火

小贴士

1、猪蹄先焯下水2、起油锅爆香姜、葱，下猪蹄炒一下3、入高压锅二次，浸一夜4、隔天移砂锅加盐烧开转小火炖软烂