青椒酿肉的烹饪技法

摘要

您好，

1

准备好原材料；

2

将青椒中间的籽去除掉，尽量保持青椒的完整；

3

肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒和少许蚝油；

4

顺着一个方向搅拌上劲；

5

用筷子将调制好的肉馅塞入青椒中；

6

热锅凉油，放入蒜瓣和豆豉酱进去煸炒；

7

煸炒出香味后将酿好的青椒放入里面先干煸一下；

8

可以看到表面微微出了虎皮后加入适量的料酒、少许水，炖煮两分钟；

9

大火收汁，加入适量的盐调味；

10

将制作好的酿青椒盛出来摆放在盘中；

11

再将少许水淀粉放入汁中勾芡；

12

将制作好的料汁浇淋在青椒上即可。

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青椒酿肉的烹饪技法

您好，

1

准备好原材料；

2

将青椒中间的籽去除掉，尽量保持青椒的完整；

3

肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒和少许蚝油；

4

顺着一个方向搅拌上劲；

5

用筷子将调制好的肉馅塞入青椒中；

6

热锅凉油，放入蒜瓣和豆豉酱进去煸炒；

7

煸炒出香味后将酿好的青椒放入里面先干煸一下；

8

可以看到表面微微出了虎皮后加入适量的料酒、少许水，炖煮两分钟；

9

大火收汁，加入适量的盐调味；

10

将制作好的酿青椒盛出来摆放在盘中；

11

再将少许水淀粉放入汁中勾芡；

12

将制作好的料汁浇淋在青椒上即可。

希望可以帮到您~

我想知道的是它这个菜的烹饪技法是什么？

小贴士：

1、我们选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪前夹肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好

2、挑选青椒的时候，尽量选择厚实一点，笔直且前后大小一致的

3、煎的时候，先将肉馅面煎定型后，再煎至虎皮状，一定要中小火慢煎

4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收浓汤汁，倒在青椒上面即可