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小学同学聚会午餐食谱?

2023-02-01 05:37:05烹饪技巧1

⼤⽕烧热炸锅,倒⼊油,烧⾄5成热(油锅上⽅有热⽓但⽆烟),下⼊⾁粒炸⾄微黄,约3分钟,⽤笊篱捞出沥油。⼤⽕烧热油锅,烧⾄九成热(油⾯上⽅明显冒烟)时再次下⼊⾁粒,⼤⽕快炸⼀次,约1分钟,⾄⾦黄⾊捞出。

炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放⼊蒜粒、青椒⽚和红椒⽚,煸炒⽚刻。调⼊⽩醋、⽣抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、⽩砂糖,以及半杯清⽔,⼤⽕煮滚,并随时搅动,避免煳锅。

最后调⼊⽔淀粉,待酱汁熬⾄黏稠有胶性时,放⼊炸好的⾁粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

⼩贴⼠

为保持菠萝咕噜⾁的红润⾊泽,所以要⽤⽩醋和颜⾊较淡的⽣抽,如果⽤⽶醋和普通酱油颜⾊会太深。

番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了汤汤⽔⽔的不好看。

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