酱猪蹄的做法

酱猪蹄的做法

导语：猪蹄的蛋白质的含量非常的高，不如我介绍它的做法大全给你吧。

酱猪蹄的做法大全 玉米炖猪蹄

食材用料：猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量

做法：

1.猪蹄去毛洗净，剁成小块

2.玉米切成一寸长左右的段

3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

5.然后下入猪蹄，爆炒至断生

6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀

7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右

8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可

咖喱排骨炖猪蹄

做法：

1.排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜

2.大火煮开后撇去浮沫杂质

3.原汤和肉分别取出备用

4.锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档)

5.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦

6.加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入)，继续翻炒

7.烹入两大匙料酒，1-2匙酱油(可以不加)，酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色

8.加入没过排骨和猪蹄的原汤

9.大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去

10.小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖

11.排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成菜谱

红烧猪蹄

主料：猪蹄(2个)

调料：料酒(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、干辣椒(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)

做法：

1 佐料准备;

2 将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水;

3 猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水;

4 将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分;

5 热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒;

6 将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味;

7 下猪蹄，煎至表皮金黄;

8 倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时;

9 加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

猪蹄可以和排骨一起炖吗

可以的

原料：排骨一斤半 猪手一个（也可任选其一） 洋葱一个 尖椒适量，或者甜椒 土豆一个 姜几片

黄豆（可选） 咖喱块一盒 料酒适量 酱油（可选）

1.排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜

2.大火煮开后撇去浮沫杂质

3.原汤和肉分别取出备用

4.锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档）

5.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦

6.加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒

7.烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色

8.加入没过排骨和猪蹄的原汤

9.大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去

10.小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖

11.排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成

小贴士

1、排骨和猪蹄可以任选其一，只做咖喱排骨或者咖喱猪蹄，我很少用咖喱搭配鸡肉和牛肉以外的肉类，这次算一个试验，想尝试下咖喱和排骨或者咖喱和猪蹄是否可以搭配，所以同时把两样都放了；

2、这道菜如果用排骨，可搭配土豆和胡萝卜，用猪蹄可搭配黄豆，土豆和黄豆我都已经试过，比较担心黄豆煮咖喱的味道，最后证明还不赖；

3、我喜欢辣，所以用了大量青红尖椒，一为增加咖喱的辣度和下饭的程度，二为了配色，如果不喜欢辣，可以选低辣度的咖喱块，爆香料时不用放辣椒，最后大火收汁时用青红甜椒配色；

4、我想多留一点咖喱汤汁拌饭，所以步骤图里可以看到水添的比较多，如果不需要那么多汤汁，水量稍微没过肉就可以了，但转小火焖煮的步骤火力可以更小些，以免水分过早烧干；

5、煮排骨和猪蹄的时间以肉熟软为标准，不拘泥于菜谱上提供的时间，我这次买的排骨肉比较嫩，实际煮了不长的时间就很烂软了；

6、酱油在这里不是一个必须添加的调味品，因为我的台湾师妹强烈推荐我咖喱加酱油的调味法，于是做了尝试，加的是李锦记特级头抽，但对于懒人和新手来说煮咖喱除了咖喱块可以不加任何调味品（包括盐）；

7、因为肉放的比较多，所以一整盒2-3人份的大喜大黄金咖喱块我全用掉了，如果只是少量烹煮，咖喱块酌情减少用量。

你问的猪蹄可以和排骨一起炖吗？最好猪蹄不要和排骨一起炖。炖排骨和炖猪蹄不一样的炖法，时间也有长有短，香科放的也不一样的。不管你猪蹄怎么洗干净，总是有一点气味的，所以说香料放的不一样。你可以上网搜索一下，看看哪种做法好吃，你自己试试看。

猪蹄儿，最好不要和排骨一起炖，它们是两个味道，在一起炖味道就变了，不伦不类，不知道是猪蹄的味还是排骨的味儿。因为猪蹄带有一种骚臭味儿，要用比较大的调料来掩盖这种味道，而排骨就不一样了。另外两个在一起炖也非常的油腻，所以猪蹄儿不可以和排骨一起炖。

猪蹄和排骨都是营养价值比较高的肉制品，平时适当吃一些，对身体是有好处的，猪蹄和排骨也是可以在一起做的。平时在吃猪蹄或者排骨的时候也要注意，它们都是热量比较高的食物，适当的吃一些对身体非常有好处，但是也不能吃得过多，容易导致发胖的问题。

猪蹄和排骨是可以一起炖的，两种材料同时一起炖，味道还会更加好吃。