下饭菜谱家常菜做法素菜

盛夏来临，最近气温越来越高。天气热的时候出汗多，喝水多，饥饿感越来越小，食欲也逐渐消失。这个时候你要注意调整饮食。你也要注意冷饮的用量，不要贪多。平日的正餐素菜也建议多吃清淡爽口的素菜。下面是正餐6道素菜，清爽可口。

1.苦菊

夏天多吃苦味蔬菜，可以清热去火。苦菊是天然的“去火菜”，可以很容易地和常用的食材、调料混合，清热去火。

推荐菜品:【冷苦菊】

【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。

[练习]:

1.苦菊洗净，切成小块，用淡盐水浸泡后洗净。将花生放入清油中炒熟。胡萝卜去皮，切丝。然后把所有的材料放在一个盆里备用。

2.将适量的糖和盐倒入碗中，然后加入10g香醋和15g酱油，最后倒入少许香油拌匀。

3.将调好的汁倒入食材中，搅拌均匀即可食用。

2、土豆和洋葱

天气热的时候容易出汗，体内的钾元素会随着汗液流失。这个时候要多吃高钾蔬菜。土豆是非常好的选择，可以搭配自然杀菌的洋葱一起食用。简单炒一下，就开胃又营养！

推荐菜:【洋葱炒土豆】

【食材】:土豆、葱、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖。

[练习]:

1.土豆去皮洗净，切片，葱、辣椒洗净，切块，将适量炒好的蒜片、干辣椒倒入锅中，再倒入酱油，用香醋、蚝油翻炒。

2.然后倒入洋葱和胡椒翻炒一会儿。

3.最后倒入薯片，大火翻炒。出锅前加入盐和糖拌匀。

3.辣椒

如果夏天没有胃口，不妨吃点辣的。辣椒中含有丰富的辣椒素，可以帮助加快人体新陈代谢，从而刺激食欲。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜，嫩滑入味，好吃即食。

推荐菜:【辣椒豆皮】

【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。

[练习]:

1.花椒、豆皮洗净，生姜切丝切片备用；将姜片和花椒放入热油中爆香，然后去渣放入豆皮中，加入适量生抽、老抽和水，中火炖至豆皮入味。

2.然后倒入辣椒丝和适量盐，大火翻炒至辣椒熟。

3.出锅前倒少许水淀粉，收汁后即可食用。

4.苹果卷心菜

夏天没胃口的话，不如做这道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和1个苹果就可以搞定。吃起来酸辣开胃，爽口酥脆，瞬间打开味蕾让你多吃一碗饭。

推荐菜品:【自制泡菜】

【配料】:白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐。

[练习]:

1.白菜洗净切块，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发撕成小朵，苹果去皮切段，白菜、木耳、胡萝卜用开水焯一下，再用凉水冲服。

2.将所有材料放入碗中，加入盐、糖和辣椒粉，倒入热油刺激香味，然后加入酱油和香醋，将所有材料搅拌均匀。

3.最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。

5.茄子、豆子和土豆

下一顿饭你有什么标准？从小的角度来说，吃是最低标准，然后食材要家常，味道要符合大多数人的饮食习惯。所以，这道北方人的最爱【酱酱三笑】成了夏天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多，但没有地山鲜那么油腻，吃起来咸香可口。

推荐菜品:【酱香三样】

【食材】:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。

[练习]:

1.将茄子洗净，切成小块，加入适量淀粉，放入油锅中炸至金黄色，然后依次加入土豆和豆角，炸至熟，捞出备用。

2.将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒入碗中，最后用水稀释。

3.在油锅里炒香葱和蒜片，然后加入所有材料，搅拌均匀。最后倒入调好的酱汁，大火翻炒至酱汁入味。

6.鹌鹑蛋

夏天特别想吃卤肉。卤肉太复杂了。不如尝尝这个咸香可口的卤味鹌鹑蛋。很简单，易学易做，吃一次就爱上了。

推荐菜:【炖鹌鹑蛋】

【配料】:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。

[练习]:

1.鹌鹑蛋清洗干净后，放入冷水锅中煮熟，然后用冷水快速冲洗，方便去壳。把壳依次剥开备用。

2.将鹌鹑蛋放入锅中，放入八角、花椒、香叶、辣椒段，再放入淡、深酱油，最后倒入无配料啤酒，中小火慢炖半小时。

一、西红柿炒鸡蛋

食材：

西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

做法：

1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

二、手撕包菜

食材：

包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

做法：

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

三、酸辣土豆丝

食材：

土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量

做法：

1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。

2、红椒和青椒都切成丝备用。

3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。

6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。