老北京饼干的做法？

老式大饼干的配方和方法快收藏，操作简单，香甜好吃，童年的回忆。老式大饼干应该是东北早些年的一款小点心，小时候，家里有亲戚在东北，有时候回山东老家，就会给我们些孩子带一些老式大饼干分一下，咬一品，非常香甜，酥脆，蛮好吃的。如今各种零食倍出，老式大饼干，已经看不到踪影了，今天闲下来，给家里宝贝做点我小时候吃过的零食，一起回味回味哈。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的各位小伙伴们可以一起动手制作起来吧，自己做的不加任何添加剂，吃起来更放心健康哦。

【老式大饼干】

食材用料：低筋面粉500克、糖100克、泡打粉5克、奶粉20克、蛋液50克、玉米油80克、水140克

制作过程：

1、首先我们先将所有食材全部都准备好，以便在操作中使用更便捷。

2、将所有食材全部混合在一起，如图所示。

3、将其混合的食材揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜醒发20分钟。

4、醒发好的面团再次拿出来，可以很容易地揉成一个更光滑的面团，如图所示。

5、将揉得光滑的面团用擀面杖擀成长方形薄片，如图所示。

6、将其用花刀将成均等大小的小长方形面片，也可以用我们擦菜的那个工具，底部也是有花纹状态，也可以用那个来切出图形哈。

7、将切好的小长方形面片依次摆放到烤盘中，然后将其表面刷上一层蛋黄液，我图省事，直接刷的蛋液，这样成品颜值会差点，但是不影响口感的哈。

8、然后在其表面用叉子在其表面划写上纹路，如图所示。

9、烤箱提前预热，将其分别放入烤箱中，如图所示。

10、烤箱设置温度为150度，时间为10分钟，开始进行烤制即可。

11、烤好出炉啦，放凉后会很酥香的哟。

12、掰开一个，香甜，味道很质纯，小时候的味道哈。

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【小贴士】：

1、低筋面粉也可以换成中筋面粉，也就是普通面粉，口感不过没有低筋面粉那样疏松。

4、每台烤箱温度会有所差异，所以要具体要熟悉自家烤箱实际温度来操作，以上温度仅为参考，实际温度大家灵活操作。

更多的美味家常菜谱，为敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

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真正老式大饼干做法，满满童年的味道，外酥心软，做法简单，真香

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。每次走在大街上一看到老式饼干就会不由自主的回忆起童年时光。小时家里面没有没有钱，只有在春节的时候家里才会买一点饼干，而且还舍不得吃，每次都是一点一点吃，因为吃完就要等到下一年了，我想有很多的朋友都会有这样的童年。今天就给大家分享一个真正老式饼干的做法，吃上一口满满童年的味道，外酥心软，做法简单，一看就会。

做法：

1，碗中加入2个鸡蛋，加入80克白糖，3克酵母粉，用蛋抽把鸡蛋打散搅拌混合均匀。

2，再加入500克普通中筋面粉，3克无铝泡打粉，再加入80克玉米食用油，搅拌混合均匀。

3，再用120克的牛奶和面随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛5分钟。

4，面团松弛好之后去除，擀成长方形面饼，厚度在7毫米左右即可，再用工具分割成自己喜欢的大小。

5，烤盘铺上一张吸油纸，把生坯摆放在上面，刷上一层蛋黄液。

6，喜欢吃芝麻的家人们可以再撒一些白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右。烤的过程要注意观察，避免烤糊。

时间到出锅，金黄诱人的老式饼干就做好了，咬上一口外酥里软，满满的都是童年的味道。

食材清单 加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低粉 150g 、 黄油 70g 、 糖粉 60g（饼干面糊用） 、 糖粉 50g（裱花用） 、 鸡蛋 1枚（分出少半个蛋清裱花用） 、 白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/8

准备原料

步骤2/8

常温融化黄油后，加入60克糖粉，用电动打蛋器略微打蓬松，分三次慢慢加入全蛋液，每次搅拌均匀后再添加。最后筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉。

步骤3/8

将面团揉成光滑，放入冷藏室半小时。

步骤4/8

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取出冷藏的面团，擀成光滑的适当厚度的面片。

步骤5/8

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用饼干模具压出形状后，放入烤盘中的油纸上，烤箱先160度预热5分钟，再放入烤盘。

步骤6/8

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上下火160度烤10--15分钟，随时观察边沿发黄就好了！取出冷却。开始制作裱花用的糖霜：少半个纯蛋清，加入50克糖粉和2滴白醋，电动打蛋器略微打发成雪白色就成了光滑的糖霜，装入裱花袋。

步骤7/8

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裱花袋剪小口，将糖霜挤在冷却的饼干上，放于通风处让其凝固。就可以享用了哦！

最后一步

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茶歇时刻吃上两块，最是享受！