莲藕的家常做法视频大全 莲藕怎么做营养又美

一、莲藕的家常做法视频大全 莲藕怎么做营养又美

莲藕的家常做法：

呛拌莲藕

材料

原料：莲藕300克，小葱少许

调料：盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙

做法：

1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。

小诀窍

1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。

2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。

3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。

二、凉拌酸甜藕片的家常做法大全怎么做好吃

用料  

莲藕    2节    

白砂糖    2勺    

凉拌醋    2勺    

芝麻油    2勺    

盐    半勺    

凉拌酸甜藕片的做法  

三、煎莲藕夹肉的做法大全

酥香脆的香煎藕夹，做法居然这么简单

莲藕常见的做法有藕夹、干煸藕丝、清炒、炸藕盒、莲藕排骨汤、八宝酿藕、下酒凉拌藕片等等。

今天介绍的是香煎藕夹的美食制作，香煎藕夹是很经典的一道家常小食，提起莲藕我第一个想到排骨莲藕汤第二个就想到藕夹，而且这道菜的制作材料都是日常能买到的，制作步骤也很简单，新手小白也很容易上手。

夏厨推出“一周七道菜，一天一菜谱”之莲藕系列，以莲藕为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的美食，旨在激发莲藕的N种可能，在经济便利的原则下，用有限的食材做出更多的美味，满足味蕾的多样化需求，让你顿顿吃出花样来。

材料准备：莲藕、猪肉馅、葱末、姜末、盐、香油、料酒、鸡蛋、淀粉

器材：平底锅

步骤一

先将藕洗净后切薄片，尽量切得薄一点，否则后面煎的时候不容易熟

步骤二

肉馅（肥瘦各半为佳，不能全是瘦肉，否则口感容易柴）加入葱末、姜末、盐、料酒、香油等调味料拌匀

步骤三

将肉馅均匀分好，每份肉馅用两片藕夹起来，压紧实，使肉馅充满在每个藕片的洞洞里

步骤四

先拿干粉粘在藕片上

步骤五

将鸡蛋清和淀粉搅拌成糊状，使夹好肉馅的藕夹均匀裹上面糊

（调面糊时淀粉和面粉和蛋清的比例为1:1:1，再加适量水和五香粉和盐等调味料，面糊尽量稠一点）

步骤六

加热锅，待锅内水分完全蒸发（锅内有水等下会和油一起溅起来）

往锅内倒油，大火加热，待油加热至七成热左右，把藕夹放入锅中，转小火盖上盖煎三到五分钟，这面定型后再翻转，反面煎三分钟，待煎至金黄色微焦状即可出锅沥油！

步骤七

沾点番茄酱或者辣椒酱、椒盐等，超好吃！！！

注意：藕性偏凉，产妇不宜过早食用！这道菜吃多容易上火，味虽美可不要贪食！

小百科：

藕，又称莲藕，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值很高，它的根叶、花须果实都是宝，可以滋补入药。藕粉能消食止泻，开胃清热还可以滋补养性......买莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑或者有异味，则不适合做食材。煮藕时不要用铁制厨具，以免引起食物发黑。没切过的莲藕可以在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处盖上保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃！

莲藕和肉一直是非常经典的搭配，也是人们最常见的吃法，今天为大家介绍的美食叫莲藕夹肉，有的地方也叫肉馅藕夹，名字会有不同，但制作方法以及口味都是很相近的。



一、莲藕夹肉的做法



1.瘦肉剁碎加入葱花、生抽、生粉搅拌。



2.莲藕切大切中间再切一刀

3.把肉塞进中间用轻力捏紧

4.面粉用水调开放一个鸡蛋，加点白糖和盐，稠度大概是挂在莲藕上不掉下来就行。

5.平底锅放油下莲藕两边煎黄便可，最后两面撒上椒盐。

二、肉馅藕夹的做法

1、猪肉里加入香葱和姜末，鸡蛋一只，淀粉些许，盐料酒少量拌匀

2、面粉和淀粉1:1，鸡蛋一只，盐少许，加冷水，搅拌均匀，（黏稠度可以拿筷子挑起来和挑蜂蜜的感觉差不多）

3、切藕片，注意不要切成一片片的，要两片底部连在一起，没有完全断开

4、把肉夹进藕片中

5、一片片先夹好，放一边

6、然后把藕扔进面粉里，翻身抹匀让两面都覆盖上薄薄一层面

7、一个个放进油锅里，一面煎黄，再翻另一面

8、炸到金黄色，表面酥脆，便可出锅

9、出锅，油晾干趁热吃味道最好

三、蒸藕夹的做法步骤

1取一块鲜肉备用

2莲藕去皮洗净备用

3莲藕切成薄片

4鲜猪肉剁成泥，香菇开水焯一下冷水过凉沥干水分剁成碎末，切莲藕剩余的边角余料剁成碎末，葱、姜剁成碎末放入容器中

5放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、料酒、盐

6馅料搅拌均匀腌制入味

7取一片莲藕片放在手上放入适量的肉馅铺平

8再有另一片莲藕片盖上轻轻压平

9莲藕夹做好喽

10莲藕夹摆入盘中

11蒸锅烧开水把藕夹放入锅中大火蒸十五分钟即可

12美味的藕夹蒸好了

13藕夹装入另一个容器中

14锅中填入适量清水倒入蒸莲藕夹的汤汁就更加鲜美，放入适量一品鲜酱油、蚝油、盐、味精提味开锅后滴入水淀粉勾芡即可关火

15芡汁淋在莲藕夹上撒上葱花和红椒装饰

16品着肉香夹带着莲藕的脆感非常美味

17也是宴客的必备拿手菜哦

18莲藕的营养价值超高适合老人和孩子食用

19亲你有没有流口水的感觉呢？

20快快行动起来吧！

宝宝在6个月以后，就需要及时补充铁质，因为在妈妈肚子里时储存的铁已经消耗得差不多了。所以，一些补铁食物比如动物血，红肉，肝脏，或者加铁米粉，就需要陆陆续续地摆上宝宝的餐桌啦。

食材

盐 适量

莲藕 150g

蛋清 1个

五花肉或牛肉 300g

淀粉 20g

油 适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

步骤

1.先把猪肉或者牛肉剁成肉馅。 PS：最好挑肥瘦相间的肉，肉馅不会特别干。

2.莲藕去皮，擦成丝状。

3.莲藕最好是用擦板擦丝，如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。

4.把莲藕丝和肉馅混合一起。 PS：莲藕丝与肉馅的比例，大概为2：1。

5.加入少许蛋清，会让藕饼的口感和味道都变更好吃。最好加点蛋清，既可以遮盖下肉腥味，口感上也会变得更顺滑。如果是对蛋清过敏的宝宝，可以省略掉蛋清。 PS：对蛋清过敏的宝宝，可以省略蛋清，不需要额外加水，因为莲藕擦成丝后会出来很多水分。

6.加入淀粉。淀粉也就是生粉，加进去，为了让莲藕丝和肉馅更好地粘在一起。 PS：淀粉不能加得太多，只要保证能搓成丸子的形状即可，加得太多，吃的时候就有一种吃面饼的感觉，口感不好。

7.搅拌均匀。过了周岁的宝宝根据口味决定是否加盐。 PS：关于加多少蛋清和淀粉，这一点比较重要。如果一根莲藕搭配智能手机大小的猪肉，用一个蛋清差不多，假若只做给宝宝吃，肉和莲藕用得都非常少，就不能加过多的蛋清了，否则肉馅太稀，不容易成团。

8.搓成丸子的形状入锅蒸。 PS：如果肉馅粘手，可以洗干净双手后再搓丸子。

9.蒸丸子需要的时间会久一点，13分钟左右，以开盖尝过为准。

10.用不粘锅煎成莲藕饼，味道会更香。平底倒入底油后，把丸子放到平底锅中。

11.再用勺背压成小饼的形状。 PS：小饼下锅后，不要马上翻动，因为肉没熟会很容易粘锅，时不时地用铲子铲一下试试，如果底面熟后，会很容易铲动。

12.翻面，再煎，直到烙到两面金黄。 PS：注意要用小火煎，随时往锅里洒一点点水，防止糊锅。

13.蒸好的莲藕肉丸和煎出来的莲藕肉饼味道都非常好吃哦，用莲藕做出来的肉丸，值得一试~