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客家人广东有什么好吃的小吃特产

2023-03-07 16:18:28烹饪技巧1

一、客家人广东有什么好吃的小吃特产

客家十大名菜:东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。

特产:五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇等。

二、怎样烧广东菜?

加油,加酱油,加一点糖,可以的话,加少许白酒,还可以加点蚝油或鸡精,这就是广东菜的特色了!

三、急求一道粤菜做法

凤凰投胎,是一道广东的客家菜,又名“猪肚包鸡”。


材料:草鸡 猪肚


辅料:少许咸肉,青红椒,蒜,葱,姜,枸纪子,红枣,色拉油,料酒,盐,糖,香叶,八角,鸡精,酱油


猪肚清洗,三遍盐抓,二遍面揉,一遍醋洗。这样才能去掉猪肚的异味


鸡洗净后用开水烫一下,去除血渍。将整鸡塞入猪肚内,用棉线缝合猪肚


为了省时省气,用高压锅来的快些个。锅内放入肚鸡,少许咸肉,料酒,盐,葱,姜,枸纪子,红枣,香叶,八角。
大火上气后改中火,二十五分钟,就可关火了,不急开锅盖,多捂一刻




出锅,冷透,肚鸡分离。


用油将青红椒丝,蒜煸炒一下,加点盐,糖,酱油,鸡精做个蘸料


分别斩切鸡和猪肚,摆盘即可


猪肚爽口,鸡肉嫩滑


汤里加点汆过水的千张丝,再加点胡椒粉,好吃

四、粤菜家常菜的做法,营养

似火夏日的云淡风清--粤式古法田鸡浸凉瓜凉瓜是广东人对苦瓜的别称,以前的人不允许以味来命名瓜果,广东人又嫌苦字难听,就称凉瓜,的确,每年夏秋间吃到的苦瓜,此时苦瓜不但不苦,更可口且兼具清热降火的功效,粤菜地区一到这种酷暑季节,几乎每家每户饭桌上的蔬菜就是清炒苦瓜。原料:中等田鸡2只、凉瓜1根、马蹄4个。调味:盐2克、料酒适量、姜丝、生抽少许、冰糖2颗。做法:1、田鸡请店家代为宰杀,去皮、斩件后加调味,腌制15分钟。2、凉瓜一切为二,挖空,内瓤,把腌制好的田,鸡塞入凉瓜内。3、取一个炖盅,把凉瓜,田鸡放入,倒纯净水,浸泡过凉瓜为准。4、放,马蹄冰糖,加盖,入蒸锅内蒸2小时。戏戏小语:1、苦瓜小炒时选青末黄熟的,其清热消暑功效更明显。煲汤可选青皮即可。2、苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。一般吃苦瓜都只是清炒啦,客家用来酿肉,只有粤菜地区爱喝靓汤的人们发明了苦瓜煲汤,完全肉类一起煲汤,不仅完全感觉不到苦瓜的苦,汤清沏且甘甜,是炎炎夏日靓汤首选。这道田鸡浸凉瓜呢,是戏戏采用粤菜古法改良的一道汤品,用田鸡来搭配,主要取田鸡之甘,搭苦瓜之苦,口感更轻淡,似火夏日亦能感受到云淡风清的凉意。

秋季女性养颜美容润肺之粥品【蕃茄百合莲子粥】

首先要浸泡:煮粥前先将米淘洗干净,放些豆腐皮、油少许,用冷水浸泡2小时,让米粒膨胀开。然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状,豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥香滑、口感好。先把锅里水烧开,然后连米带水一起下锅煮, 先用大火煮开,再转文火即小火熬煮,火力大小:煮开之后,粥表面保持“菊花心”状,中间翻腾,向四周扩散。搅拌:为了怕粥煳底,为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:粥之后开始不停地搅动,一直持续,到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!煲的时候要注重:a、要连续煲制,不可熄火。b、中途不要加冷水。原料:鲜香菇、鲜百合、蕃茄、莲子、银耳。做法:1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用;2、银耳放在冷水中浸泡,浸泡后去除根部待用;

3、蕃茄改刀成片待用;4、鲜香菇也改刀成片待用;5、莲子洗干净,直接下锅煮,煮熟待用;6、先将米淘洗干净,为了使今天这款粥更清爽,没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时,让米粒膨胀开。然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状;

7、倒入煮熟的莲子锅中, 同时放入银耳,大火煮开,再转文火即小火熬煮,火力大小:煮开之后,粥表面保持“菊花心”状,中间翻腾,向四周扩散。搅拌:为了怕粥煳底,为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:粥之后开始不停地搅动,一直持续,到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。特别提示:西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质,能抑制酷氨酸酶的活性,使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失,起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹,能使面容光泽红润。百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳,痰中带血,咽痛失音;热病后期,余热未清,或情志不遂,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚,痈肿。莲子补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

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