有什么烹饪的小技巧?
经过煮制,蔬菜会变得热并且冒热气,冒热气意味着它们在流失水分。能够确保你的蔬菜不会变干变皱最好的抵挡方法,就是用防水的物体,如用油或者奶油将蔬菜覆盖,以保持蔬菜中的水分和高质量。
没有什么比酥脆的鱼外皮更美味,但是有些时候鱼肉在鱼皮变得酥脆之前已经烹调过度了。McGee的诀窍是用一块足够厚的鱼片,足以经受长时间加热的煎烤。。
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