炒鹿肉的家常做法大全怎么做好吃视频

炒鹿肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鹿肉（梅花鹿）适量

冬笋适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

料酒

适量

生抽

适量

花雕酒

2汤勺

白糖

适量

香叶

少许

丁香

少许

胡椒粉

适量

普通炖鹿肉的做法

1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味

2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过

3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右

5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可

鹿肉有哪些吃法？

芝麻鹿肉糕的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 美味糕点

芝麻鹿肉糕的制作材料：

主料：鹿腿肉500克,肉皮冻250克,熟白芝麻40克。

调料：复合酱油,白糖,味精,葱,姜,黄酒各适量。

教您芝麻鹿肉糕怎么做，如何做芝麻鹿肉糕才好吃鹿腿肉焯水，加肉皮冻、调料煮至酥烂，收浓汁，撒熟白芝麻后冻制，食时改刀即可。

芝麻鹿肉糕的制作要诀：

鹿肉拆开煮，易入味酥烂。

麻辣虾须鹿肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：麻辣味    工艺：拌

麻辣虾须鹿肉的制作材料：

主料：鲜瘦鹿肉1000克。

辅料：香菜叶15克。

调料：红油辣椒100克（见香辣味型）,花椒粉15克（见麻香味型）,麻辣油25克,白糖30克,香醋5克,精盆5克,味精5克,胡椒粉2克,酱油15克,香油10克,花生油适量,五香卤汤5000克（见五香味型）,葱段50克,姜片25克,绍酒20克,熟白芝麻50克（见植脂味型）。

麻辣虾须鹿肉的特色：

麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。

教您麻辣虾须鹿肉怎么做，如何做麻辣虾须鹿肉才好吃

1.将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅炙好，放入五香卤汤，下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆6小时，至肉极熟软烂，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。用木槌将肉砸松，按肉纹撕开成细丝。

2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入撕好的鹿肉细丝，浸炸至水分将尽，肉丝酥软、呈褐色，用漏勺捞起沥尽油入盆，趁热依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀，晾凉后，用筷子夹起沥去红油，入盘中，撒上香菜叶即成。

西式炭烤鹿肉串的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：烤

西式炭烤鹿肉串的制作材料：

主料：软嫩部位的净鹿肉1750克。

辅料：西式酸黄瓜条250克,西式泡葡萄300克,腌西瓜400克（见该菜制作）,青葱丝250克,鲜番茄角250克,生菜叶100克。

调料：黑胡椒碎20克,洋葱末150克,鲜蒜茸50克,香叶5片,鲜柠檬汁100克,精盐15克,植物油150克。

教您西式炭烤鹿肉串怎么做，如何做西式炭烤鹿肉串才好吃

1.将鹿肉洗净，切成2.5厘米的滚刀块，用清水浸泡后沥尽血水。下入耐酸容器内，加入黑胡椒碎、精盐、鲜蒜茸、洋葱末、鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀，下入植物油捞匀，盖上保鲜膜，入冷柜保鲜层，在5℃左右腌48小时。生菜叶洗净，搌干垫盘底。

2.用金属钎子将鹿肉块串好（每只6块），架在炭火上，翻滚烤至九成熟时，码入垫好生菜叶的盘中。将青葱丝用清水冲去葱味、打卷，与其他配料分别入小碟中，与鹿肉串一同上桌。

胡椒香浓，鲜咸微辣，回酸爽口。

此菜在制作过程中，如无炭火，可在炙好的锅内加油煎制。

人参鹿肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：原本味    工艺：煨

人参鹿肉汤的制作材料：

主料：鹿肉250克

辅料：人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,淫羊藿3克

调料：姜3克,大葱4克,胡椒粉1克,盐3克,桂皮3克

教您人参鹿肉汤怎么做，如何做人参鹿肉汤才好吃

1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋好，扎紧口。

2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。

用法：佐餐食。每日2次。

人参鹿肉汤的制作要诀：

本品使用的是枣仁。

小帖士-健康提示：

效用：填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

冬季养生药膳

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。

泽泻：本品与海蛤、文蛤相克。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。