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广东月子早餐食谱?

2023-04-27 15:32:58烹饪技巧1

一、广东月子早餐食谱?

大米饭🍚,麻油鸡汤,白灼叶菜

二、沙姜猪脚姜醋广东正宗做法?

猪脚姜醋是广东坐月子必做的一道菜,好吃易做,平时我们也一样可以做来吃。

猪脚砍小,洗干净后。冷水下锅,倒进入料酒煮5-8分钟,其间记得把上面的泡沫弄掉。煮完捞出来放到冷水里面清洗晾干水。然后把猪脚和姜放到沙锅,倒入一瓶八珍甜醋。开大火煮开后,转小火继续煮。小火煮半小时后,放入鸡蛋继续煮半小时。最后收工,开吃。

小贴士

1.猪脚一定要先煮一次,去腥。

2.只加甜醋,不要加水和盐。

3.甜醋加到快没下猪脚为佳,另外最好用沙锅煮。

一、材料:

1、鸡姜。最好要嫩点的,没有可以买黄色的姜。

2、醋。瓶装的,方便直接用。散装的必须要加糖。

3、鸡蛋。

二、方法:

1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次,第二次泡一会,等水凉了捞出来。

2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬,每天有空熬半个小时至一个小时,没空沸后熬十几二十分钟,看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。

3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。

三、月子餐做法

既然是月子餐,自然是要小心对待,如炒菜或者炖汤,是不宜加入太多的调味料的,会破坏其中的营养。那么月子餐应该怎么做呢?下面我们分别以薏仁饭、麻油炒猪肝、当归鱼汤、清炖花生猪脚为例,说说月子餐各种菜式的做法。

月子餐做法大全 一、薏仁饭

材料:薏仁、大米、水

做法:1、将薏仁和大米分别洗净,并在水中浸泡3-4小时。

2、将浸泡好的.薏仁和大米放入电饭锅中,加适量水煮制即可。

功效:利水消肿,能够帮助产后妈妈缓解尿不出来的问题;还可强化肠胃功能,增强肠胃消化吸收的能力。

二、麻油炒猪肝

材料:猪肝、老姜、胡麻油、水

做法:1、猪肝洗净,切成0.5公分厚度;老姜刷洗干净,连皮一起切成薄片。

2、麻油倒入锅内大火烧热,放入姜片,改转小火爆至姜片两面均皱起来,注意不要炒至焦黑。

3、转大火,放入猪肝快炒至变色,加入水,煮开后立即熄火,趁热享用。

功效:有助于产妇将污血排出体外,建议产后第一周食用。

三、当归鱼汤

材料:鱼、老姜、黑麻油、当归、水。

做法:1、将所有材料准备好饼清洗洗净。

2、油入锅,大火烧热转小火,放入老姜爆至褐色。

3、加入鱼、水及当归转大火煮开,加盖转小火煮5分钟熄火即可。

功效:活血补血,补充营养。

四、清炖花生猪脚

材料:花生(生的)、虾米、猪脚、老姜、香菇、麻油、水

做法:1、香菇泡软,切丝备用;花生入沸水中煮,后剥成两半。

2、麻油加热,放入老姜爆透,取出备用。

3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止取出备用。

4、放入花生炒一会儿,接着放入猪脚、老姜,最后加香菇、虾及水,加盖烧滚后,装入炖锅慢炖约8小时。

功效:到了第三周奶水不足或清淡的产妇,可适量食用花生猪脚来补充奶源。

四、吃素的产妇月子菜谱

吃素的产妇,产后原本就气血两虚,除了加强蛋白质的摄取,更应以适合个人体质的中药膳来补强营养的不均衡,建议坐月子期间不妨加强食用补气、补血、补筋骨的中药膳。

一、素食坐月子饮食4大要诀

1.    滴说不沾,以“米酒水”或“坐月子水”全程料理。

产妇只要喝下一滴水,就会变成大肚子的女人,意思是说:水和其他饮料(尤其是冷饮),会对新陈代谢产生不良作用。尤其产后全身细胞呈现松弛状态,此时若喝下过多的水分,水分子会扩散,便会破坏了细胞收缩的本能,而造成了水肚子,并易造成内脏下垂的体型。

所以坐月子期间所有的料理,包含饮料、蔬菜、药膳甚至薏仁饭,均应以米酒水或是坐月子水做全程的料理。

2.    温和的热补

产前凉补,产后热补,但要温和的热补,其要领有:

(1)    选用老姜

老姜可调味及促进食欲,温润子宫,老姜不去皮。乃因姜皮有利尿、消肿的效果。故坐月子料理所使用的姜应为老姜,且於料理时必须先爆透,亦即爆至姜片两面均“邹”起来,但不可爆至焦黑。

(2)    选用慢火烘焙的胡麻油(黑芝麻榨的油)

麻油富含不饱和脂肪酸,具有养血、润肠之效,更可促进食欲,防止便秘。一般炒焦的麻油,颜色为深黑色,产妇若吃了这种麻油容易上火,故应选择颜色为棕色、微带透明感的胡麻油作为烹调较佳。

(3)    用坐月子水或全酒料理

绝对不能用私酿酒或米酒头;且全酒需将酒精成分为完全挥发掉才可食用否则对肝肾有不良影响。

3.    阶段性的食谱,严禁产后立刻大吃大喝

产后产妇多半气血两虚,故在坐月子期间要食用补气、补血、补筋骨的中药膳。且产后需按身体恢复的状况来进补,第1周以排泄、排毒为主,第2周以收缩骨盆腔及子宫为主,第3周才开始真正的进补。

产后2周内,因身体内脏尚未收缩完全,疲劳亦未完全恢复,此时若吃下养分太高的食物,身体是无法完全吸收这些养分的,过多的养分,反而会造成肥胖、拉肚子,甚至有可能因为吃下太多的养分,无法代谢,使其跑到荷尔蒙旺盛的地方,被不正常细胞吸收而产生异状,例如:子宫肌瘤、卵巢巧克力囊肿、卵巢瘤、乳房肌维瘤或脑下垂体瘤。

但需特别注意,产妇的身体较一般人脆弱12倍以上,故要注意中药的份量不可太强;且中药膳并非治疗症状之用,故最好在产前即寻找专业咨询,依据个人体质,选择合适的药膳食用。

4.    以中药膳来补强营养不均衡

特别是吃素的产妇,产后原本就气血两虚,故除了加强蛋白质的摄取,更应以适合个人体质的中药膳来补强营养的不均衡,所以在坐月子期间要加强食用补气、补血、补筋骨的中药膳。

但需特别注意,产妇的身体较一般人脆弱12倍以上,故要注意中药的份量不可太强;且中药膳并非治疗症状之用,故最好在产前即寻找专业咨询,依据个人体质,选择合适的药膳食用。

二、素食第1周建议食谱及其功效

此阶段的饮食主要在排除体内的废血(恶露)、废水、废气及老旧废物。

l    生化汤(坐月子水),每日1杯;活血化瘀,排除恶露,收缩子宫。

l    麻油炒豆包,每日2碗(剖腹产及小产者,前3天改为药膳豆包粥2碗)。豆包属于高营养价值的植物性蛋白质,可说素食妈妈最佳的蛋白质来源。

l    炖品,每日1碗。补强营养的不均衡。

l    甜糯米粥,每日2碗。糯米带有黏性,能适度刺激肠子,助其恢复蠕动力,并能防止内脏下垂。但糯米不易消化,故每天须控制在2碗以内。

l    红豆汤,每日2碗。强心利尿,让体内的废水从正常的管道(排尿)排出,避免水肥体型。但红豆吃多易胀气,故每日须控制在2碗以内。

l    养血汤药膳,每日1碗。具有补血、活血、化瘀的功效,能帮助调节子宫机能,改善产后气虚、汗流不止。

l    止渴茶,每日2杯。帮助解渴。

l    养肝汤(神奇茶),每日1杯。帮助肝脏解毒,剖腹产者可解麻药的毒性。

l    血母痛,每日1碗,连续喝3天。子宫凝血,有大量血块,会疼痛的产妇喝,一般产妇不用。

l    生麦芽汁,每日1碗,连续喝3天。给退奶的产妇用,喂奶的产妇则不必喝。

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