外国鲈鱼烹饪技巧(外国鲈鱼烹饪技巧视频)

一、鲈鱼的烹饪方法？

　　鱼怎么做都可以。蒸、煮、烧、炖、炸、煎、炒都可以的，可以说只是烹调方法的话鱼是无所不能。只是要注意别破坏本身特有的鲜味就行，不然吃鱼就没什么意思了。　　至于具体的制作方法的话，如果只是想在家里小露一手的话那本厨就教你点绝的，保证给足你面子~哦吼吼…………这可不是复制粘贴的哦。　　脆鳞富贵鲈鱼　　原料：新鲜鲈鱼一尾（500-700克正好，不宜太大或太小）　　调料：西生菜、沙拉酱、绿芥末膏、柠檬1个、炼乳、盐、味精、料酒、葱姜、色拉油　　制作：1、鲈鱼不去鳞，直接从背部沿脊骨将肉骨分离（就是肚皮相连的两片鱼肉，连着头的话更美观些）用精盐、味精、葱姜、料酒腌制10到15分钟入味　　2、西生菜切丝垫在盘底；沙拉酱、绿芥末膏、柠檬1个（用半个柠檬的汁）、炼乳搅匀混合可根据个人口味适当添加芥末或炼乳。混合后将沙拉酱置于裱花带或方便袋（有点西餐的味道哦。嚯嚯~~~~~~）　　3、锅上火烧热放入色拉油（要先炸的哦，先炸再煎熟的比较快,都是经验啊，给钱你都没地买，哼~~~~）烧热油后将腌好的鱼放入油锅炸3-5分钟后倒出多余的油再煎1-2分钟（油要热，别太热哦，小心烫伤,哇~~痛的很呢）成熟后将鱼放到刚才铺了生菜丝的盘子上，拿出沙拉酱，不要客气，将沙拉酱挤在鱼上，可以挤成网状的也可以是螺旋的，管它呢，你想怎么弄你自己看着办吧。这样的话菜就成了。中西合璧当当当当~~~~~忽忽！！　　千万别去鳞。鱼鳞确实可以吃的。特别是鲈鱼的鳞，那个脆啊。　　嫌麻烦的话可以直接清蒸后倒点豉油。或者将上述的沙拉酱改为豉油也可以。不同的味道别样的感觉哦

二、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

三、清蒸鲈鱼的烹饪方法？

用料：

鲈鱼1条 / 生姜丝3勺 / 香葱2条 香菜10g / 菜籽油 40g / 水40g 食用盐 1/4茶匙 / 酱油30g。 

做法：

1.洗鲈鱼，先将 鱼鳞 全部刮除干净。再将 鱼鳃 掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层 黑膜 完全搓干净，再开 水龙头 彻底冲洗鱼身。

2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与 鱼骨 能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。

3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。

4.将 食用油 、酱油、葱段倒在 不锈钢 的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。

5.可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。

6.再将 酱汁 淋在鱼肉上。

四、风干鲈鱼干块烹饪方法？

风干鲈鱼干块用红烧，蒸鱼烹任最好。

五、海钓鲈鱼技巧？

一般海钓鲈鱼技巧是；

一要选准潮水，在涨潮时垂钓效果好。

二要选好钓位，鲈鱼喜欢到河口附近海域产卵、觅食、育肥。

三要海竿串钩浮钓。串钩是指按一定的间隔距离将鱼钩栓结在鱼线上，成为一串。可选用3米的海竿，挂上串钩，整个串钩长度1米左右，绑3只钩，钩要大于钓鲫鱼的钩，钩距要长，铅坠在串钩底下。串钩上面的主线处装一个塑料药瓶做浮漂，将线在瓶口上绕几圈，这样浮力大，也很方便。

六、鲈鱼11月钓鲈鱼技巧？

1．静态浮钓。

用手竿和海竿挂活饵，静止在一个点不动。手竿建议选用5．4米或6．3米较好。由于鲈鱼是以活饵为食，主动追击，生活在水域中上层，因此手竿钓应以浮钓为主。饵以活的鲦鱼为佳(鲦鱼不要太大，要兼顾到一些小鲈鱼)。在挂鲦鱼时，应从背脊上穿过，这样鲦鱼长时间不会死，不停地游动，非常诱鱼。饵到浮漂的距离1--1．5米较好，这个距离正好符合鲈鱼的泳层。如果一时找不到活鲦鱼，也可采用鱼肉段，也能钓得到鲈鱼，但效果就差多了。

2．海竿串钩浮钓。

据钓友多年经验总结，从鱼获量大、上鱼快来说还是海竿串钩浮钓最有效，是在水库钓鲈鱼最好的方法。现在也有一些人用路亚钓，路亚钓是一种动态拖钓，把拟饵小鱼打向水中，不让其沉底，慢慢拖钓，重复甩投收。这种钓法轻装上阵，不麻烦。但路亚钓只能一人一竿，还须不停地甩投收，在垂钓过程中没时间休息；而海竿可一人一竿，也可二人多竿，而且打下竿后静等鱼儿上钩，一边休息一边垂钓，非常舒适

七、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

八、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

九、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

十、深水钓鲈鱼技巧？

深水钓鲈鱼，线组与铅坠要适应深水，线稍粗，铅要重，漂调高，适合鲈鱼的饵料