烤大虾烹饪技巧(烤大虾烹饪技巧视频)

一、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

二、烤大虾教学？

材料

去头大虾12只，熟土豆2个，洋葱1个，酸黄瓜1根，酸奶油50g，柠檬半个，黄油50g，面粉30G，牛奶10ML，盐6G，奶酪碎15g

做法

1.虾剥皮（留下尾部），去虾线，从背部中间剖开，不要剖断

2.虾加入柠檬汁，略腌

3.洋葱和酸黄瓜切碎

4.黄油室温软化，与酸奶油打匀，筛入面粉，加入牛奶，打匀

5.把洋葱末，酸黄瓜末，倒入第4步的奶油糊中，加入盐（4g）混匀

6.熟土豆切片，垫在瓷盘中，上面均匀撒盐（2g）

7.把虾尾朝外，摊开放在土豆上，周围摆10只，另2只去掉尾壳，摆在中间，盖满土豆

8.把奶油糊（步骤4）铺在虾上

9.把奶酪碎撒在奶油糊上

10.烤箱175C，15min；转到250C 1min开始享用

三、烤大虾步骤？

食材用料

鲜虾 400克，洋葱 1个，菜籽油 1/3汤匙，

料酒 2茶匙，烧烤酱 2茶匙，盐 1/3茶匙，

胡椒粉 1/2茶匙，小葱 5根，老姜 少许。

方法和步骤如下：

1、鲜虾挑去沙线、冲洗沥干，放姜粒、葱颗、料酒、胡椒粉、盐拌匀，腌十分钟左右；

2、倒去腌汁，再加入洋葱颗拌匀。

3、多油、烧至七八成热，下插入竹签、抖去腌料的虾；

4、快速翻炸均匀后捞出。

5、倒出多余的油，小火下烧烤酱、腌料炒出香味；

6、放入虾，将炒料铲在虾面上焖片刻；

7、铲入大盘中，放在微波炉中用烧烤档打两分钟。

四、烤大虾的做法，烤大虾怎么做好吃，烤大虾的家常做法？

主料

竹节虾

10个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

酱油

少量

步骤

1.把虾掏去泥肠，拿掉头，因为虾头里面胆固醇太高。洗净后装盘装备好。

2.放入小盆中加料酒，姜末，盐，鸡精淹制20分钟。

3.锅中入凉油烧热。

4.投入虾，烧一会儿，两面烧红。

5.加酱油，姜末，耗油，少量开水。炖一会儿。

6.直至汤汁收干，淋欠汁，撒上葱末。

7.出锅后点缀上香菜末。

小贴士

五、特别大的大虾怎么烹饪？

1、准备四分之一个鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒葱花，蒜丁，姜末各一汤勺，盐少许，花椒面半茶勺，小红干辣椒两个剪小丁(也可用五香粉代替，不喜欢香料味的，或不喜欢放姜蒜的可不加)。

2、洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里、加入鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

3、锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

4、炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、炒几下即可起锅装盘。

六、厨师是怎样烹饪大虾的？

茄汁大虾：葱姜爆炒出香味，大虾下锅，一边炒一边放入少许的黄酒和香醋，炒红后，将番茄酱倒入锅中继续翻炒均匀，关火起锅，起锅前撒上少许的熟芝麻和小葱段，茄汁大虾就做好了，整个过程差不多控制在5分钟以内，非常省时，味道很不错的哦。

油焖大虾：虾先用料酒腌制一会，油锅爆炒葱姜，然后大虾下锅，翻炒，同时加入适量黄酒、醋、生抽、老抽、盐、糖，翻炒上色均匀，盖上锅盖小火焖上3~5分钟，开盖关火起锅，烹饪时间估计在8分钟。

剁椒孜然大虾：大虾先腌制，加入蚝油、生抽、黄酒、海鲜酱、蒸鱼豆豉、剁椒、孜然粉、十三香搅拌均匀，腌制10~20分钟。油锅加热，将腌制好的大虾倒入油锅翻炒变色，然后盖上盖，小火焖上3分钟，关火起锅，撒上小葱花。

香辣干锅虾：干锅的锅底需要准备点辅菜，比如豆芽，青菜，将豆芽和青菜焯水备用，油锅加热，倒入辣椒、蒜末、花椒、爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，将虾倒入锅中翻炒变色，将青菜、豆芽倒入锅中翻炒，根据个人对辣椒的喜爱程度可适当增加辣椒。

蚝油爆大虾：油锅加热，爆香葱姜，将大虾倒入锅中翻炒变色，加入适量料酒和生抽，同时加入适量耗油，盐，白糖，翻炒均匀，焖一会，关火起锅，撒上小葱花。

白灼虾：锅里煮水，加入姜片，水煮开，将虾倒入锅中，加入少许黄酒和白醋，煮开继续煮1分钟，虾通透变色，盛起摆盘，可以过下冷水，虾肉质更鲜嫩。再准备点蘸料，醋、海鲜酱油。

椒盐大虾：将大虾腌制，加入料酒、淀粉、盐、蛋清，搅拌均匀，腌制20~30分钟。油锅中加入足够量的油，加热至7成热，将虾一个一个夹入油锅中炸汁金黄色，捞出控油。将油锅中油倒出，留底油，爆炒葱姜末，红辣椒丁，翻炒几下，将炸后的虾倒入，继续翻炒，加入适量盐和花椒面，或者五香粉，翻炒几下，起锅。

蒜蓉粉丝蒸虾：虾从虾背剖开，粉丝泡水，放在盘子底部，然后将剖开的虾摆放在粉丝上，沥干水分，蒜子拍碎成末，炒锅中加入油加热，将蒜末炒出香味，加入生抽、盐、胡椒粉和水，调成蒜末汁，均匀淋在虾上，上锅隔水蒸6~10分钟，出锅前撒上葱花，淋入少许的热油，起锅。

七、夏威夷烤大虾做法？

1.把洋葱，大蒜切成细粒，橄榄油黄油入锅加热，煸炒洋葱和大蒜，2.等香味出来放入虾，一面煎约2分钟，3.把虾翻过来继续煎加盐和黑胡椒，4等虾熟了出锅洒点欧芹装饰

八、糖烤大虾做法？

用料虾 12只白糖 两大匙酱油 一大匙盐 一小匙

糖烤虾的做法步骤 1虾洗净，用厨房用纸吸干水分或沥干，方便炸制。锅内放油，油热放虾，炸至两面金黄。步骤 2放入白糖，糖化后加酱油，搅拌均匀。步骤 3熬至收汁，加盐出锅。

九、电饭锅烤大虾？

食材

(主料)鲜虾500克

(主料)海盐适量

(主料)姜片若干

(主料)料酒小杯

步骤

1.

鲜虾洗净，烧一锅开水，放进姜片海盐料酒鲜虾一同煮熟，海盐要放多点，不然虾肉不够味道。

2.

煮好的虾沥干水分，放进电饭锅铺平，按下煮饭键

3.

电饭锅第一次跳保温档时，虾表面的水分已经烘干了，把虾翻面，重新按煮饭键。

4.

如此重复几次第三个步骤，虾肉回缩离壳，虾壳出现白色，虾就烘好了。

5.

烘好的虾。

6.

透过光线可以看到虾肉完全离壳

7.

最后一步了，把烤虾放在通风的地方放置一天，剥开虾头完全好爽，烤虾干就做好了，可以长期保存冰箱。有阳光可以明晒一下，味道更香

8.

下面的时候放几个做汤底，好鲜嗒……

十、烤大虾腌制配方？

1.海虾剪须去虾线，加黄酒，生抽，糖，花椒，胡椒碎腌制2小时。

2.烧烤签从虾尾部穿到头。

3.虾平摊锡纸上，表面涂上食用油，200度烤8分钟。

4.按自家烤箱调节温度和时间，撒辣椒粉继续烤2分钟就出炉。

5.趁热吃。