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蒜蓉扇贝烹饪技巧(蒜蓉扇贝烹饪技巧视频)

2023-04-29 04:04:17烹饪技巧1

一、蒜蓉扇贝用哪种扇贝?

原料:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

做法:

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

二、蒜蓉扇贝蒜蓉怎么调?

1.蒜头剥皮,剁成蒜末!

2.提前把蚝油倒入碗中。耗油的量大概是少于蒜末体积的一半那么多。不喜欢吃咸可以少放些。

3.热锅,放油,烧热。估计一下,油的量没过蒜末。如果吃火锅用可以用香油。

4.油烧热放入蒜末,关火。用油的余温,把蒜末在油里炸一下。不需要时间太长,别炸糊了。

5.把热蒜倒入提前准备好的蚝油里,搅拌均匀。这样蒜蓉就做好了。这个蒜蓉多用途,蒜蓉粉丝虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉茄子、做为火锅蘸料都可以。

三、粉皮蒜蓉扇贝?

食材

扇贝(150g)

粉丝(30g)

食盐(适量)

酱油(适量)

葱(适量)

蒜(适量)

调和油(适量)

步骤1、准备扇贝

步骤2、准备温水泡好的粉丝,剥好的蒜瓣

步骤3、把扇贝肉剥出来,洗干净,把扇贝壳也洗刷干净,将扇贝肉放进壳内,用盐水倒入扇贝肉上,腌几分钟,开始铺粉丝,底下一层上面一层。

步骤4、把粉丝上下全铺好,切好的蒜泥和葱花。

步骤5、锅里放油,先炒蒜末,爆出蒜的香气即可关火,等蒜末凉了之后倒入味达美。

步骤6、蒸锅放水,开锅后将铺好粉丝的扇贝放进去,2分钟即可,将蒸好的扇贝拿出,浇上蒜泥,把葱花洒在上面装饰即可完成了。。

四、蒜蓉扇贝蒸蛋?

扇贝蒸蛋的做法步骤

步骤 1

扇贝化开,将其中黑色部分洗净。

步骤 2

将其中裙边、瑶柱和……那部分我也不知叫什么,红红的月牙状,总之三部分分开。

步骤 3

用姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟去腥。

步骤 4

鸡蛋打散,加适量稍微烫手的开水,1/3左右,盐适量,继续打散。

步骤 5

将没型儿的裙边剪碎打入鸡蛋液中。

步骤 6

放入合适的容器,蒙上保鲜膜,在微波炉中以中火蒸3分钟左右,取出,查看表面是否凝结,之后摆入红色部分和瑶柱部分,继续蒸1分钟即可了。

步骤 7

取出后撒上青蒜末,浇上些许生抽

五、蒜蓉扇贝特点?

蒜香味足,可以很好保留扇贝的原汁原味

六、蒜蓉扇贝调料?

准备大蒜末50克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉5克、植物油10克、味精3克、湿淀粉5克、料酒1汤匙。

我们要把炒锅置火上、倒入底油小火烧热,这时候就可以下入大蒜末,煸炒至浅金黄色的时候。

沿炒锅四周淋入少量料酒,等到有香味飘出的时候再倒入适量开水,发现有白烟冒出的是,我们盖上锅盖焖片刻。

然后再在其中加入盐、味精、白胡椒粉以及少许的醋、白糖,熬煮几分钟勾薄芡,淋明油,就可以出锅

七、蒜蓉蒸扇贝是什么扇贝?

是蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用

八、蒜蓉粉丝扇贝特点?

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,扇贝的鲜香混合了蒜香、葱香,加上非常善于借味的粉丝,真是鲜美无比,令人垂涎欲滴,可谓色香味俱全。

蒜蓉粉丝蒸扇贝营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用。

九、扇贝粉丝蒜蓉做法?

第一步:先将粉丝放到汤盆里,然后加入没过粉丝的清水,提前将粉丝泡软,这样到时候比较容易操作!

第二步:用小刀,将扇贝翘开,然后取出扇贝肉,将扇贝的内脏去掉,再清洗干净,沥干水分之后,放到盘子里,然后加入1汤匙料酒,加入少许食盐,抓匀腌制一会备用!扇贝壳清洗干净备用!

第三步:等粉丝泡软之后,将粉丝捞起沥干水分,再将粉丝切成小段,接着把扇贝壳放到盘子里,再放上一层粉丝,最后把扇贝肉放到粉丝上面备用!

第四步:将大蒜拍扁剁碎之后,将一半蒜末放到碗里,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙蚝油,然后搅拌均匀,再起锅加油烧热,油稍微多一点,然后将另一半蒜末放到锅里炸至表面焦黄,再蒜末连油一起倒入另装有另一半蒜末的碗里,然后搅拌均匀,这样一个香喷喷的金银蒜就做好了!

第五步:将做好的蒜末,用汤汁舀到扇贝上面,喜欢吃蒜的可以铺多一点,不喜欢的就少一点,铺好之后,放入到上汽的蒸锅里面,大火蒸6分钟!

第六步:将小葱切碎,将小米椒切小圈圈,等扇贝蒸好之后,端出扇贝,在每个扇贝上面,放上一点葱花和小米椒碎,然后用滚烫的热油爆香即可!

十、蒜蓉扇贝如何开口?

1先把扇贝处理干净,用刷子刷干净,或者用水冲洗干净。然后放入锅里蒸。

2接着用水把粉丝放入开水,主要是把粉丝烫软。然后简单的切几刀。

3扇贝放入锅里大概过几分钟,等所有的扇贝都开口。(也可以先把扇贝壳敲开)

4在蒸扇贝时间里,可以先把蒜切成碎末,放一点油道锅里用小火炒一下,炒好后在添加适量的盐,料酒,姜。然后进行搅拌

5扇贝都开口后,然后把烫好的粉丝在壳上以绕圈的方式放入。

6粉丝放后,然后把搅拌好的蒜泥放到上面。然后继续放入蒸锅。

7放入后预计10-14分钟,开锅,然后撒一点葱花点缀点缀就Ok了。

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