蒜蓉扇贝烹饪技巧窍门(蒜蓉扇贝烹饪技巧窍门视频)

一、蒜蓉扇贝用哪种扇贝？

原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

做法：

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

二、蒜蓉扇贝蒜蓉怎么调？

1.蒜头剥皮，剁成蒜末！

2.提前把蚝油倒入碗中。耗油的量大概是少于蒜末体积的一半那么多。不喜欢吃咸可以少放些。

3.热锅，放油，烧热。估计一下，油的量没过蒜末。如果吃火锅用可以用香油。

4.油烧热放入蒜末，关火。用油的余温，把蒜末在油里炸一下。不需要时间太长，别炸糊了。

5.把热蒜倒入提前准备好的蚝油里，搅拌均匀。这样蒜蓉就做好了。这个蒜蓉多用途，蒜蓉粉丝虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉茄子、做为火锅蘸料都可以。

三、粉皮蒜蓉扇贝？

食材

扇贝（150g）

粉丝（30g）

食盐（适量）

酱油（适量）

葱（适量）

蒜（适量）

调和油（适量）

步骤1、准备扇贝

步骤2、准备温水泡好的粉丝，剥好的蒜瓣

步骤3、把扇贝肉剥出来，洗干净，把扇贝壳也洗刷干净，将扇贝肉放进壳内，用盐水倒入扇贝肉上，腌几分钟，开始铺粉丝，底下一层上面一层。

步骤4、把粉丝上下全铺好，切好的蒜泥和葱花。

步骤5、锅里放油，先炒蒜末，爆出蒜的香气即可关火，等蒜末凉了之后倒入味达美。

步骤6、蒸锅放水，开锅后将铺好粉丝的扇贝放进去，2分钟即可，将蒸好的扇贝拿出，浇上蒜泥，把葱花洒在上面装饰即可完成了。。

四、蒜蓉扇贝蒸蛋？

扇贝蒸蛋的做法步骤

步骤 1

扇贝化开，将其中黑色部分洗净。

步骤 2

将其中裙边、瑶柱和……那部分我也不知叫什么，红红的月牙状，总之三部分分开。

步骤 3

用姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟去腥。

步骤 4

鸡蛋打散，加适量稍微烫手的开水，1/3左右，盐适量，继续打散。

步骤 5

将没型儿的裙边剪碎打入鸡蛋液中。

步骤 6

放入合适的容器，蒙上保鲜膜，在微波炉中以中火蒸3分钟左右，取出，查看表面是否凝结，之后摆入红色部分和瑶柱部分，继续蒸1分钟即可了。

步骤 7

取出后撒上青蒜末，浇上些许生抽

五、蒜蓉扇贝特点？

蒜香味足，可以很好保留扇贝的原汁原味

六、蒜蓉扇贝调料？

准备大蒜末50克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉5克、植物油10克、味精3克、湿淀粉5克、料酒1汤匙。

我们要把炒锅置火上、倒入底油小火烧热，这时候就可以下入大蒜末，煸炒至浅金黄色的时候。

沿炒锅四周淋入少量料酒，等到有香味飘出的时候再倒入适量开水，发现有白烟冒出的是，我们盖上锅盖焖片刻。

然后再在其中加入盐、味精、白胡椒粉以及少许的醋、白糖，熬煮几分钟勾薄芡，淋明油，就可以出锅

七、蒜蓉蒸扇贝是什么扇贝？

是蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用

八、蒜蓉粉丝扇贝特点？

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝的鲜香混合了蒜香、葱香，加上非常善于借味的粉丝，真是鲜美无比，令人垂涎欲滴，可谓色香味俱全。

蒜蓉粉丝蒸扇贝营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。

九、扇贝粉丝蒜蓉做法？

第一步：先将粉丝放到汤盆里，然后加入没过粉丝的清水，提前将粉丝泡软，这样到时候比较容易操作！

第二步：用小刀，将扇贝翘开，然后取出扇贝肉，将扇贝的内脏去掉，再清洗干净，沥干水分之后，放到盘子里，然后加入1汤匙料酒，加入少许食盐，抓匀腌制一会备用！扇贝壳清洗干净备用！

第三步：等粉丝泡软之后，将粉丝捞起沥干水分，再将粉丝切成小段，接着把扇贝壳放到盘子里，再放上一层粉丝，最后把扇贝肉放到粉丝上面备用！

第四步：将大蒜拍扁剁碎之后，将一半蒜末放到碗里，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，油稍微多一点，然后将另一半蒜末放到锅里炸至表面焦黄，再蒜末连油一起倒入另装有另一半蒜末的碗里，然后搅拌均匀，这样一个香喷喷的金银蒜就做好了！

第五步：将做好的蒜末，用汤汁舀到扇贝上面，喜欢吃蒜的可以铺多一点，不喜欢的就少一点，铺好之后，放入到上汽的蒸锅里面，大火蒸6分钟！

第六步：将小葱切碎，将小米椒切小圈圈，等扇贝蒸好之后，端出扇贝，在每个扇贝上面，放上一点葱花和小米椒碎，然后用滚烫的热油爆香即可！

十、蒜蓉扇贝如何开口？

1先把扇贝处理干净，用刷子刷干净，或者用水冲洗干净。然后放入锅里蒸。

2接着用水把粉丝放入开水，主要是把粉丝烫软。然后简单的切几刀。

3扇贝放入锅里大概过几分钟，等所有的扇贝都开口。（也可以先把扇贝壳敲开）

4在蒸扇贝时间里，可以先把蒜切成碎末，放一点油道锅里用小火炒一下，炒好后在添加适量的盐，料酒，姜。然后进行搅拌

5扇贝都开口后，然后把烫好的粉丝在壳上以绕圈的方式放入。

6粉丝放后，然后把搅拌好的蒜泥放到上面。然后继续放入蒸锅。

7放入后预计10-14分钟，开锅，然后撒一点葱花点缀点缀就Ok了。