单丛茶烹饪技巧(单丛茶烹饪技巧有哪些)

一、生单丛茶与熟单丛茶？

1生单丛茶是指未发酵的茶

 熟单丛茶是指完全发酵的茶

2单枞熟茶的茶汤颜色偏向深褐色，口感会比价浓稠，而且甘甜温润的茶感会比较丰富，而单枞生茶的茶感会比较生鲜，虽然比较薄但是却具有刺激性强烈刺激味蕾的感觉。

单枞熟茶和生茶两者在冲泡完之后，也可以从观察两者的叶底看出两者的区别，首先单枞熟茶的叶底色泽上来说，是有层次的红棕色，或者是深褐色甚至是黑色，叶底的质感会比较硬，但是容易碎，而单枞生茶的叶底就比价柔韧，而且会富有弹性，即使放在手心揉搓，都不会容易碎裂。

二、凤凰单丛茶冲泡技巧与口诀？

步骤/方式一

第一步温杯，将茶具用沸水冲洗一下，这样不仅可以将茶杯清洗一遍，还可使茶杯温度上升，来提高茶香。

步骤/方式二

第二步洗茶，将凤凰单枞投到茶杯中，倒入6-7成满的开水，快速刮去浮沫并快速洗一遍茶，然后马上倒掉所有水份。因为凤凰单枞出汤快，所以洗茶一定要快。

步骤/方式三

第三步冲泡，将沸水高冲到盖碗里面焖泡，水量在七八分左右，三秒后饮用。凤凰单枞出汤比较快，可以根据个人口味调整适宜的茶色和味道。每一泡最好把茶汤沥干，以便保留每一泡的茶味纯正。

三、凤凰单丛茶竹筛晒青技巧？

1.鲜叶采摘:茶青的采摘标准：新梢芽叶开始对夹后３—５天（少开面至中开面）开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，于晴天上午晨露干后８—１１时和下午２—４时进行采摘。采摘过程中注意不要折伤茶青、不要使茶青受晒，不要紧压茶篓中的茶青。

2.晒青。包括室外晒青（使茶青萎蔫）和晒青后茶青移入茶厂内凉青（使茶青得到初步返活）两个阶段。晒青时间早晨茶青、春季茶青时间较长。夏、暑、秋茶青，下午茶青晒青时间较短。晒青的具体做法：进厂茶青先摊放在竹笪上散发叶温，减速机厚度为１０厘米左右。然后将摊放在竹笪或竹筛上的茶青置于室外晒坪上晒青，厚度以３厘米为宜。晒青过程中翻拌３—４次，一般情况下，当室温达到２６—２８℃时，则室外晒青２０—３０分钟即可，晒青适度的标准是：以顶叶下数第二叶为准，叶片由原来的青绿有光晒至暗绿无光，并由原来的紧张状态变成柔软，手摸有柔滑感便可收青，摊放在室内阴凉处凉青。

3.做青：又称摇青或碰青，包括摇青或碰青和静置两个交错过程，是产生色、香、味的关键工序。做青时室内的温度以２２—２８℃为宜，相对湿度７５％—８５％最为理想，所以一般单枞茶做青均在当天傍晚７点至第二天上午６点。摇青次数为６—７次，历时１２—１４小时，每次摇青后，茶青必须摊放在竹制的直径为１０５厘米的簸箕土，静置一段时间，如此交替进行。第一、二、三次用竹制的直径为１３０厘米，深为２８厘米，网眼为０·５厘米×０·５厘米的摇筛，中横一梁，绑挂在茶青房的梁上，每筛投叶５—６公斤，两人对面手执筛沿作上下摇动，使片在筛内作波浪式滚动。第四至六次用竹制的长２００厘米、口径为７５厘米、网眼为０·６厘米×０·６厘米的摇筛，每分钟转３５转左右，投叶量为２５—３５公斤，在长筒形摇笼中摇青，每次摇青后，叶片返活，气味增长（第一至三次静置时为水青气，第４—５次做青后静置时为青辣气，第六次做青后静置时为花果甜味略带青气），静置后叶片气味将消失时，应进行第２次摇青。每次摇青后静置时气味嗅之以清纯为优，将近杀青时以清甜微青或蜜香带青味为好。做青适度标准：茶青香气显著，叶片绿红比例恰当，绿的面积占７０％，红的面积占３０％，参考做青工序：第一次摇筛（来回十五次），静置２小时。第二次摇筛（来回三十次）静置２小时，第三次摇筛（来回四十五次），静置２小时。第四次摇笼（５分钟），静置２·５小时，第五次摇笼（１０分钟），静置２·５小时，第六次摇笼（２０分钟）静置１—２小时。

4.杀青：选用电动滚筒杀青机，每次投茶青量以１５—２５公斤、炒５—８分钟下机为宜，杀青适度的标准是：叶片皱卷，叶色绿明，手捏茶胚无水分，干松不粘手，茶梗折而不断，闻之有清香。

5.揉捻：采用３５型或４０型揉捻机，热揉（下杀青机后即可上机揉捻），揉捻时间以７—１０分钟为宜，揉捻适度标准：细胞破损率４０％左右，条索紧而不松。

6.初烘：采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机，烘温为１１０—１２０℃，时间２０—３０分钟，至七成干下机摊凉。

7.复焙：将摊凉后的茶叶置于筛温为５０—６０℃的焙笼上，烘培１·５—２小时，中间翻拌２—３次，茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半。中间挖一个宽１·５厘米的小洞。焙笼上用簸箕复盖，以防香气散失。当烘至干嗅清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎、含水量为５％左右为适度，出焙、摊凉、包装。

四、单丛茶文案？

单丛茶是一种半发酵茶，初制工序可分为：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙（焙火）六道；其中做青是单丛茶品质特征形成的关键工序，是由碰青（摇青）和静置交替多次组成，是一个发酵的过程。通过做青，促进鲜叶中的青草气味转型，形成芳香物质与单丛茶特有的花香果味。

五、单丛茶冬眠？

冬季不冬眠，只是生长缓慢。

南方的冬天，是干旱少雨、寒冷的季节。越是年末，单丛茶的长势越不理想

冬季，北方吹，气温低。雪片单丛茶生长速度缓慢，在阳光直射下光合作用时间长，内含物质合成高，产生的单宁物质通过北风吹的作用，与茶中某种酶相结合，最后部分单宁和氨茶碱被风刮走，使得茶中的芳香物质更突显出来。再者，气温低更易于茶叶发酵。

六、单丛茶读音？

丛茶读音是dān cōng chá。

单[dān，shàn，chán]汉语汉字

单（拼音：dān，shàn，chán）是汉语常用字，初文见于商代甲骨文，其古字形像长柄、两角缚有石块和绳索的古代狩猎工具，此义现不常用。用这种工具捕鸟兽，一般每次只能捕到一只，所以“单”有“一个，单独”的意思，引申指不复杂、少变化，由此又引申指只有一层的，以上音读为dān。用于纪年用名“单阏”中，读chán。用作姓氏，读shàn。

七、白叶单丛茶和凤凰单丛茶区别？

白叶单枞是凤凰单枞的一个分支。凤凰茶白叶单丛和乌岽单丛是两个不同概念，同时又互相交叉的叫法。

凤凰茶是指出产于潮州凤凰的茶叶，白叶茶是其中的一个品种。

凤凰单丛，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，

八、单丛茶和双丛茶的区别？

一、外形特点不同

1、凤凰单丛茶：成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点，挺直肥硕油润的外形特色。

2、乌岽单从：乌岽单枞茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。

二、特点不同

1、凤凰单丛茶：优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”。

2、乌岽单从：冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。

1、凤凰单丛茶：产于广东省潮州市潮安区。

2、乌岽单从：乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单丛中的精品，属于乌龙茶类。

九、千庭单丛的茶与凤凰单丛茶区别？

千庭单丛的茶与凤凰单丛茶主要区别

1，产地不一样

千庭单丛的茶主要产自湖南梅西镇，而且产量特别少，凤凰单丛茶主要产自福建武夷山，产量相对来说更少

2，味道不一样

千庭单丛的茶比较清甜，而且入口回甘，凤凰单丛茶味道浓郁，入口微苦

十、单丛茶与单枞茶区别？

单枞是一种茶名，单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。单丛原产地：潮州单丛，属于乌龙茶类，主产于凤凰镇与浮滨镇，单丛茶一丛一香一味，造就了它有十大主香型，二百多个品种。品过的茶友们故称之茶中香水，茶中贵族。