高智商烹饪技巧书籍(高智商烹饪技巧书籍推荐)

一、烹饪的书籍？

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。

二、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

三、烹饪书籍推荐几本？

《舌尖上的中国味道速成家常菜》

《零失败家常菜》

《食谱营养烹饪书籍》

《东方美食-烹饪艺术家》

《花式营养早餐》

《宝宝辅食跟我做》

四、中餐烹饪书籍推荐？

1、《食物与厨艺》

作者：哈罗德·马基

推荐理由：美食圣经

《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。

2、《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》

作者：卡拉·霍布迪

推荐理由：摆盘秘籍

本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。

3、《肉事典》

作者：文少辉（Jackman）/傅美璇（Erica）

推荐理由：肉食大全

肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别，总共介绍有133个小常识，让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，还是从未吃过的部位，书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍，并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。

4、《米其林主厨的海鲜全事典》

作者：班·波林杰（Ben Pollinger）

推荐理由：海鲜宝典

本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书，相信你会发现：这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言：“只要厨房里有了这本书，你就能轻松搞定所有鱼料理！”

5、《法国蓝带西餐烹饪宝典》

作者：杰尼·赖特(Wright J.)

推荐理由：教程典范

一百多年以来，法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心，它不仅探索着新的烹饪发展趋势，也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺大师们的招牌菜，他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。

五、高智商的人说话技巧？

【1】语气匹配技巧。

所谓的语气匹配就是你说话用什么样的语气，一定要和当时的环境和说话的对象相匹配，比如你说话的对象是一个年龄比较大的人，你的语气就要轻一些，别吓着人家，如果你说话的对象是一个很厉害的人，这个时候你的语气就要非常的坚定一些，声音稍微的大一些，也就是在气势上不能够输给对方。这个语气的匹配要和沟通的对象沟通的场合和沟通的类别而定。

【2】换位亲切技巧。

这个技巧更简单，就是大家要学会换位思考，假如你是对方，你喜欢听什么样的话？按照这样的思路去设计自己的话术，首先我们需要把话说到对方的心坎里面，和他同频和他具有同理心，你说的话对他才会有效，否则的话你说的话等于跟他没有关系，人家不爱听或者是比较烦你也是属于正常的。

【3】礼节到位技巧。

这时那些聪明的人坚持的最好的，不管和谁进行沟通，也不管沟通的氛围是好是坏，他们会把礼节做到极致，也就是做到先礼后兵，我把所有的礼都给你用了，也就是我敬着你，从理上是不输给对方的。这也是一个人最基本的职业素养，很多人在这上面是很欠缺的。

【4】回应关切技巧。

所谓的回应关切，也就是我们和别人沟通的时候，多多的反问对方，比如，你和一个客户在沟通价格的问题，你要用反问的语气问你的客户，你希望的价格是多少？这个价格的依据是什么？价格和价值是不是必须要匹配？你对于他关心的这些问题，首先让他给出你一个答案，这个时候你就明白他关心的到底是啥了，你再把话说出来，对方才能够理解和接受。

【5】转折过渡技巧。

这个技巧最大的特点就是给对方留一些缓冲的余地，同时也不要彼此的沟通，陷入到死循环，比如，你和张三在聊签单的问题，张三认字不签，该说的话都说了，该讲的道理都讲了，这个时候为了不让这个沟通陷入死循环，你应该用转折，你可以这样说，虽然今天我们的合作没有达成，但是我们取得了重大的进展，我们之间的关系得到了进一步的升华，能够通过这种方式和你认识，是我此生的荣幸，签单与不相干，这个真的没有那么重要，交个朋友彼此在社会上有个照应才是最重要的，这种话说出来对方还能够说什么呢？这样就为下一次的谈判奠定了一个基础。

六、提高智商和情商的书籍？

能提升情商的书籍真的是太多了，最常见的就是《说话的技巧》、《人性的优点全集》、《人性的弱点》、《永远别放弃做个有趣的人》、《做个会说话会办事儿的人》、《内向者情商修炼书》、《非暴力沟通》、《情商：为什么情商比智商更重要》、《高情商与情绪控制力》等等真的是太多了。到书店里去情感类的区域，那里都是能提高情商的书籍。

《人性的弱点》和《人性的优点》这两本书是提高情商的基础书籍。

七、烹饪类书籍分类？

有西餐，中餐，川菜。营养早餐。等类的书籍。

八、高智商高情商说话技巧？

　　一、适时的赞扬。

　　每个人都想得到别人的称赞，每个人都想得到别人的期望，每个人都想得到尊重，每个人都想得到应有的地位和荣誉。所以，只要你嘴上有甜头，适时地赞美，对别人的好处是巨大的。

　　二、英雄开金口破寂静。

　　情商决定命运，这句话不无道理。做生意时遇事沉默不语，要找准切入点，勇敢地打开金口，打破它，决不放弃，只会使事情更糟。一般打破沉默有两个基本要求：一是要深入分析沉默的真正原因;二是在打破沉默的过程中，不能使对方受挫。惟有巧妙地打破沉默，才能体现高情商，带来语言交流的激情和社交的乐趣。

　　三、做到良药不苦口。

　　俗话说，苦口婆心，忠言逆耳，但现实生活并非如此。其实，每个人都喜欢听到赞美，而不喜欢听到批评。造成这种现象的主要原因是不懂得批评的方法，不善于掌握批评的艺术。如果批评能够达到药到病除的境界，那就可以看作是高情商的真正体现。

　　四、聊天简介有趣。

　　谈话是深度谈话的开始。人都喜欢与健谈的人交往。假如你能在聊天上下功夫，灵活地使用这个技巧，你就会变得很受欢迎，而且有更好的机会展现自己。

　　谈话还可以挖掘自己的资源，测试自己的知识和文化水平。除自己最关心的问题外，还可以多留些资料与他人聊天。资料要简洁有趣，容易引起他人注意。

　　五、你可以直言不讳，但也不能言过其实。

　　有人说：“情商决定命运。”许多人在社交场合渴望口才好，口若悬河。但如果你毫无顾虑的说话，或者犯了错误，要纠正它是很困难的。所以你可以坦率地说，但要注意忌讳，不要无缘无故地说。

　　否则，因为信口开河而让别人失败或搞砸是不礼貌的，也是低情商的表现，因为胡言乱语不一定是出于自己的内心，而是让别人对你有不好的影响。

　　六、大胆的拒绝，别让羞愧伤害了你。

　　说高情商的话的一个基本原则就是敢于拒绝，不让面子伤身。每个人都有辨别是非的能力，别人问你什么，你不想做什么，你就有权利拒绝，尤其是当你知道你没有能力或时间去帮助别人，甚至是你最好的知己和最亲近的人，你就应该明确拒绝。

九、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

十、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存