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高智商烹饪技巧书籍(高智商烹饪技巧书籍推荐)

2023-05-01 00:52:19烹饪技巧1

一、烹饪的书籍?

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。

二、烹饪技巧?

烹饪要讲究选食材,刀工,用料,火候。

三、烹饪书籍推荐几本?

《舌尖上的中国味道速成家常菜》

《零失败家常菜》

《食谱营养烹饪书籍》

《东方美食-烹饪艺术家》

《花式营养早餐》

《宝宝辅食跟我做》

四、中餐烹饪书籍推荐?

1、《食物与厨艺》

作者:哈罗德·马基

推荐理由:美食圣经

《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类,详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。

2、《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》

作者:卡拉·霍布迪

推荐理由:摆盘秘籍

本书提供了丰富的摆盘知识,教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法,以及一系列的摆盘创意,能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜,或用一个华丽的糖饰来点缀甜品,你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。

3、《肉事典》

作者:文少辉(Jackman)/傅美璇(Erica)

推荐理由:肉食大全

肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别,总共介绍有133个小常识,让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位,还是从未吃过的部位,书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍,并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。

4、《米其林主厨的海鲜全事典》

作者:班·波林杰(Ben Pollinger)

推荐理由:海鲜宝典

本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书,连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10,是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典,其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书,相信你会发现:这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言:“只要厨房里有了这本书,你就能轻松搞定所有鱼料理!”

5、《法国蓝带西餐烹饪宝典》

作者:杰尼·赖特(Wright J.)

推荐理由:教程典范

一百多年以来,法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心,它不仅探索着新的烹饪发展趋势,也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺大师们的招牌菜,他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。

五、高智商的人说话技巧?

【1】语气匹配技巧。

所谓的语气匹配就是你说话用什么样的语气,一定要和当时的环境和说话的对象相匹配,比如你说话的对象是一个年龄比较大的人,你的语气就要轻一些,别吓着人家,如果你说话的对象是一个很厉害的人,这个时候你的语气就要非常的坚定一些,声音稍微的大一些,也就是在气势上不能够输给对方。这个语气的匹配要和沟通的对象沟通的场合和沟通的类别而定。

【2】换位亲切技巧。

这个技巧更简单,就是大家要学会换位思考,假如你是对方,你喜欢听什么样的话?按照这样的思路去设计自己的话术,首先我们需要把话说到对方的心坎里面,和他同频和他具有同理心,你说的话对他才会有效,否则的话你说的话等于跟他没有关系,人家不爱听或者是比较烦你也是属于正常的。

【3】礼节到位技巧。

这时那些聪明的人坚持的最好的,不管和谁进行沟通,也不管沟通的氛围是好是坏,他们会把礼节做到极致,也就是做到先礼后兵,我把所有的礼都给你用了,也就是我敬着你,从理上是不输给对方的。这也是一个人最基本的职业素养,很多人在这上面是很欠缺的。

【4】回应关切技巧。

所谓的回应关切,也就是我们和别人沟通的时候,多多的反问对方,比如,你和一个客户在沟通价格的问题,你要用反问的语气问你的客户,你希望的价格是多少?这个价格的依据是什么?价格和价值是不是必须要匹配?你对于他关心的这些问题,首先让他给出你一个答案,这个时候你就明白他关心的到底是啥了,你再把话说出来,对方才能够理解和接受。

【5】转折过渡技巧。

这个技巧最大的特点就是给对方留一些缓冲的余地,同时也不要彼此的沟通,陷入到死循环,比如,你和张三在聊签单的问题,张三认字不签,该说的话都说了,该讲的道理都讲了,这个时候为了不让这个沟通陷入死循环,你应该用转折,你可以这样说,虽然今天我们的合作没有达成,但是我们取得了重大的进展,我们之间的关系得到了进一步的升华,能够通过这种方式和你认识,是我此生的荣幸,签单与不相干,这个真的没有那么重要,交个朋友彼此在社会上有个照应才是最重要的,这种话说出来对方还能够说什么呢?这样就为下一次的谈判奠定了一个基础。

六、提高智商和情商的书籍?

能提升情商的书籍真的是太多了,最常见的就是《说话的技巧》、《人性的优点全集》、《人性的弱点》、《永远别放弃做个有趣的人》、《做个会说话会办事儿的人》、《内向者情商修炼书》、《非暴力沟通》、《情商:为什么情商比智商更重要》、《高情商与情绪控制力》等等真的是太多了。到书店里去情感类的区域,那里都是能提高情商的书籍。

《人性的弱点》和《人性的优点》这两本书是提高情商的基础书籍。

七、烹饪类书籍分类?

有西餐,中餐,川菜。营养早餐。等类的书籍。

八、高智商高情商说话技巧?

  一、适时的赞扬。

  每个人都想得到别人的称赞,每个人都想得到别人的期望,每个人都想得到尊重,每个人都想得到应有的地位和荣誉。所以,只要你嘴上有甜头,适时地赞美,对别人的好处是巨大的。

  二、英雄开金口破寂静。

  情商决定命运,这句话不无道理。做生意时遇事沉默不语,要找准切入点,勇敢地打开金口,打破它,决不放弃,只会使事情更糟。一般打破沉默有两个基本要求:一是要深入分析沉默的真正原因;二是在打破沉默的过程中,不能使对方受挫。惟有巧妙地打破沉默,才能体现高情商,带来语言交流的激情和社交的乐趣。

  三、做到良药不苦口。

  俗话说,苦口婆心,忠言逆耳,但现实生活并非如此。其实,每个人都喜欢听到赞美,而不喜欢听到批评。造成这种现象的主要原因是不懂得批评的方法,不善于掌握批评的艺术。如果批评能够达到药到病除的境界,那就可以看作是高情商的真正体现。

  四、聊天简介有趣。

  谈话是深度谈话的开始。人都喜欢与健谈的人交往。假如你能在聊天上下功夫,灵活地使用这个技巧,你就会变得很受欢迎,而且有更好的机会展现自己。

  谈话还可以挖掘自己的资源,测试自己的知识和文化水平。除自己最关心的问题外,还可以多留些资料与他人聊天。资料要简洁有趣,容易引起他人注意。

  五、你可以直言不讳,但也不能言过其实。

  有人说:“情商决定命运。”许多人在社交场合渴望口才好,口若悬河。但如果你毫无顾虑的说话,或者犯了错误,要纠正它是很困难的。所以你可以坦率地说,但要注意忌讳,不要无缘无故地说。

  否则,因为信口开河而让别人失败或搞砸是不礼貌的,也是低情商的表现,因为胡言乱语不一定是出于自己的内心,而是让别人对你有不好的影响。

  六、大胆的拒绝,别让羞愧伤害了你。

  说高情商的话的一个基本原则就是敢于拒绝,不让面子伤身。每个人都有辨别是非的能力,别人问你什么,你不想做什么,你就有权利拒绝,尤其是当你知道你没有能力或时间去帮助别人,甚至是你最好的知己和最亲近的人,你就应该明确拒绝。

九、田鼠的烹饪技巧?

红烧田鼠肉

用料:田鼠肉,冰糖,老姜,八角,花椒,干辣椒,香葱,大蒜2瓣,酱油,料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法:

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳,肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热,花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色,加入辣椒,花椒,八角,葱白切段,大蒜,料酒,老姜,酱油,盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火,放水淀粉勾芡

8、加葱花,鸡精出锅即可

十、胡桃的烹饪技巧?

材料

"胡桃(或核桃) 100g","奶油(软化) 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来,备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀(不用打发)

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团,冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球(直径2-3cm),以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉,密封储存

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