高档法餐烹饪技巧教程(法餐高级食材)

一、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

二、军训口令喊法技巧教程？

1、立正口令：立正。队列动作的最基础动作之一。口令是立正！做法是两脚跟靠拢并齐，两脚尖向外分开约60度；两腿挺直；小腹微收，自然挺胸；上体正直，微向前倾；两肩要平，稍向后张；两臂自然下垂，手指并拢自然微屈，拇指尖贴于食指的第1节，中指贴于裤缝；头要正，颈要直，口要闭，下颌微收，两眼向前平视。

2、稍息口令：稍息。 要领：左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势身体重心大部分落于右脚。携枪（筒、炮）时，携带的方法不变，其余动作同徒手。稍息过久，可自行换脚。

3、看齐口令：整队时常用的基本动作之一。看齐分为向右（左）看齐、向中看齐和向前看齐。看齐时基准人正确的站立（位置、方向）是全队看齐的标准，尤其是多列成多路队形，每列或每路的排头还应取好各列或各路之间的距离或间隔。训练看齐时要注意前后对正，左右一条线，碎步调整，看齐要快。

4、报数口令：报数。做法：横队从右至左（纵队时由前向后）依次以短促洪亮的声音转头（纵队时向左转头）报数，最后1名不转头。数列横队，后列最后1名报“满伍”或“缺X名”。报数要求必须准确，声音洪亮，转头迅速，训练报数时常采用报数比赛或报数游戏的方法。

5、踏步口令：踏步--走！（停止间）；行进间口令是踏步。做法：两脚在原地上下起落（抬起时，脚尖自然下垂，离地面约15厘米，落下时前脚掌先落地），上体保持正直，两臂按齐步或跑步摆臂的要领摆动。踏步时听到“前进”的口令，继续踏两步，再换齐步行进。

三、冰出芙蓉餐布叠法教程？

首先，展开餐巾，平铺在桌面上。

接着将四边的角往餐巾的中心折去，可以得到一个较小的正方形。

将餐巾反过来，将四个边角压向中点。

最后，左手压着餐巾的中间，右手将每个角下方的布往上翻，拉伸，就得到出水芙蓉啦

四、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

五、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

六、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

七、指甲油涂法教程基础技巧？

正确使用指甲油的方法：

1、使用指甲油时，请洗手并保持清洁

没有额外的油或污垢的状态下使用指尖上的指甲油，可以牢固地滋润指甲（角质层）的角质层。

2、涂抹护手霜前使用指甲油

如果在涂上护手霜后使用指甲油，它会被护手霜的油含量排斥，并且指甲油不易轻易地贴在指尖上。

3、在修指甲和凝胶指甲后使用

需在修指甲和凝胶指甲干后使用指甲油。如果在修指甲或凝胶指甲之前使用指甲油，指甲可能难以与油配合。

4、刷保养油防止色素沉淀

不论何种指甲油，只要涂久了，指甲便没有呼吸，极易变黄，所以涂指甲油前和除去指甲油后，最好事先能上一层保养油为宜。

5、从中间到两边刷指甲油

涂指甲油时，从指甲根部中间向前涂一笔，然后再沿着指甲的两侧缘各涂一笔。

八、学厨师烹饪培训教程？

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2各种菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

九、鱼类烹饪法？

1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；

2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；

3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；

4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；

5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；

6、煮两分钟捞出，装入大碗中；

7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用。

十、干虾的烹饪技巧？

干虾的烹饪小贴士：

1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。

做干虾，可参考以下做法：

1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。

3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。

5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。