火鸡的烹饪技巧有哪些(火鸡的烹饪技巧有哪些呢)
一、火鸡的烹饪方法?
火鸡可以烤着吃。
首先将火鸡洗净沥干后给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉后放入冰箱冷藏室贮藏24小时,然后烧水烫腌火鸡,其次给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽并将翅膀和腿分别用锡纸包好固定,最后将火鸡放入烤箱烤制4-5个小时即可。
二、鲶鱼的烹饪技巧有哪些?
主料:
鲶鱼一条约3斤
辅料:
花椒15克,自制豆瓣酱20克,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉40克左右,芹菜3根,大蒜60克,小葱30克,小米辣10个,大葱3根,仔姜50克,香菜3根,冰糖3-4颗,生抽适量,盐适量,老姜2块,啤酒1瓶,泡椒泡辣椒30克
— 烹饪步骤 —
1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的,洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制,放入老姜片和大葱段 ,再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。
2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉(淀粉的用量是根据鱼的多少确定)抓匀备用
3· 起锅烧油 一定是热锅凉油,不然会沾锅的。油温烧制八层热 ,把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。
4· 这就是跑好油锅的鱼
5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。
6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的)不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽
7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅
8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉,开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛,说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟
9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐
10· 出锅的时候放入香菜
三、火鸡腿怎么烹饪?
楼主你好给你介绍几种吧腊鸡腿炒饭的做法材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊鸡腿1只,青豆10克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许做法1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨,切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后,放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香菜脯炒腊鸡腿原料:腊鸡腿一只,菜脯200g,葱姜,干辣椒适量配料:生抽1小勺,盐1g,鸡精1/4小勺,胡椒粉1/4小勺友情提醒:鸡肉具有益气养血、滋养补虚,母鸡偏于补养阴血菜脯炒腊鸡腿的做法:1】菜脯切条用温水泡一下沥干水;葱姜切碎,干辣椒去籽剪碎2】腊鸡腿洗去浮沉,上锅蒸30分钟3】蒸好的腊鸡腿晾凉去骨,切片备用4】锅内爆香葱姜,辣椒,下腊鸡腿炒2分钟5】下菜脯翻炒3分钟,加入调料继续炒1分钟即可出锅
四、烹饪技巧?
烹饪要讲究选食材,刀工,用料,火候。
五、田鼠的烹饪技巧?
红烧田鼠肉
用料:田鼠肉,冰糖,老姜,八角,花椒,干辣椒,香葱,大蒜2瓣,酱油,料酒盐适量 还有鸡蛋
制作方法:
1、肉洗干净切成小方块
2、鸡蛋煮好剥壳,肉过沸水去血迹
3、放一点油入锅中火加热,花冰糖至焦黄色
4、放入田鼠肉上糖色,加入辣椒,花椒,八角,葱白切段,大蒜,料酒,老姜,酱油,盐适量翻炒均匀入味
5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时
6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时
7、水差不多干了改大火,放水淀粉勾芡
8、加葱花,鸡精出锅即可
六、胡桃的烹饪技巧?
材料
"胡桃(或核桃) 100g","奶油(软化) 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",
做法
step1
1:坚果切碎后干炒直到香气出来,备用
step2
2:软化奶油、糖、盐拌匀(不用打发)
step3
3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团,冷藏半小时
step4
4:用手将面团揉成一颗一颗小球(直径2-3cm),以170℃烤约15-20分钟直到微微上色
step5
5:完全冷却后沾裹一层糖粉,密封储存
七、螺蛳的烹饪技巧?
、将带壳的螺丝清洗干净,放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出,待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来,下面的肠子不要,然后加入食盐和白醋抓揉一遍,用清水清洗干净,沥干水分;
2、韭菜洗干净,切成5厘米左右的小段,紫苏洗干净切细丝,辣椒切圈,蒜瓣去皮切片,生姜刨皮切细丝;
3、热锅下油,油至六成热,放入姜蒜爆香,然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒;
4、炒至螺蛳断生时,加入韭菜白杆翻炒几下,随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味,最后将韭菜叶丢入锅中炒匀;
5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘,一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成,老少皆宜,螺蛳蛋白质含量高,而韭菜粗纤维含量高,二者塔配在一起十分和谐营养。
八、火鸡品种有哪些?
火鸡品种: 一、青铜火鸡 原产于美洲,是世界上最著名、分布最广的品种。公火鸡颈部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛红绿色并发青发青铜光泽。翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹。喙端部为深黄色,基部为灰色。成年火鸡体重16千克,母火鸡9千克。年产蛋50—60枚,蛋重75—80克,蛋壳浅褐色带深褐色斑点。刚孵出的雏火鸡头顶上有3条互相平行的黑色条纹。雏火鸡胫为黑色,成年后为灰色。青铜火鸡性情活泼,成长迅速,体质强壮,体形肥满。 二、黑火鸡 原产英国诺福克,又名诺福克火鸡。全身羽毛黑色,有绿色光泽。雏火鸡羽毛为黑色,翼部带有浅黄点,有时腹部绒毛也有浅黄点。胫和趾在成年火鸡为浅红色,年幼火鸡为深灰色。喙、眼为深灰色,胸前须毛束为黑色。成年公火鸡体重15千克,母火鸡8千克左右。 三、石板青火鸡 石板青火鸡是个比较老的火鸡品种,可能是由野生火鸡不断选择而成。羽毛为灰色,喙为浅灰色,胫、趾为淡红色,雏火鸡绒毛淡黄,背部有灰色条纹。成年公火鸡体重15千克,母火鸡8千克左右。 四、荷兰白火鸡 原产于荷兰,全身羽毛白色,因而得名荷兰白火鸡。体形与加拿大海布里德中型品系相似,喙、胫、趾为淡红色,皮肤为纯白色或淡黄色。成年公火鸡体重15千克,母火鸡8千克。雏火鸡毛色为黄色;公火鸡前胸有一束黑毛。 五、波朋火鸡 波朋火鸡是肯塔基州对当地的塔斯卡惠雷红火鸡选育而成的。也可用青铜火鸡、浅黄色火鸡与荷兰白火鸡杂交选育出波朋火鸡。波朋火鸡羽毛为深红色,公火鸡羽毛边缘略呈黑色,母火鸡羽毛边缘为白色条纹。小火鸡喙、胫、趾为红色,成年后呈浅玫瑰色。成年公火鸡平均体重15千克左右,母火鸡约8千克。 (六)贝兹维尔火鸡 该品种身体细长,步伐轻快,体态健美。胫和趾为粉红色,冠及肉髯呈红色。具有早熟,饲料适应性强、生长迅速、肉质鲜美、产蛋多等优点。成年公火鸡体重10千克,母火鸡5千克以上。平均产蛋率可达60%,平均蛋重76克。该品种商品火鸡14—16周龄上市,平均体重3.5—4.5千克。 七、尼古拉火鸡 尼古拉火鸡是美国尼古拉火鸡育种公司培育出的商业品种。属重型品种,成年公火鸡体重22千克,母火鸡10千克左右。29—31周龄开产,22周产蛋量79—92枚,蛋重85—90克,受精率90%以上,孵化率70%—80%,商品代火鸡24周龄体重公火鸡为14千克,母火鸡为8千克。 八、巴特火鸡 巴特火鸡是英国巴特联合火鸡育种公司培育的品种。有巴特小、巴特中、巴特重三个类型。全是白羽品种。其中巴特-6重型成年公火鸡体重最高可达37千克,是目前世界上重型品种中最大的品种。 九、贝蒂纳火鸡 贝蒂纳火鸡是由法国贝蒂纳火鸡育种公司培育成的。有小型和重中型两种,小型品种适合于粗放饲养,重中型品种适合于工厂化饲养。贝蒂纳小型火鸡有白羽和黑羽2种,成年公火鸡体重9千克,母火鸡5千克左右。可自然交配,受精率高,25周平均产蛋93.69枚。商品代火鸡20周龄上市,公火鸡体重可达6.5千克,母火鸡体重4.5千克。该品种肉质优良,味道比较好。重中型火鸡成年体重公母火鸡分别为21千克和7.5千克。24周平均产蛋97.3枚,每羽母火鸡可提供56羽雏火鸡。商品代14—16周龄上市。 十、海布里德白钻石火鸡 该品种由加拿大海布里德火鸡育种公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四种类型。中型和重中型是主要类型。32周龄开产,产蛋期24周,不同类型产蛋量有差别,由84—96枚不等。平均每羽母火鸡可提供商品代火鸡50—55羽。商品代火鸡的生产性能:小型火鸡公母混养的,12—14周龄屠宰体重4—4.9千克,中型公火鸡16—18周龄屠宰,体重7.4—8.5千克,母火鸡12—13周龄屠宰,体重3.9—4.4千克;重型和重中型火鸡,公火鸡16—24周龄屠宰,体重分别为10.1—13.5千克,8.3—10.1千克,母火鸡16—20周龄屠宰,体重分别为6.7—8.3千克和4.4—5.2千克。
九、火鸡有哪些品种?
火鸡品种: 一、青铜火鸡 原产于美洲,是世界上最著名、分布最广的品种。公火鸡颈部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛红绿色并发青发青铜光泽。翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹。喙端部为深黄色,基部为灰色。成年火鸡体重16千克,母火鸡9千克。年产蛋50―60枚,蛋重75―80克,蛋壳浅褐色带深褐色斑点。刚孵出的雏火鸡头顶上有3条互相平行的黑色条纹。雏火鸡胫为黑色,成年后为灰色。青铜火鸡性情活泼,成长迅速,体质强壮,体形肥满。 二、黑火鸡 原产英国诺福克,又名诺福克火鸡。全身羽毛黑色,有绿色光泽。雏火鸡羽毛为黑色,翼部带有浅黄点,有时腹部绒毛也有浅黄点。胫和趾在成年火鸡为浅红色,年幼火鸡为深灰色。喙、眼为深灰色,胸前须毛束为黑色。成年公火鸡体重15千克,母火鸡8千克左右。 三、石板青火鸡 石板青火鸡是个比较老的火鸡品种,可能是由野生火鸡不断选择而成。羽毛为灰色,喙为浅灰色,胫、趾为淡红色,雏火鸡绒毛淡黄,背部有灰色条纹。成年公火鸡体重15千克,母火鸡8千克左右。 四、荷兰白火鸡 原产于荷兰,全身羽毛白色,因而得名荷兰白火鸡。体形与加拿大海布里德中型品系相似,喙、胫、趾为淡红色,皮肤为纯白色或淡黄色。成年公火鸡体重15千克,母火鸡8千克。雏火鸡毛色为黄色;公火鸡前胸有一束黑毛。 五、波朋火鸡 波朋火鸡是肯塔基州对当地的塔斯卡惠雷红火鸡选育而成的。也可用青铜火鸡、浅黄色火鸡与荷兰白火鸡杂交选育出波朋火鸡。波朋火鸡羽毛为深红色,公火鸡羽毛边缘略呈黑色,母火鸡羽毛边缘为白色条纹。小火鸡喙、胫、趾为红色,成年后呈浅玫瑰色。成年公火鸡平均体重15千克左右,母火鸡约8千克。 (六)贝兹维尔火鸡 该品种身体细长,步伐轻快,体态健美。胫和趾为粉红色,冠及肉髯呈红色。具有早熟,饲料适应性强、生长迅速、肉质鲜美、产蛋多等优点。成年公火鸡体重10千克,母火鸡5千克以上。平均产蛋率可达60%,平均蛋重76克。该品种商品火鸡14―16周龄上市,平均体重3.5―4.5千克。 七、尼古拉火鸡 尼古拉火鸡是美国尼古拉火鸡育种公司培育出的商业品种。属重型品种,成年公火鸡体重22千克,母火鸡10千克左右。29―31周龄开产,22周产蛋量79―92枚,蛋重85―90克,受精率90%以上,孵化率70%―80%,商品代火鸡24周龄体重公火鸡为14千克,母火鸡为8千克。 八、巴特火鸡 巴特火鸡是英国巴特联合火鸡育种公司培育的品种。有巴特小、巴特中、巴特重三个类型。全是白羽品种。其中巴特-6重型成年公火鸡体重最高可达37千克,是目前世界上重型品种中最大的品种。 九、贝蒂纳火鸡 贝蒂纳火鸡是由法国贝蒂纳火鸡育种公司培育成的。有小型和重中型两种,小型品种适合于粗放饲养,重中型品种适合于工厂化饲养。贝蒂纳小型火鸡有白羽和黑羽2种,成年公火鸡体重9千克,母火鸡5千克左右。可自然交配,受精率高,25周平均产蛋93.69枚。商品代火鸡20周龄上市,公火鸡体重可达6.5千克,母火鸡体重4.5千克。该品种肉质优良,味道比较好。重中型火鸡成年体重公母火鸡分别为21千克和7.5千克。24周平均产蛋97.3枚,每羽母火鸡可提供56羽雏火鸡。商品代14―16周龄上市。 十、海布里德白钻石火鸡 该品种由加拿大海布里德火鸡育种公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四种类型。中型和重中型是主要类型。32周龄开产,产蛋期24周,不同类型产蛋量有差别,由84―96枚不等。平均每羽母火鸡可提供商品代火鸡50―55羽。商品代火鸡的生产性能:小型火鸡公母混养的,12―14周龄屠宰体重4―4.9千克,中型公火鸡16―18周龄屠宰,体重7.4―8.5千克,母火鸡12―13周龄屠宰,体重3.9―4.4千克;重型和重中型火鸡,公火鸡16―24周龄屠宰,体重分别为10.1―13.5千克,8.3―10.1千克,母火鸡16―20周龄屠宰,体重分别为6.7―8.3千克和4.4―5.2千克。
十、火鸡蛋的做法有哪些?
火腿蛋香酥:
材料:飞饼:两片能做两个酥饼鸡蛋:1只蛋能做2个饼(我炒多了,晚饭当菜吃:P)
配料:火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片做法:
1、鸡蛋打散2、加入一点生粉水调一下(能使炒蛋更嫩滑)
3、加一点盐和生抽调味,放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀4、热锅放油,转小火,倒入拌好的蛋液,飞快地炒一下,只要略凝固就可装起来备用5、案板上撒干粉,把两片飞饼重叠,擀成长方型(不要太薄)
6、对半切开成两片7、取半片,撒上撕碎的芝士8、放炒好的火腿蛋9、再撒上芝士碎10、卷起包好11、我把它做成牛角形的12、烤箱预热200度,中层,烤15到20分钟左右(看到酥皮起来了)
火腿蛋土司:
1、取一片土司中间挖空2、锅放油加热,放入土司,中间地位置敲进一只鸡蛋3、中火2分钟,翻个面,撒一点黑胡椒,就得到一片煎蛋土司4、另取一片土司抹沙拉酱,盖生菜、加火腿、最后盖上刚刚做好的煎蛋土司5、把土司斜切成两块三角(这样比较好下手)就可以吃了~~~
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