鲶鱼的烹饪技巧有哪些(鲶鱼的烹饪技巧有哪些呢)

一、鲶鱼的烹饪技巧有哪些？

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜

二、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

三、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

四、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

五、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

六、钓鲶鱼技巧？

钓鲶鱼要看天时，夜钓或者阴雨天气，再或者就是雨后的晴天，钓鲶鱼必须是浑水的时候才能有更好的收获。刚下完雨的时候水很混，钓其他鱼此时很难钓到，但是此时确是钓鲶鱼的最佳时间。还有鲶鱼黄昏和晚上垂钓效果要比白天好。

2、野河之中野钓鲶鱼无需打窝，直接挂上鸡肝垂钓即可，鸡肝是否新鲜都可。钓组灵顿都可以，因为鲶鱼比较凶猛，一般都是黑漂。不过建议还是调灵一点，以免鲶鱼把钩吞到肚子里给取钩带来不必要的麻烦，即便这样也要随身带好取鈎器。

七、鲶鱼不死技巧？

鲶鱼养不死技巧：

1、将鲶鱼放入一个装满水的缸中，最好将自来水放置两天后使用，以去除其中的氯（自来水消毒用）。鲶鱼耐污染并不表示喜欢污水，清洁的环境对其生长比较有利。

2、每隔3-5天换一次水。

3、可以喂鲶鱼小鱼、小虾、泥鳅、小田螺等，有时也吃些细碎水草。 鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。

八、刺须鲶鱼的烹饪图纸哪里买？

刺须鲶鱼配方是在钓鱼供应商和烹饪供应商哪里购买的，部落阵营可以去幽暗城找罗纳德.伯奇购买，联盟阵营玩家可以去暴风城找凯瑟琳.利兰购买。

材料：新鲜的刺须鲶鱼

　　来源：

　　我们可以去希尔斯布莱德丘陵找NPC德拉克.奈特弗购买，具体位置为(63,20)

　　幽暗城的NPC罗纳德.伯奇，具体位置是(63,44)

　　希尔斯布莱德丘陵的NPC林迪.拉波尼，具体位置是(51，61)

　　贫瘠之地荆齿城的NPC基尔克斯，具体位置是(63，38)

　　刺须鲶鱼介绍

　　新鲜的刺须鲶鱼的物品需要等级是25级，需要的等级是15级，使用后会在21秒时间恢复自己243.6点的生命。

　　食谱：刺须鲶鱼的物品的等级为25级，玩家使用的话，要达到烹饪等级100级的，使用它后就能够烹饪出刺须鲶鱼。

九、鲶鱼片鱼片的技巧？

鲶鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半！

鲶鱼适合做水煮鱼：

烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部！

水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。

将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中！

事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下，倒入在鱼片上即可！

十、专门捕捉鲶鱼的技巧？

　　1.乱巢网捕　鲶鱼喜欢躲藏在深水塘、河沟边石堆石隙及较深的洞穴里，往往一窝就有几公斤。发现鲶鱼巢时，设法捕捉到1条，用针或刀片在其身上划几道伤痕，涂上适量旱烟筒屎(烟油)后放回原处。受伤了的鲶鱼回窝巢后因痛痒便在鱼群中乱窜乱撞，其他鲶鱼嗅到烟油毒味后纷纷外逃。捕捉者只需把事先摆设于水底的鱼网一收，便可一网打尽。

　　2.香饵诱捕　将十几条筷子般粗的蚯蚓，用火烤至半熟并发出香味，再用小绳索将蚯蚓捆成一串串，然后放在鲶鱼窝附近的水中。鱼闻到诱饵香味，便纷纷来抢吃。由于鲶鱼有咬到饵物不肯松口的特点，两个头鳍容易挂在串圈上，此时，把成串的蚯蚓往水上面提起，迅速用鱼网捞接即可。如此反复数次，就可将附近的鲶鱼全部捕获。用这种方法，有时1次可得十多条鲶鱼。

　　3.鱼篓诱装　用竹篾编织若干个鱼篓，形如大油桶，两头口端有V形的竹编活门，鱼可进不可出，然后将花生麸或米糠炒香，用纱布包好再系上几条蚯蚓一起放入鱼篓中央。夜幕降临时，把竹篓放在鲶鱼常出没的水里，用石头压好，不让浮动。次日早晨收篓，每只鱼篓可得1～2公斤鱼，一般也有2～3条，很少落空。