莴笋烹饪技巧与做法简单(莴笋烹饪技巧与做法简单视频)
一、莴笋烹饪技巧与做法?
【食材准备】:莴笋2克(约600克)、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml,食盐、食用油适量。
【炒莴笋的方法】:
第一步:首先将莴笋的皮去掉,然后将莴笋清洗干净,接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,将水烧到滚沸后,此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中,大火将水煮开后,然后继续煮半分钟即可起锅。
第三步:另起一锅,等锅烧热后,将油放入到锅中,等油烧到稍微冒烟时,此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。
第四步:然后再将焯水的莴笋片放入到锅中,大火爆炒20秒后,接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中,大火爆炒20秒即可起锅食用。
【炒莴笋的诀窍】:
1、炒莴笋前,一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水,因为高浓度的食盐水,不仅可以使莴笋中的水流出来一部分,而且还能使莴笋的纤维变得更硬,从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水,还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌,效果也是一样的,只不过是用食盐水焯水,能使莴笋的色泽看着更翠绿。
2、炒莴笋时,建议大家放少许的剁椒酱,因为剁椒酱具有增香增味的作用,能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。
3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右,如果您炒莴笋的时间过长,会导致莴笋吃着不脆了。
二、莴笋烹饪方法?
| 木耳莴笋拌鸡丝 |
食材:
鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油。
做法:
1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮。
2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。
4.先将青红椒丝用沸水略烫。
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。
6.过冷水后放入料盆。
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。
8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可。
| 葱油莴笋 |
食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
做法:
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。
3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。
| 莴笋木耳肉片 |
食材:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
做法:
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。
| 广式香肠炒莴笋 |
食材:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。
做法:
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油,炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
| 莴笋棒棒鸡 |
食材:莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法:
1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。
三、莴笋炒螺片炝炒莴笋简单做法?
莴笋一根,螺丝300克,青椒两个,红椒一个,大蒜子3粒,生姜适量,料酒一勺,生抽一勺老抽一勺盐适量
1. 莴笋去皮切片。挑好的螺丝肉在水里多洗几遍,洗掉黄水再切片
2. 青红椒去籽,切丁,大蒜子切碎,生姜切丝。
3. 锅里放油,煸炒青红椒和莴笋片下蒜炒片刻,盛入碗中待用。
4. 锅里放少量油再放生姜螺丝肉炒,放料酒,翻炒,盖好盖子,焖1分钟。
5. 放生抽,老抽,盐,一碗水,大火转中小火最少要煮10分钟,煮久些,即入味又杀灭细菌。
6. 起锅前倒入炒好的莴笋、青红辣椒,翻炒片刻。
四、蚝油凉拌莴笋尖简单做法?
蚝油凉拌莴笋尖的做法,莴笋焯水,然后放入蚝油及其他的调料拌匀即可
五、莴笋牛板筋最简单做法?
莴笋牛板筋最简单做法?
食材清单
莴笋 300克 、 牛肉 150克 、 大蒜 半朵 、 干辣椒 几个 、 花椒 十粒 、 盐 1克 、 油 10克 、 酱油 10克 、 蚝油 5克 、 甜面酱 10克
烹饪步骤
步骤1
准备各种材料,莴笋的品种有很多,我用的这个是老妈在菜园里种的,个头比较小,但很嫩很好吃,重点是莴笋叶和茎全都可以做菜吃,一点儿也不浪费。
步骤2
牛肉切成筷子粗的条,放在盘子里,加1克盐,两小勺酱油,一小勺蚝油拌均匀,之后再加一勺淀粉抓均。
步骤3
莴笋去皮切成滚刀块备用。
步骤4
大蒜去皮粗切成大粒,干辣椒切成段,准备几粒花椒。
步骤5
炒锅预热倒油,热锅温油下入牛肉拌炒,等牛肉全都变色后出锅。
步骤6
大蒜碎,辣椒段和花椒下锅炒香,接着倒入笋块翻炒。
步骤7
加一勺甜面酱拌均匀,再淋一点儿水稍煮两分钟。甜面酱下锅后,加约30克清水大火煮的过程,也是牛肉和莴笋滋味融合的过程,不要省掉。
步骤8
最后加一点儿盐拌均匀就可以出锅了。这道菜用了酱油和酱的量比较大,最后酌量加盐,别把菜炒太咸。
六、烹饪技巧?
烹饪要讲究选食材,刀工,用料,火候。
七、炒莴笋丝最简单家常做法?
主料:莴笋250g、土豆400g
辅料:油适量、盐适量、小葱1根
步骤
1.土豆去皮切丝后用水洗去淀粉
2.莴笋去皮切丝
3.小葱洗净切段
4.炒锅热油放入土豆丝翻炒
5.炒至土豆变色放入莴笋丝翻炒
6.放入葱段一起炒出香味
7.放适量盐调味
8.加入适量生抽即可
八、泡酸莴笋的最简单做法?
准备主料:莴笋300克,泡菜
准备配料:香葱30克,白糖5克,红辣椒10克,大蒜10克,盐5克,生抽适量,香菜适量,香油适量,芝麻碎适量。
开始制作:
第一步:将莴笋清洗干净削皮,削皮之后切成条或者片都行,然后把辣椒切成条。
第二步:把切好的配料放在一个干净的盘中备用,香菜可以不用处理,做装饰用,芝麻碎也可以不用处理。
第三步:将切好的莴笋放在一个碗中,并且加入少许的盐搅拌均匀。
第四步:把所有调料和莴笋放在一起进行充分的搅拌,再加入一点调料,白糖,生抽,盐,香油,撒上香油之后,莴笋会更加的鲜香。然后把食品全部放在瓶子中即可。如果你想吃的时候直接取出莴笋便可以开始吃了,香菜、花生碎这些可根据自己的喜好适当的放。
九、莴笋的最简单的家常做法?
莴笋炒咸肉
原料:咸五花肉片250克,莴笋片200克,盐、葱姜酒汁、色拉油各适量。
做法:锅中倒入油少许,放入咸肉片煸炒至出油,加入莴笋片、盐、葱姜酒汁炒匀即可。
泡椒莴笋
原料:莴笋条200克,泡椒150克,黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法:莴笋用盐腌渍数分钟。炒锅中倒入油少许,放入泡椒、莴笋、黄酒、盐、味精略炒即可。
十、莴笋炒肉的家常做法简单?
莴笋炒肉简单的家常做法如下
猪肉 200克 、 莴笋 两根 、 食用油 适量 、 料酒 少许 、 葱姜 少许 、 蒜头 2瓣 、 食盐 适量 、 鸡粉 适量 、 豆粉 适量
烹饪步骤
1/6
前腿肉去筋切丝(猪柳最好),放入豆粉、少量盐、少量老抽、少量鸡精、少量温水顺时针搅拌,搅到有黏黏的感觉了就好了。
2/6
姜蒜切丝,葱切断分成两份。
3/6
锅内放油烧到开始出烟倒入肉丝翻炒到变色!放入两份中的一份姜葱蒜翻炒闻见香味出锅。
4/6
锅内剩的油放入剩下的葱姜蒜炒出香味。
5/6
放入切好的莴笋丝,放盐鸡精适量。
最后一步
莴笋炒熟后,放入肉丝翻炒均匀出锅
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