高智商烹饪技巧的书(高智商烹饪技巧的书有哪些)

一、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

二、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

三、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

四、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

五、高智商的人说话技巧？

【1】语气匹配技巧。

所谓的语气匹配就是你说话用什么样的语气，一定要和当时的环境和说话的对象相匹配，比如你说话的对象是一个年龄比较大的人，你的语气就要轻一些，别吓着人家，如果你说话的对象是一个很厉害的人，这个时候你的语气就要非常的坚定一些，声音稍微的大一些，也就是在气势上不能够输给对方。这个语气的匹配要和沟通的对象沟通的场合和沟通的类别而定。

【2】换位亲切技巧。

这个技巧更简单，就是大家要学会换位思考，假如你是对方，你喜欢听什么样的话？按照这样的思路去设计自己的话术，首先我们需要把话说到对方的心坎里面，和他同频和他具有同理心，你说的话对他才会有效，否则的话你说的话等于跟他没有关系，人家不爱听或者是比较烦你也是属于正常的。

【3】礼节到位技巧。

这时那些聪明的人坚持的最好的，不管和谁进行沟通，也不管沟通的氛围是好是坏，他们会把礼节做到极致，也就是做到先礼后兵，我把所有的礼都给你用了，也就是我敬着你，从理上是不输给对方的。这也是一个人最基本的职业素养，很多人在这上面是很欠缺的。

【4】回应关切技巧。

所谓的回应关切，也就是我们和别人沟通的时候，多多的反问对方，比如，你和一个客户在沟通价格的问题，你要用反问的语气问你的客户，你希望的价格是多少？这个价格的依据是什么？价格和价值是不是必须要匹配？你对于他关心的这些问题，首先让他给出你一个答案，这个时候你就明白他关心的到底是啥了，你再把话说出来，对方才能够理解和接受。

【5】转折过渡技巧。

这个技巧最大的特点就是给对方留一些缓冲的余地，同时也不要彼此的沟通，陷入到死循环，比如，你和张三在聊签单的问题，张三认字不签，该说的话都说了，该讲的道理都讲了，这个时候为了不让这个沟通陷入死循环，你应该用转折，你可以这样说，虽然今天我们的合作没有达成，但是我们取得了重大的进展，我们之间的关系得到了进一步的升华，能够通过这种方式和你认识，是我此生的荣幸，签单与不相干，这个真的没有那么重要，交个朋友彼此在社会上有个照应才是最重要的，这种话说出来对方还能够说什么呢？这样就为下一次的谈判奠定了一个基础。

六、高智商聊天术书？

《高情商聊天术》是2018年吉林文史出版社出版的图书，作者是镜心。本书介绍了需要遵循聊天的哪些黄金法则，如何善用对方的心理，让聊天更有效果，怎样说好难说的话，好听的话怎样说更打动人心。

书名

高情商聊天术

作者

镜心

出版社

吉林文史出版社[1]  

ISBN

9787介绍了需要遵循聊天的哪些黄金法则，如何善用对方的心理，让聊天更有效果，怎样说好难说的话，好听的话怎样说更打动人心，拒绝人怎样不露痕迹，实话不代表直说，怎样有技巧地说服别人，学会说让人开心的糊涂话，批评人而不得罪人等内容，向读者朋友们推出高情商聊天的技巧，助读者朋友们在与人聊天时顺风顺水547254370

七、高智商高情商说话技巧？

　　一、适时的赞扬。

　　每个人都想得到别人的称赞，每个人都想得到别人的期望，每个人都想得到尊重，每个人都想得到应有的地位和荣誉。所以，只要你嘴上有甜头，适时地赞美，对别人的好处是巨大的。

　　二、英雄开金口破寂静。

　　情商决定命运，这句话不无道理。做生意时遇事沉默不语，要找准切入点，勇敢地打开金口，打破它，决不放弃，只会使事情更糟。一般打破沉默有两个基本要求：一是要深入分析沉默的真正原因;二是在打破沉默的过程中，不能使对方受挫。惟有巧妙地打破沉默，才能体现高情商，带来语言交流的激情和社交的乐趣。

　　三、做到良药不苦口。

　　俗话说，苦口婆心，忠言逆耳，但现实生活并非如此。其实，每个人都喜欢听到赞美，而不喜欢听到批评。造成这种现象的主要原因是不懂得批评的方法，不善于掌握批评的艺术。如果批评能够达到药到病除的境界，那就可以看作是高情商的真正体现。

　　四、聊天简介有趣。

　　谈话是深度谈话的开始。人都喜欢与健谈的人交往。假如你能在聊天上下功夫，灵活地使用这个技巧，你就会变得很受欢迎，而且有更好的机会展现自己。

　　谈话还可以挖掘自己的资源，测试自己的知识和文化水平。除自己最关心的问题外，还可以多留些资料与他人聊天。资料要简洁有趣，容易引起他人注意。

　　五、你可以直言不讳，但也不能言过其实。

　　有人说：“情商决定命运。”许多人在社交场合渴望口才好，口若悬河。但如果你毫无顾虑的说话，或者犯了错误，要纠正它是很困难的。所以你可以坦率地说，但要注意忌讳，不要无缘无故地说。

　　否则，因为信口开河而让别人失败或搞砸是不礼貌的，也是低情商的表现，因为胡言乱语不一定是出于自己的内心，而是让别人对你有不好的影响。

　　六、大胆的拒绝，别让羞愧伤害了你。

　　说高情商的话的一个基本原则就是敢于拒绝，不让面子伤身。每个人都有辨别是非的能力，别人问你什么，你不想做什么，你就有权利拒绝，尤其是当你知道你没有能力或时间去帮助别人，甚至是你最好的知己和最亲近的人，你就应该明确拒绝。

八、干虾的烹饪技巧？

干虾的烹饪小贴士：

1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。

做干虾，可参考以下做法：

1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。

3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。

5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。

九、鲶鱼的烹饪技巧有哪些？

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜

十、如何掌握愉快烹饪的技巧？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

火候

火候是指在烹任过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。

要掌握好火候首先要了解火力，一般我们将火力分为以下几类

1．猛火。也称武火或旺火、急火。

2．中火。也称文武火。

3．慢火。也称小火或文火。

4．微火。也有称弱火。

掌握火候一定要根据原料的性质特点、大小、烹制要求

（l）根据原料的性质特点掌握火候。菜肴的原料复杂多样，不同原料以至同一原料均有硬与软、老与嫩的差别，其成熟所需的热量也千差万别，因此，必须了解和掌握各种原料的性质特点，才能准确掌握火候。

（2）根据原料的形状、大小掌握火候。菜肴原料的形状有大小之分，火候的掌握除了根据原料的质地硬软老嫩之外，还要看原料的大小厚薄和形状。据有关资料介绍，一块重1.5公斤左右的牛肉放在沸水中煮一个半小时，其内部温度才有62℃；一只2公斤左右的火腿，放人在冷水中逐渐加热，当水温升至沸点（100℃）时，火腿内部的温度只有25℃左右。

由于大块的原料内部受热慢，因此加热的时间要长，使用火力也适宜用中火与慢火。若用猛火，易使汤汁烧干；若用油炸，则会造成表层烧焦而内部夹生的不良后果。

掌握火候还要根据菜肴制作的要求

菜肴制作一般都要求色香味形俱佳。“色”的好坏，对人的心理与食欲，都能产生影响。美丽鲜艳的颜色，不仅令人赏心悦目，心清愉快，且能刺激人的食欲。潮菜以自然色为美，绿色的菜肴要保持绿色，不能过火。油炸菜肴一般要求金黄，所以要掌握好火候，着火太猛或控制时间不好，变成褐色，就大大逊色了。“味”与火候关系甚大。不够火不出味，过火则走味。

“香”有清香、浓香、醇香等多种。油炸、烧烤、煎炒。焗、焖的烹制过程，往往就已浓香扑鼻。但只有火候适宜的食品，才会有纯正的香味。“形”

指原料的形状和菜肴的造型。形美和造型精美的菜肴给人以美的艺术享受，且具有诱食力。“形”大都与刀工、火候掌握有关。有些原料经花刀处理，通过加热形成球形、花形、扇形等，若火候掌握不当，就会变形。例如“焖如意鸡”若火太猛或时间太长，鸡肉就会收缩变形。要想得到美观、匀称、协调的造型，都必须注意准确掌握火候。

烹饪技艺|火候更要靠经验的积累，要靠悟性。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！