麻辣锅巴的烹饪技巧(麻辣锅巴的烹饪技巧视频)

一、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

二、麻辣豆香锅巴的做法？

1、江米提前浸泡2个小时

2、用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎

3、擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团

4、把面团擀成薄片

5、切成2厘米的小方块

6、也可以在小方块上用叉子按压出花纹

7、放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出

8、炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃

三、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

四、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

五、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

六、麻辣锅巴肉片做法？

食材用料:猪里脊肉160克、大米锅巴240克

、水法冬菇适量、水法玉兰片适量、泡红辣椒适量

制作方法

1、选瘦猪肉切薄片码芡，入油锅炒散；

2、下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒，掺鲜肉汤，下盐、白糖、味精、胡椒、勾芡起锅，加醋和匀，盛碗，令保持热度；

3、加选厚薄均匀的干大米锅巴，掰方块，入油锅炸酥，至色呈金典时捞出放大窝盘中；

4、上桌时，将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中，锅巴出现"哗哗……"之声即成。

七、麻辣锅巴和香辣锅巴哪个好吃？

能吃辣的还是觉得麻辣的更好吃，因为更脆，而且吃了更爽

八、麻辣锅巴粉是什么？

麻辣锅巴粉是一种由湖南省民间传承而来的非常受欢迎的粉状食物。它的制作方法是将湘西地区产的小米（糯米）、荞麦和其他原料先混合在一起，然后再用研磨机研磨成细粉，最后再加上盐、味精、麻椒等调料拌匀，再经过一定时间的着色处理，就能得到最终的麻辣锅巴粉了。麻辣锅巴粉的口感丰富，不但有香味，还有微辣的口感，而且细腻可口，很受大家的欢迎。

九、干虾的烹饪技巧？

干虾的烹饪小贴士：

1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。

做干虾，可参考以下做法：

1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。

3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。

5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。

十、陕西特产麻辣锅巴的做法大全？

步骤1.江米提前浸泡2个小时2.用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎3.擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团4.在案板上撒上面粉，把面团擀成薄片5.切成2厘米的小方块6.也可以在小方块上用叉子按压出花纹7.放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出8.炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃