36种烹饪技巧图解书籍(36种烹饪技巧图解书籍下载)

一、烹饪的书籍？

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。

二、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

三、烹饪书籍推荐几本？

《舌尖上的中国味道速成家常菜》

《零失败家常菜》

《食谱营养烹饪书籍》

《东方美食-烹饪艺术家》

《花式营养早餐》

《宝宝辅食跟我做》

四、中餐烹饪书籍推荐？

1、《食物与厨艺》

作者：哈罗德·马基

推荐理由：美食圣经

《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。

2、《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》

作者：卡拉·霍布迪

推荐理由：摆盘秘籍

本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。

3、《肉事典》

作者：文少辉（Jackman）/傅美璇（Erica）

推荐理由：肉食大全

肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别，总共介绍有133个小常识，让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，还是从未吃过的部位，书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍，并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。

4、《米其林主厨的海鲜全事典》

作者：班·波林杰（Ben Pollinger）

推荐理由：海鲜宝典

本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书，相信你会发现：这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言：“只要厨房里有了这本书，你就能轻松搞定所有鱼料理！”

5、《法国蓝带西餐烹饪宝典》

作者：杰尼·赖特(Wright J.)

推荐理由：教程典范

一百多年以来，法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心，它不仅探索着新的烹饪发展趋势，也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺大师们的招牌菜，他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。

五、烹饪类书籍分类？

有西餐，中餐，川菜。营养早餐。等类的书籍。

六、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

七、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

八、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

九、说话技巧书籍？

一、《卡耐基沟通的艺术与处世智慧》

戴尔·卡耐基被誉为是20世纪伟大的心灵导师和成功学大师，美国现代成人教育之父，人性教父、人际关系学鼻祖，心理学家和人际关系学家。

卡耐基开创的“人际关系训练班”遍布各地。他以超人的智慧、严谨的思维，在道德、精神和行为准则上指导了万千读者，帮助人们改变自己的生活，开创崭新的人生。其作品一经问世便受到广大读者的喜爱和追捧。并被翻译成几十种文字，创造“人类出版史的奇迹”。时至今日，卡耐基的著作仍在持续畅销中。

该书在职场上、在社交上、在个人生活中，都有详细的讲解，对于开阔我们的视野，在各种场合下发表恰当的谈话，博得赞誉，获得成功，将有宝贵的启示和借鉴作用。

二、《像TED一样演讲：创造世界顶级演讲的9个秘诀》

很多人都看TED演讲，可是对于如何讲好一场TED演讲却所知甚少，《像TED一样演讲》提供了一个难得的幕后机会，向读者揭示情感、新奇、难忘三大要素如何——构成一场好的演讲。

从“释放你内心的热情”、“设计让观众惊掉下巴的环节”到“严格遵守18分钟的时间规则”，作者为每个人提供了创作、设计和呈现一场TED式演讲的实操性方 法。这九大演讲技巧可以让演讲充满活动，点燃团队的激情，赋予每一个人信心去战胜对公共演讲的恐惧，帮助我们“传播一切值得传播的思想”，取得人生和事业上的成功。

三、《别让不会说话害了你》

有时候，我们有着绝佳的创意，却因为无法完善准确地表达出来，得不到领导的赏识；有时候，我们空怀着一腔的热忱，却因为表述太过羞涩生硬，得不到对方的喜欢；有时候，我们身处应酬交际的场合，却因为不会投其所好恭维奉承，得不到客户的重视……

这一切，都是因为我们不会说话所致。

四、《会说话的人，人生都不会太差》

梁实秋总是以平和豁达的心境，饶有兴致地感受丰富有趣的生活，品尝着人生无穷的况味，做着愉快的文章，其幽默、文雅、犀利、宽容的语言，不仅沟通了人们的心灵，而且反映出超凡脱俗的思想情操和文化修养，令人易生亲切、有趣之感。

人际交往中的诸多微妙尽显笔端，几十年的人生经验倾囊相授，很多方面需要我们慢慢斟酌。只有学会游刃有余的说话，才能处理好各种人际关系，为人生增添些许惬意。

五、《柔软对话》

《柔软对话》包含了柔软对话学院成立30年来的，面向世界各地超百万学员开设的对话课，它不仅是一套课程，还是一本有关交流沟通的“武功秘籍”，一位“语言场上的柔道师”。

不论你是在与强硬的老板就是否应该涨薪而缠斗，或是因为面对丈夫的无理态度不知如何是好，还是在好友坚持不懈的邀请下难以说不，《柔软对话》都将助你顺利俘获对话者的心，让对方站在全新的角度思考对话的整体状况、充分分析彼此需求，最终使你们面临的所有沟通难题全部迎刃而解。

六、《高效演讲：斯坦福最受欢迎的沟通课》

无论从事什么工作，无论在学习还是工作中，你都可能会在会议室对同事、客户讲话，也可能会在大礼堂对着几百人演讲。这样的场合，你能否抓住机会，通过演讲一举赢得支持实现梦想？

当今社会，演讲已成为每个人都无法逃避的课程。通过本书，你将学到高效演讲领域最前沿的研究成果。只要运用得当，你也可以高效演讲，抓住每个讲话的机会展现自我，让成功的可能性无限增大。

七、《沟通的艺术：看入人里，看出人外 》

如何认识你自己与沟通对象？ 如何衡定话题的广度与深度？ 如何清晰地表达语言信息却不会唤起对方的防卫？ 如何借助表情、手势和动作让自己更有说服力？

《沟通的艺术》分为“看入人里”、“看出人外”和“看人之间”三个部分7大专栏、超过100篇文章，让你可以轻松学习和应用书中的沟通技巧。新增超过50部热门美剧、电影和真人秀的分析，让你可以轻松印证作者在每一章总结的沟通准则，增加阅读的趣味性。

八、《四大沟通模式：怎么说比说什么更重要》

所有的沟通书都告诉你：一定要听懂言外之意、话外之音——问题是：怎么听？

所有的交际书都告诉你：必须换位思考，站在对方的角度看事情——问题是：怎么站？

所有的口才书都告诉你：只有找到对方的潜在需求，才能把话说到他的心坎里——问题是：怎么找？

九、《幽默沟通学：零距离制胜的口才秘籍》

幽默是一种语言技巧，是一门生动有趣而且实用的口才艺术，更是一种为人处世的生活哲学。一个风趣、幽默、口才出众的人，不管是人际沟通、商业谈判、职场演说还是谈情说爱，都会让人刮目相看；不管在什么场合，都能成为人们所关注的焦点。

林语堂先生解释说：“凡善于幽默的人，其谐趣必愈幽隐；而善于鉴赏幽默的人，其欣赏尤在于内心静默的理会，大有不可与外人道之滋味。与粗鄙的笑话不同，幽默愈幽愈默而愈妙。”可以说，幽默是人类智慧的产物，是一种高品位的情感活动和审美活动，任何平淡庸劣的价值取向和因循固陋的思维方式都不能称之为幽默。

十、《关键对话：如何高效能沟通》

你一定遇到过下列情况，向上司提出你精心设计的方案，却被泼了一头冷水。要求下属加班，下属以沉默相对抗。和家人谈“开源节流”，他却只当是耳边风。要你的另一半浪漫些，对方却还是像根木头一样。请朋友还钱，朋友却总是找各种借口推托。

大部分人都和你一样，在面对难以解决却又会对生活产生重大影响的“关键时刻”，不是张口结舌不知如何应对，就是以强硬的方式解决，却在对方心里留下不愉快的阴影。

《关键对话》将帮助你以四两拨千斤的方式，利用各种沟通技巧，解决生活中难以应对的各种难题，成就无往不利的事业并拥有更快乐的人生。

拓展资料：

说话是一个汉语词汇，读音为shuō huà，一般指“用语言表述事实或表达态度”，也有指责、非议；闲谈；说理；交涉等意思。

1、用语言表达思想和意思；发表见解。

唐白居易 《老戒》诗：“矍铄夸身健，周遮说话长。”《三国志平话》卷上：“ 关公见飞非草次之人，说话言谈，便气和酒尽。”

丁玲《梦珂》三：“于是这羞惭竟把她弄得麻木了起来，她不知应如何说话和动作了。”

《；自序》：“一个作家总是用作品向读者说话，他无须在作品以外再多事絮叨。”

2、闲谈。

元周德清 《红绣鞋·赏雪偶成》曲：“共妾围炉说话，呼童扫雪烹茶。”

《红楼梦》第十九回：“咱们斯斯文文的躺着说话儿。”

赵树理《邪不压正》一：“他们有的叫二姨，有的叫二姐，有的叫二妺；大家乱叫了一阵，一同到北房里说话。”

3、说理；交涉。

元吴弘道 《上小楼·闺庭恨别》曲：“若到家，下的马，如何干罢，和这喫敲才慢慢的说话。”

《二刻拍案惊奇》卷十九：“你好好去看养。若瘦了牛畜，要与你说话的。”

贺敬之、丁毅等《白毛女》第一幕第二场：“那里说话去！县长和咱们少东家是好朋友，这就是衙门口，你到那里说话去！”

4、指责；非议。

《醒世恒言·杜子春三入长安》：“我受了亲眷们许多讪笑，怎么那老者最哀怜我的，也发起说话来。”

5、泛指议论，评说。

鲁迅《花边文学·看书琐记（三）》：“厨司做出一味食品来，食客就要说话，或是好，或是歹。”

十、书籍摆放技巧？

TIP1. 隔板收纳

几块长短不一的隔板，安装在墙面、墙角等位置。既起到装饰作用，又方便了取用。

墙面隔板的设计不同，有的带有挡板，将隔板分成不同区域，就可以将书籍按照分类分区域摆放。有的是角落里的内嵌隔板，两侧是墙壁，可以放置更多的书籍。而且隔板承重比较强，对于一些厚重书籍的放置也合适。

但是隔板因为不是封闭的空间，所以非常容易沾灰，在清理和防尘上需要注意。

TIP2. 收纳箱

有一些暂时不会读或孩子用过的教科书，可以选用大收纳箱放置起来，这样既可以保存书籍的完整，又可以从书柜中节省出很多的利用空间。透明材质的塑料收纳箱，可以看到里面的书籍，找书更方便。

传统的木质收纳箱一般容量大，样式古朴，更适合中式装修的家庭使用。甚至还可以用它当做小凳子坐着看书。只是木制收纳箱比较笨重，移动起来会比较费力。

当然不管是哪种收纳箱，都需要注意防虫和防潮。

TIP3. 书立

书立是最常见的桌面收纳。用书立收纳书籍，不仅可以一目了然，而且可以使桌面整洁、节省空间。有设计感的书立还能起到完善房间整体风格、装饰美观的作用。不过一般的书立不能调节间距，如果拿掉两本书，其他的书就可能就会倾倒；加上桌面并不是合适的收纳场景，因此最好只摆放几本常用的书籍。