干铁皮石斛的烹饪技巧(干铁皮石斛的烹饪技巧和方法)

一、铁皮石斛与干石斛的区别？

铁皮石斛和干石斛的区别有外形不同、口感不同、功效不同、价格不同等。

一、外形区别

干石斛和铁皮石斛均属于兰科植物，但是从外形上石斛和铁皮石斛也有所不同。

干石斛：石斛又分为金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛等。

金钗石斛，多呈扁圆柱形，一般长度可以达20-40厘米，粗达0.4-0.6厘米，表面金黄色或黄中带绿，有明显的纵纹;折断后断面平坦疏松。

铁皮石斛：多呈螺旋形或弹簧形，长度和直径较石斛小，通常长约9-35厘米，粗2-4毫米，表面颜色多呈黄绿色或金黄色，有较为明显的细纵皱纹;折断后断面平坦，呈灰白色或灰绿色。

二、口感区别

石斛：石斛是植物石斛的新鲜或干燥茎，放在口中嚼肉质多汁，气味轻微，味微苦，有回甜，嚼之有黏性。

铁皮石斛：铁皮石斛气味轻微，刚放入口中嚼，味道淡，有黏性，带有淡淡的香草气息，无明显苦味和回甜，但是越嚼味道越浓厚，黏性也越来越大。

三、功效区别

干石斛和铁皮石斛性味和归经均相似，都是性味甘，偏寒，归胃、肾经，但是两者功效和作用也略有不同。

干石斛：石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效，常用于治疗口干烦热、胃阴不足、食少干呕、阴虚火旺等症。

铁皮石斛：铁皮石斛除了以上石斛的功效之外，它还具有独特的养血功效，可以补充人体内血、精、津、液等，帮助营养心肌，疏通心脑血管，还可以在一定蹭的上帮助降低血糖，提高人体免疫力，具有较好的保健养生功效。

四、价格区别

干石斛：普通石斛的价格相对较为便宜，根据药材质量的不同，价格大约在几十到上百元一斤不等。

铁皮石斛：铁皮石斛已经被列为国家三级保护品种，其药用价值高，产量相对较低，所以价格上也相对较高，通常铁皮石斛的价格根据药材品质的高低大约在几百到上千元一斤不等。

二、如何分辨铁皮石斛干条？

       铁皮石斛干条为紧密环绕成弹簧状团物，长1-1.4厘米，粗0.7-1厘米，每团3到5圈不等。呈暗黄绿色至金黄绿色，常可见残留的叶鞘纤维。

       团状物的一端常有根头的残留部分，有时并有须根残留，长1-10毫米，另端或为茎的类端或为茎的切断部分。一端为根头或茎头，另一端为剪口者，称“头枫斗”或“尾枫斗”，但大多商品两端均为茎的切断部分，为“无头无尾”枫部。

         茎粗2-4毫米，表面可见斜行的细皱纹，质坚实，略韧，但易折断，断面不平坦，但不呈纤维状。略具青草香气。嚼之味淡，初有黏滑感，久之则有浓厚黏滞感。

　　茎横切面呈圆形，边缘有不规则波状，每2-3个波状中夹有1个深波状弯曲，角质层厚约6.5微米，有层纹，表应细胞1列，扁平，外壁及侧壁稍增厚，木化，切向7.9-26.3微米，径向4至8.4微米，皮下层有1-2列细胞壁稍厚。

       薄辟组织细胞大小近似，围绕维管束的一圈细胞较小，其外缘嵌有细小薄壁细胞，有的含硅质体碎块。管孔直径至15.7微米，内侧具1至2列纤维群，纤维直径18.4微米，壁厚1.3-5.2微米。

三、干虾的烹饪技巧？

干虾的烹饪小贴士：

1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。

做干虾，可参考以下做法：

1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。

3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。

5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。

四、铁皮石斛寸金和干条的区别？

铁皮石斛寸金和干条的区别？

石斛干条是用新鲜的铁皮石斛枝条加工而成，外观上呈段状，也叫寸金;

石斛寸金也是石斛的干品，但没有造型，是烘干或晒干后的一段一段的石斛（长度一般在3cm左右），在古老的药材买卖过程中，有种“寸草寸黄金”的说法，指的就是石斛的这种干制品——寸金。

五、铁皮石斛干条外皮怎么处理？

步骤一、铁皮石斛的选择，选用新鲜的铁皮石斛鲜条；

步骤二、铁皮石斛的清洗，将铁皮石斛茎秆置入清水中浸泡20~25分钟，并甩干脱去表面水分；

步骤三、铁皮石斛的去皮，对铁皮石斛茎秆进行加热，加热温度为80~140，同时搅动翻转铁皮石斛茎秆，搅动翻转频率40~60转/min，持续100~130min；

步骤四、包衣的筛除，通过筛盘筛去包衣；

步骤五、铁皮石斛的切剪，将除去包衣的茎秆剪切成片状。

六、干铁皮石斛炖鸡怎么做？

鸡加姜片飞水，洗干净血末加在一起炖三小时

七、铁皮石斛的种植技术铁皮石斛怎么种植？

　1、首先用清水浸泡基质排酸，用时两天。

　　2、物料建堆;将调节好水分的物料，建堆发酵堆一般要求：堆高1.2～1.5米，不能低于80厘米，宽2米，堆的长度可以根据发酵料的多少自由调整，一般长度不要低于2米，单个发酵堆总体积不低于3立方。

　　3、在大堆上面再加盖非透气性覆盖物，应做到堆用塑料薄膜覆盖，可以阳光下发酵避雨。在正常情况下，发酵处理开始后，经过15天左右发酵，温度可达到55～66℃以上，此时翻动一次，累计2～3次可完成发酵。

　　4、夏季升温较快树皮7-10天可发酵完成，冬季因为温度散发较快至少需要20天以上;时间长短视具体情况而定。

　　5、基质发酵完成后，平铺苗床上。配制1：1000--2000的甲霜恶霉灵、1000--3000苦参碱杀菌杀虫;连续喷洒两天后种植。

八、铁皮石斛干条亩产量多少？

一般是在300公斤左右，种的好的估计在400左右，当然说的是正常的铁皮石斛品种，不包括杂交品种。

九、铁皮石斛干条表面有胶质吗？

铁皮石斛干条表面有胶质。

横切开的铁皮石斛鲜条截面，呈翠绿色，并且可看到明显的胶质，晶莹剔透，优质的铁皮石斛鲜条本身纤维极少甚至是没有，通常从横切面也看不出纤维。铁皮石斛的表皮应该是铁绿(这也是铁皮石斛名字的由来)，鞘皮(即最外层表皮)完整，有明显黑节(这也是铁皮石斛又叫黑节草的原因);分节鲜明，节短而多，且粗壮，两头细中间粗。

十、铁皮石斛的做法？

1、称取红杆软角铁皮石斛鲜花100g

2、石斛鲜花用水洗干净

3、将蛋打好置于碗内，前期准备工作就算完成啦

4、锅内倒入油，翻炒鸡蛋并放入少量盐，10秒钟左右就可出锅

5、锅内本身还有油，直接倒入石斛花，翻炒至花有点软即可

6、倒入鸡蛋，一起翻炒一会，闻到香味扑鼻即可出锅